Τάρτα με πράσα και ροκφόρ

προετοιμασία: 25ʹ   αναμονή: 30ʹ   ψήσιμο: 30ʹ- 35ʹ

Υλικά για 4-6 άτομα

• 1 φύλλο ζύμης για τάρτες
• 3 πράσα, μεγάλα, το λευκό μέρος, πλυμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
• 250 γρ. ροκφόρ
• 6 αβγά
• 150 ml γάλα
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα για 10-15 λεπτά, σε μέτρια φωτιά, για να μαλακώσουν. Αλατίζουμε.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις.
3. Απλώνουμε σε ταρτιέρα μια λαδόκολλα και από πάνω στρώνουμε τη ζύμη. Κόβουμε και πετάμε όση περισσεύει. Με ένα πιρούνι κάνουμε αρκετές τρύπες στην επιφάνεια της ζύμης. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για 30 λεπτά να σφίξει.
4. Λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά σε ένα κατσαρολάκι ή στον φούρνο μικροκυμάτων το ροκφόρ. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά και προσθέτουμε το τυρί και το γάλα. Ανακατεύουμε καλά για να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αλατοπιπερώνουμε με μέτρο, επειδή το τυρί είναι ήδη αλμυρό.
5. Απλώνουμε τα πράσα πάνω στη ζύμη, περιχύνουμε με το μείγμα του τυριού και το απλώνουμε να πάει παντού.
6. Ψήνουμε στον φούρνο, στην τελευταία κάτω σχάρα, για 30-35 λεπτά.

Tip

Αντί για ροκφόρ του ταιριάζει εξίσου και η γκοργκοντζόλα.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Ρεβίθια με ροκφόρ

Δώστε στα ρεβίθια λίγη περισσότερη γεύση!

Υλικά:

• ½ κιλό ρεβίθια
• 2 κλωνάρια ψιλοκομμένο σέλινο
• 4-5 φύλλα φασκόμηλο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 20 γρ. ξερά μανιτάρια
• 1 κ.σ. κοφτή αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. τοματοπολτό
• ½ φλιτζ. ελαιόλαδο
• φέτες ψωμιού
• 100 γρ. τυρί ροκφόρ σε μικρά κομματάκια

Διαδικασία:

Μουσκεύετε από το βράδυ τα ρεβίθια και τα στραγγίζετε. Τα βάζετε σε κατσαρόλα και τα σκεπάζετε με χλιαρό νερό. Τα αφήνετε να πάρουν βράση, αργά, σε μέτρια φωτιά, τα σκεπάζετε και τα βράζετε σε σιγανή φωτιά, επί 2 περίπου ώρες. Προσθέτετε στα ρεβίθια το σέλινο, το φασκόμηλο, το σκόρδο, τα μανιτάρια αφού τα μουσκέψετε, το αλάτι, λίγο πιπέρι, τον τοματοπολτό και το λάδι. Τα βράζετε σε σιγανή φωτιά για μισή έως 1 ακόμη ώρα. Τα σερβίρετε με φετάκια ψωμιού ψημένα, αφού τρίψετε μέσα το ροκφόρ.

Καλή όρεξη!

• Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.