Ζύμη για πίτσα

Συνταγή ζύμης για πίτσα.

 Υλικά:

•  345 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 15 γρ. φρέσκια μαγιά
• 185 ml χλιαρό νερό (τόσο όσο αντέχει το δάχτυλο μέσα χωρίς να καούμε, γιατί διαφορετικά αδρανοποιεί τα ένζυμα με αποτέλεσμα να μην διογκωθεί η ζύμη)
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι

Διαδικασία:Σε ένα μπολ βάζετε το νερό, το λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύετε μέχρι να λιώσουν καλά τα υλικά. Προσθέτετε το μισό αλεύρι μέσα στο μπολ, ανακατεύετε πολύ καλά, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και το σκεπάζετε με μια πετσέτα έως ότου φουσκώσει (για να γίνει το προζύμι). Θα χρειαστεί το πολύ 1 ώρα, ανάλογα με τη θερμοκρασία του δωματίου. Ρίχνετε το υπόλοιπο αλεύρι μέσα στο μπολ και ανακατεύετε με το χέρι ή με μίξερ μέχρι να γίνει ομοιογενής η ζύμη ώστε να μην κολλάει. Μετά την πλάθετε σε μπάλα και τη βάζετε σε μια λεκάνη σκεπασμένη με μια πετσέτα ελαφρώς υγρή. Την αφήνετε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα για να «ξεκουραστεί» ή έως ότου τη «δουλέψετε», αλλά όχι περισσότερο από μία μέρα. Με έναν πλάστη την ανοίγετε σε πάχος ½ -1 εκ. ραντίζοντας με λίγο αλεύρι για να μην κολλήσει.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Πίτσα με λεπτή βάση

Όσο πιο κοντά στην αυθεντική γίνεται!

Υλικά:

• ζύμη για πίτσα
• 2 κ.σ. μαύρες ελιές
• λίγο ελαιόλαδο
• λίγη σάλτσα τομάτας
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
• ½ κ.σ. ρίγανη
• λίγη τριμμένη μοτσαρέλα

Διαδικασία:

Πασπαλίζετε μία μπάλα ζύμης με λίγο αλεύρι και την ανοίγετε σε λεπτή βάση. Την τοποθετείτε σε ένα ταψάκι ή σε λαδόκολλα, βάζετε τη σάλτσα, το τυρί και τα υπόλοιπα υλικά και την ψήνετε στον φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και οι άκρες της να γίνουν τραγανές.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΤΕΡΚΕΝΛΗΣ!!!

Τι χρειαζόμαστε

240 gr. ζάχαρη

160 gr. φρέσκο βούτυρο λειωμένο

200 gr. γάλα

70 gr. μαγιά

1 πρέζα αλάτι

3 αυγά

600 gr. αλεύρι

3 κουτ. γλυκού μαχλέπι

ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

1 κουβερτούρα

1/3 πακέτο μαργαρίνη

5 κουταλιές σούπας γάλα

1 κρόκος αυγού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα κάνουμε το προζύμι. Στο χλιαρό γάλα (όχι καυτό) λειώνουμε την μαγιά και προσθέτουμε και λίγο αλεύρι να γίνει χυλός. Το αφήνουμε να φουσκώσει σκεπασμένο με μεμβράνη (1 ώρα περίπου).

Ρίχνουμε το λειωμένο βούτυρο με την ζάχαρη και τα χτυπάμε έως ότου λειώσει η ζάχαρη. Ρίχνουμε και τα αυγά και όλα τα υγρά και ανακατεύουμε.

Τέλος ρίχνουμε το προζύμι, το μαχλέπι και αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας και ζυμώνοντας με το χέρι (όχι πολύ ζύμωμα). Αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να διπλασιαστεί.

Κόβουμε σε κομμάτια και πλάθουμε τα τσουρέκια ,τοποθετούμε σε λαδόκολλα και αφού φουσκώσουν πάλι τα ψήνουμε στους 170°C πάνω κάτω αντίσταση μέχρι να ροδίσουν και να έχουν πάρει χρώμα και από κάτω (30-40λεπτά). Αν τα πατήσουμε με το δάκτυλό μας επανέρχεται η ζύμη δεν βουλιάζει.

Τα αφήνετε να κρυώσουν στην λαμαρίνα.

Αν θέλετε πριν τα ψήσετε τα αλείφετε με κρόκο αυγού ή φτιάχνετε ένα γλάσο σοκολάτας και το περνάτε αφού κρυώσουν.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Λιώνουμε την σοκολάτα με το γάλα. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας για να λιώσει ρίχνουμε και τον κρόκο και ανακατεύουμε γρήγορα για να μην ψηθεί. Το γλάσο αυτό σταθεροποιείται σε λίγες ώρες αλλά παραμένει μαλακό. Αν λειώσετε λευκή σοκολάτα μπορείτε να κάνετε και μερικές γραμμούλες σχεδιάκια.

