Τορτελίνια σε… φόρμα!

Υλικά
500 γρ. τορτελίνια με 5 τυριά
220 γρ. τριμμένα κίτρινα τυριά (γκούντα, ένταμ, γραβιέρα)
10 λουκανικάκια Φραγκφούρτης ή 8 φέτες μπέικον
Για την μπεσαμέλ
1 λίτρο φρέσκο γάλα
3 κουταλιές σούπας γεμάτες βούτυρο
10 κουταλιές σούπας αλεύρι
3 κρόκους αυγών
¼ κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο
λίγο αλάτι
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ.
Ανακατεύουμε το γάλα με τους κρόκους των αυγών και τα ζεσταίνουμε λίγο σε μια κατσαρολίτσα. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και λίγο αλάτι.
Σε μιαν άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο με το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για λίγα λεπτά.Προσθέτουμε το μείγμα του ζεστού γάλακτος, ανακατεύοντας γρήγορα και συνεχώς με ένα σύρμα.
Μόλις δέσει η μπεσαμέλ, αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.
Βράζουμε τα τορτελίνια σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν για λίγο.
Κόβουμε τα αλλαντικά (όποια χρησιμοποιήσουμε) σε μικρότερα κομμάτια.
Αναμειγνύουμε τα τορτελίνια με την μπεσαμέλ, τα τυριά και τα αλλαντικά, ανακατεύοντας όλα τα υλικά καλά, με απαλές και προσεκτικές κινήσεις.
Λαδώνουμε καλά μια κουμπωτή φόρμα και αδειάζουμε στο εσωτερικό της όλα τα υλικά, απλώνοντας τα ομοιόμορφα.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 170 βαθμούς, μέχρι να πάρει χρώμα η επιφάνεια του φαγητού.
Αφού ψηθεί, ΔΕΝ ανοίγουμε σε καμία περίπτωση τη φόρμα!!! Αφήνουμε το φαγητό για 2 ώρες περίπου να κρυώσει καλά.Κατόπιν σύρουμε ένα μαχαίρι περιμετρικά, ανάμεσα στο φαγητό και τα τοιχώματα της φόρμας, ώστε να αποκολληθούν εύκολα τα τορτελίνια.
Αφαιρούμε προσεκτικά το δαχτυλίδι και μεταφέρουμε το φαγητό σε πιατέλα σερβιρίσματος.
Καλή επιτυχία!!!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Λαχανάκια Βρυξελλών με καραμελωμένα κρεμμύδια

Μία φθινοπωρινή πρόταση για να συνοδεύσετε τα πιάτα σας.

Υλικά (για 6-8 άτομα):

• 200 γρ. ανάλατο βούτυρο
• 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 κιλό λαχανάκια Βρυξελλών
• 150 ml ελαιόλαδο
• 200 γρ. αμύγδαλα
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία:

Λιώνετε 175 γρ. από το βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν. Βράζετε για 1′ τα λαχανάκια Βρυξελλών σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζετε και τα περιχύνετε με παγωμένο νερό. Ζεσταίνετε σε ένα τηγάνι το λάδι και σοτάρετε τα αμύγδαλα μέχρι να καβουρδιστούν ελαφρά. Λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα άλλο τηγάνι και ρίχνετε τα λαχανάκια. Τα σοτάρετε για 3-4′ μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύετε μέσα και τα αμύγδαλα και αλατοπιπερώνετε. Τα σερβίρετε αμέσως.

Καλή όρεξη!

• Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Κεφτεδάκια

Πανεύκολη συνταγή για νόστιμα κεφτεδάκια!

Υλικά:

• 1 κιλό κιμά
• 3 φέτες ψωμί
• 2 αυγά
• 2 μικρά κρεμμύδια
• λίγο μαϊντανό
• λίγο δυόσμο
• ρίγανη
• λίγο ελαιόλαδο

Διαδικασία:

Βάζετε το ψωμί να βραχεί και αφού το στίψετε καλά, το προσθέτετε στον κιμά μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνετε πολύ καλά, προσθέτοντας και λάδι, και αφήνετε το μίγμα για μισή ώρα περίπου να σταθεί. Πλάθετε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Πικάντικο κοτόπουλο με λαχανικά

Λαχταριστό πιάτο με κύμινο και πιπερόριζα.

Υλικά:

• 1 κοτόπουλο
• 1 λεμόνι κομμένο στα τέσσερα
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• λίγη τριμμένη πιπερόριζα
• λίγο κύμινο
• 2 κ.σ. μέλι
• 60 γρ. βούτυρο
• 110 γρ. μικρές στρογγυλές πατάτες
• 60 γρ. μικρά καρότα
• 60 γρ. μικρά καλαμπόκια
• 60 γρ. φρέσκα φασολάκια
• 1 κ.σ. ηλιέλαιο
• 1 κ.σ. σουσάμι
• 3 κ.σ. ζωμό κοτόπουλου
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία:

Πλένετε και καθαρίζετε το κοτόπουλο, βάζετε στο εσωτερικό του λίγο λεμόνι σε κομμάτια, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, ανακατεύετε μαζί το κύμινο και την πιπερόριζα και αλείφετε το κοτόπουλο. Το ψήνετε για 15′ στους 200°C. Στο μεταξύ, χτυπάτε μαζί το μέλι και το βούτυρο. Αλείφετε με το μίγμα το κοτόπουλο και συνεχίζετε το ψήσιμο. Όταν ψηθεί το βγάζετε από τον φούρνο και φροντίζετε να διατηρηθεί ζεστό. Σε νερό που βράζει ρίχνετε τις πατάτες για 15′. Στη συνέχεια προσθέτετε τα υπόλοιπα λαχανικά να βράσουν για 1′. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε με κρύο νερό. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτετε το σουσάμι, την πιπερόριζα και τα βρασμένα λαχανικά. Τα τσιγαρίζετε για 2′ και κατόπιν ρίχνετε τον ζωμό του κοτόπουλου μαζί με το ανάλογο αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Λαζάνια με σπανάκι και μανιτάρια

Ένα γεύμα πλούσιο σε σίδηρο.

Υλικά:

• 9-10 λαζάνια

 Για τη σάλτσα:

• 2 κ.γ. ελαιόλαδο
• 4 σκελίδες σκόρδο, λεπτοκομμένες
• 1 κονσέρβα τομάτες σε κομμάτια
• 1 συσκευασία Ντομάτα στον Τρίφτη Μπάρμπα Στάθη 370γρ.
• ¾ κ.γ. ξερό θυμάρι
• ½ κ.γ. ρίγανη
• ½ κ.γ. αλάτι
• ¼ κ.γ. μαύρο πιπέρι

Για τη γέμιση:

• 2 κ.γ. ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
• 250γρ Μανιτάρια σε φέτες Μπάρμπα Στάθη
• 3 σκελίδες σκόρδο, λεπτοκομμένες
• 1 συσκευασία Σπανάκι σε φύλλα Μπάρμπα Στάθη 1000γρ.
• ½ κ.γ. αλάτι
• ½ κ.γ. πιπέρι
• ½ κιλό μυζήθρα
• 300 γρ. μοτσαρέλα light
• ¼ τριμμένη παρμεζάνα

Διαδικασία:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°C. Βουτυρώνετε ελαφρά ένα ταψί. Βράζετε τα λαζάνια για 5-8′ και στη συνέχεια ξεπλένετε με κρύο νερό. Απλώνετε τα λαζάνια σε μια λαδόκολλα έτσι ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.  Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το σκόρδο και το αφήνετε μέχρι να ξανθίσει, γύρω στα 2′. Προσθέτετε τις τομάτες, τον τοματοπολτό, το θυμάρι, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι. Τα αφήνετε με το τηγάνι σκεπασμένο για 10′.Ζεσταίνετε και πάλι λάδι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτετε το κρεμμύδι και ανακατεύετε συχνά. Το αφήνετε για 3′ στη φωτιά. Προσθέτετε στη συνέχεια το σπανάκι και τα μανιτάρια, ξανασκεπάζετε και αφήνετε για 4′ ακόμη. Στο τέλος, προσθέτετε το αλάτι και το πιπέρι.  Ρίχνετε τη σάλτσα που ετοιμάσατε στο ταψάκι που έχετε ήδη βάλει στον φούρνο. Σκεπάζετε με μια στρώση λαζάνια. Ρίχνετε τη μισή μυζήθρα και τη μισή γέμιση από το σπανάκι και τα μανιτάρια, καθώς και λίγη από τη σάλτσα που έμεινε (το 1/3 περίπου). Πασπαλίζετε με το 1/3 της μοτσαρέλας και το 1/3 της παρμεζάνας και ξανά με λίγη από τη σάλτσα. Σκεπάζετε με μια στρώση λαζάνια. Ρίχνετε την υπόλοιπη μυζήθρα και την υπόλοιπη γέμιση από σπανάκι, τη μισή μοτσαρέλα και τη μισή παρμεζάνα και καλύπτετε με μια στρώση λαζάνια ακόμα, που θα περιχύσετε με τη σάλτσα που έμεινε. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 40 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, πασπαλίζετε με τα τυριά που έμειναν και το αφήνετε  στον φούρνο για 8′ λεπτά μέχρι να λιώσουν.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Πρασόρυζο

Νόστιμο και υγιεινό!