Μπορείτε να βάλετε και αμυγδαλάκια φιλέ ή σουσάμι. Μόλις κρυώσουν τα τυλίγουμε με μεμβράνη γιατί ξεραίνονται εύκολα.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Φώτο συνταγής απο εδώ

Αλμυρές κρέπες του έρωτα!

Υλικά

Για 2-4 άτομα

Για τις κρέπες
4 μεγάλα αβγά
κάτι παραπάνω από 2 κούπες γάλα
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κουταλιά του γλυκού αλάτι
6-7 κουταλιές του γλυκού λιωμένο βούτυρο
λίγο ελαιόλαδο και λίγη κρέμα γάλακτος

Για τη γέμιση
200 γραμμάρια ζαμπόν σε φέτες
600 γραμμάρια κασέρι τριμμένο
200 ml κρέμα γάλακτος
λίγο βούτυρο για το τηγάνι
200 γραμμάρια μανιτάρια

Εκτέλεση

Χτυπάτε σε ένα μπολ τα αβγά και 2 κούπες γάλα. Όταν χτυπηθούν καλά, προσθέτετε τμηματικά το αλεύρι και το αλάτι και ύστερα το βούτυρο.Σκεπάζετε το μπολ και το βάζετε στο ψυγείο για 1 με 1 1/2 ώρα.Όταν το βγάλετε από το ψυγείο ξαναχτυπάτε το μείγμα το οποίο πρέπει να είναι ομοιόμορφο και πηκτό. Αν είναι πολύ πηχτό αραιώστε με λίγη κρέμα γάλακτος.Βουτυρώνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι διαμέτρου 9 ιντσών και γεμίστε ένα φλιτζανάκι του καφέ με το μείγμα.Το χύνετε στο κέντρο του τηγανιού και γυρνάτε κυκλικά το τηγάνι μέχρι να πάει το μείγμα παντού. Η κρέπα δεν θα πρέπει να είναι ούτε πολύ παχιά, ούτε πολύ λεπτή.

Σε μια μεγάλη πιατέλα βάλτε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο αρκετά μεγάλο ώστε να καλύπτει την κρέπα. Φτιάχνετε όσες κρέπες θέλετε, φροντίζοντας ανάμεσα τους να υπάρχει πάντα ένα φύλλο αλουμινόχαρτο.Στη συνέχεια αφού έχουν ετοιμαστεί οι κρέπες, τις γεμίζετε με τυρί κασέρι τριμμένο, ζαμπόν σε φέτες, μανιτάρια και τυλίγετε τις κρέπες σαν κύλινδρο.Τις βάζετε σε πυρέξ και τις περιχύνετε με κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζετε με τυριά τριμμένα και ψήνετε σε μέτριο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσουν οι κρέπες!

Ζύμη για Κρουασάν.

Υλικά:
1 μικρό κομματάκι μαγιά μπύρας περίπου 30 γρ.
1/3 φλυτζάνι ζάχαρη
3 3/4 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλυτζάνι περίπου γάλα

Τρόπος παρασκευής :
Μέσα σε ένα μπωλ ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί.Ζυμώνετε να γίνει η ζύμη λεία και ελαστική, να μην κολλάει.Εάν είναι στεγνή πολύ απλά προσθέστε μία κουταλιά γάλα.Σκεπάζετε και την αφήνετε σε μέρος ζεστό να “ξεκουραστεί” για μισή ώρα περίπου
Μετά τοποθετείστε το μπωλ στο ψυγείο και το αφήνετε για 8 ώρες ή όλη νύχτα.Την επόμενη μέρα σε μίξερ χτυπάτε 1/2 κιλό βούτυρο με 2 κουταλιές αλεύρι μέχρι να γίνει το μείγμα λείο.Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο, τυλίξτε τη με διάφανη μεμβράνη και αφήστε τη να πέσει από τα χέρια σας στο τραπέζι τρεις – τέσσερις φορές ώστε να φύγει ο αέρας. Ξετυλίξτε τη και σε μία αλευρωμένη επιφάνεια ανοίξτε τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο και αλείψτε βούτυρο τα 3/4 της επιφάνειας.Πάρτε τη μία άκρη φέρτε τη στη μέση και επαναλάβετε το ίδιο με την άλλη άκρη, διπλώστε τη ζύμη δηλαδή στα 3,τοποθετείστε τη ζύμη στο ψυγείο αφού την τυλίξτε με διάφανη μεμβράνη και αφήστε για 2 ώρες τουλάχιστον επαναλαμβάνετε τη διαδικασία  άλλες 2 φορές.
Τέλος ανοίγετε την ζύμη την κόβετε σε τρίγωνα ανάλογα με το μέγεθος που θέλετε να έχουν τα croissants
Είστε έτοιμοι πλέον να κάνετε τα croissants είτε γεμιστά είτε σκέτα
Ψήνετε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.