Υλικά:

• 2 μεγάλα πράσα
• ¾ φλιτζ. λάδι
• 3-4 κλωνάρια σέλινο
• Λίγο μαϊντανό
• Λίγο άνηθο
• 2-3 τομάτες
• 2 φλιτζ. νερό
• 2/3 φλιτζ. ρύζι
• Αλάτι
• Πιπέρι

Διαδικασία:

Κόβετε σε κομμάτια τα πράσα. Ζεσταίνετε το λάδι και ρίχνετε τα πράσα, το σέλινο χοντροκομμένο, τον μαϊντανό, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε τις τομάτες ξεφλουδισμένες και λιωμένες και αφήνετε να σιγοβράσουν, μέχρι να ψηθούν. Ρίχνετε το νερό και όταν βράσει, ρίχνετε το ρύζι και αφήνετε να ψηθεί τόσο, ώστε το φαγητό να είναι ζουμερό.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Γαλέος τηγανητός με σκορδαλιά

Αγαπημένη παραδοσιακή συνταγή.

Υλικά:

• 1 κιλό γαλέος σε φέτες
• 6 κ.σ. αλεύρι
• 1 φλιτζ. του καφέ ξύδι
• 2 λεμόνια
• λάδι για τηγάνισμα
• λίγο αλάτι

Για τη σκορδαλιά:

• 6 σκελίδες σκόρδο
• ½ φλιτζ. ελαιόλαδο
• 4 μέτριες πατάτες
• λίγο ξύδι
• αλάτι

Διαδικασία:

Πλένετε τον γαλέο, τον στραγγίζετε, τον αλατίζετε και τον ραντίζετε με τον χυμό των λεμονιών. Βάζετε στο τηγάνι το λάδι και μόλις κάψει, αλευρώνετε τον γαλέο και τον τηγανίζετε. Πρέπει να είναι ροδοκόκκινος και από τις δύο πλευρές. Στο μεταξύ, για να φτιάξετε τη σκορδαλιά, βράζετε τις πατάτες και τις καθαρίζετε. Καθαρίζετε και τα σκόρδα. Τα βάζετε στο μπλέντερ για να λιώσουν καλά. Προσθέτετε τις βρασμένες και καθαρισμένες πατάτες κι αφού γίνει το μίγμα ένας πολτός, ρίχνετε λίγο-λίγο το λάδι. Αλατίζετε και ρίχνετε λίγο ξύδι. Χτυπάτε το μίγμα μερικά δευτερόλεπτα. Αν η σκορδαλιά «κόψει», τη δουλεύετε ρίχνοντας λίγο-λίγο χλιαρό νερό.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Κοτόπουλο teriyaki με μπρόκολο

Εύκολο, νόστιμο και υγιεινό!

Υλικά:

• ½ στήθος κοτόπουλου
• 2 κ.σ. σόγια σος
• 3 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
• 3 κ.σ. μέλι
• 1 μπρόκολο

Διαδικασία:

Κόβετε το κοτόπουλο σε κομμάτια. Αναμειγνύετε τη σόγια σος, τον χυμό πορτοκαλιού και το μέλι. Κρατάτε το μισό για να μαρινάρετε το κοτόπουλο και το άλλο μισό για dressing. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και ψήνετε το κοτόπουλο για 4-5′ ή μέχρι να μαγειρευτεί. Βράζετε σε μία κατσαρόλα λίγο αλατισμένο νερό, προσθέτετε το μπρόκολο, βράζετε μέχρι να μαλακώσει και το στραγγίζετε. Σερβίρετε το μπρόκολο με το dressing και βάζετε από πάνω το κοτόπουλο.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Wraps με τόνο και λαχανικά

Εύκολη συνταγή γεμάτη φρεσκάδα!

Υλικά (για 4 άτομα):

• 4 τορτίγιες
• 1 κονσέρβα τόνου
• 4 μαλακά τυράκια
• 1 τομάτα
• φύλλα για πράσινη σαλάτα
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία:

Απλώνετε τα τυράκια σε καθεμιά από τις τορτίγες και αλατοπιπερώνετε. Πλένετε τα φύλλα της σαλάτας και την τομάτα. Κόβετε την τομάτα σε μικρά κομμάτια. Λιώνετε τον τόνο και τον απλώνετε μαζί με την τομάτα και τα φύλλα σαλάτας στην επιφάνεια κάθε τορτίγιας. Τυλίγετε την τορτίγια και την κόβετε σε δύο wraps.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Πίτσα με λεπτή βάση

Όσο πιο κοντά στην αυθεντική γίνεται!

Υλικά:

• ζύμη για πίτσα
• 2 κ.σ. μαύρες ελιές
• λίγο ελαιόλαδο
• λίγη σάλτσα τομάτας
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
• ½ κ.σ. ρίγανη
• λίγη τριμμένη μοτσαρέλα

Διαδικασία:

Πασπαλίζετε μία μπάλα ζύμης με λίγο αλεύρι και την ανοίγετε σε λεπτή βάση. Την τοποθετείτε σε ένα ταψάκι ή σε λαδόκολλα, βάζετε τη σάλτσα, το τυρί και τα υπόλοιπα υλικά και την ψήνετε στον φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και οι άκρες της να γίνουν τραγανές.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Κανελόνια με λευκά τυριά και αρωματικά

Σε είκοσι λεπτά είναι έτοιμα.

Υλικά:
500 γραμ. λαζάνια
3 φλιτζάνια ανθότυρο
2 φλιτζάνια χαλούμι τριμμένο
2 φλιτζάνια φέτα τριμμένη
1 χούφτα φρέσκα αρωματικά ψιλοκομμένα (βασιλικός, θυμάρι, ρίγανη)
4 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
4 κουτ.  της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
3 κουτιά ντοματάκια κονκασέ ψιλοκομμένα (400 γραμ.)
2 κουτ. της σούπας ντοματοπελτέ
1 κουτ. της σούπας ζάχαρη
2 κουτ. του γλυκού ξερός βασιλικός
1/2 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα για την επιφάνεια
ελαιόλαδι
αλάτι

Διαδικασία:
Ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας: Βάζετε σε μία κατσαρόλα τα ντοματάκια, τη ζάχαρη, το βασιλικό, 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Βράζετε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Βράζετε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Ανακατεύετε τα τυριά με τα αρωματικά, τον μαϊντανό, τον άνηθο και λίγο αλάτι. Σε κατσαρόλα βράζετε αρκετό αλατισμένο νερό και ρίχνετε 2-3 λαζάνια κάθε φορά. Τα αφήνετε 5 λεπτά, τα βγάζετε προσεκτικά και τα ακουμπάτε σε μία πετσέτα για να στεγνώσουν. Βάζετε 2-3 κουταλιές από το μείγμα τυριών σε ένα λαζάνι, καλύπτοντας περίπου τα 3/4 της επιφάνειας. Τυλίγετε ρολό ξεκινώντας από την πλευρά με την περισσότερη γέμιση.
Συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο με τα υπόλοιπα υλικά. Απλώνετε τη μισή ποσότητα σάλτσας σε ένα πυρίμαχο ορθογώνιο σκεύος με διαστάσεις 30*40 cm.
Βάζετε με τη σειρά τα κανελόνια και τα περιχύνετε με την υπόλοιπη σάλτσα. Σκεπάζετε το ταψί με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και ψήνετε τα κανελόνια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 45 λεπτά.
Βγάζετε το ταψί από το φούρνο, το ξεσκεπάζετε και πασπαλίζετε την επιφάνεια με τη γραβιέρα. Συνεχίζετε το ψήσιμο χωρίς να σκεπάσετε τα κανελόνια αλλά 10 λεπτά. Τα αφήνετε να κρυώσουν για 20 λεπτά πριν τα σερβίρετε.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Σούπα με κάστανα

Μία μοντέρνα και εύκολη συνταγή.

Ο καιρός κρύωσε και όλοι αναζητάμε ένα ζεστό φαγητό. Εκτός λοιπόν από τις καθιερωμένες σούπες που περιέχουν κοτόπουλο, λαχανικά ή ψάρι μπορείτε να δοκιμάσετε κάτι πιο μοντέρνο. Φτιάξτε μία σούπα με κάστανα- τον βασιλιά των ξηρών καρπών- που ταιριάζει με χειμωνιάτικο καιρό. Είναι εύκολη και αρκετά υγιεινή.

Υλικά
1 ξερό κρεμμύδι
3 καρότα
3 κλωναράκια σέλερι
500 γραμμ. κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
2 κουτ. της σούπας βούτυρο
1/2 φλιτζάνι φρέσκο γάλα
αλάτι
πιπέρι

Διαδικασία
Ξεκινήστε καθαρίζοντας τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια τα ψιλοκόβετε μαζί με τα καρότα και το σέλερι. Τα βάζετε μαζί με το βούτυρο σε δυνατή φωτιά και τα σοτάρετε για 2-3 λεπτά περίπου.
Κρατήστε λίγα κάστανα για να γαρνίρετε τα πιάτα σας και ρίξτε τα υπόλοιπα στην κατσαρόλα με τα λαχανικά. Προσθέστε 1 1/2 λίτρο ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι και βράστε τα για 15 λεπτά.
Συνεχίζεται προσθέτοντας γάλα. Πολτοποιήστε τη σούπα σας στο μπλέντερ ή με το ειδικό μηχάνημα.
Σερβίρετε τη σούπα σας και γαρνίρετε με τα κάστανα που κρατήσετε. Προσθέστε μερικά φυλλαράκια από σέλερι για ένα εντυπωσιακό και απόλυτα gourmet πιάτο.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Τάκος με γαρίδες και σώς καυτερής πιπεριάς

ΥΛΙΚΑ

• 450 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
• 15 ml. ελαιόλαδο
• 45 ml φρέσκο χυμό λάιμ
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1/2 κ.γ. σκόνη τσίλι
• 1/8 κ.γ. πιπέρι καγιέν
• 6 τορτίγιες
• 1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
• 1/2 μαρούλι χοντροκομμένο
• 60 γρ. τσένταρ τριμμένο
• 2 κόκκινες τσίλι πιπεριές ψημμένες και καθαρισμένες
• 45 γρ. ξινόγαλο
• 120 γρ. γιαούρτι
• 1/8 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/8 κ.γ.
• Αλάτι 1/4 κ.γ.
• 1/8 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
• 1/8 κ.γ. σκόνη κρεμμύδι
• 1/8 κ.γ. ξερό θυμάρι
• Σε ένα μπόλ αναμιγνύουμε το λάδι, το χυμό του λάιμ, τη σκόνη του σκόρδου και του τσίλι και το πιπέρι καγιέν. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τις γαρίδες. Καλύπτουμε το μπόλ με μεμβράνη και αφήνουμε τις γαρίδες να μαριναριστούν για περίπου μισή ώρα.
  Στο μεταξύ, για να φτιάξουμε τη σάλτσα, αναμιγνύουμε σε ένα μπόλ την πιπεριά, το γιαούρτι, το ξινόγαλο, τον μαϊντανό, το πιπέρι, το αλάτι, τη σκόνη του σκόρδου και του κρεμμυδιού και το θυμάρι.
  Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τις γαρίδες. Σωτάρουμε τις γαρίδες για 3-4 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν.
  Για να φτιάξουμε τα τάκος:
  Παίρνουμε μια τορτίγια,τοποθετούμε πάνω της λίγες γαρίδες, μαρούλι, ντομάτες, το τριμμένο τυρί και τη σάλτσα καυτερής πιπεριάς.Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και με τις υπόλοιπες τορτίγιες. Σερβίρουμε τις τορτίγιες ανοιχτές ή τις τυλίγουμε σε ρολό.
• Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.
• cookbox.gr

ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΜΕ ΨΩΜΙ ΦΩΛΙΕΣ ΚΑΙ ΠΛΟΥΣΙΑ ΚΡΕΜΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ:

Αδειάζουμε το γάλα σε μία μικρή κατσαρόλα μαζί με τους σπόρους βανίλιας και την τοποθετούμε στη φωτιά. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά. Μόλις το γάλα πάρει βράση, παίρνουμε το 1/3 από το γάλα και το ρίχνουμε στο μείγμα των κρόκων. Ανακατεύουμε και το αδειάζουμε μέσα στο υπόλοιπο γάλα, το οποίο αρχίζει να βράζει. Ανακατεύουμε συνεχώς με έναν αυγοδάρτη και βράζουμε έως ότου η κρέμα δέσει και αρχίσει να κοχλάζει. Την αποσύρουμε από την φωτιά, την αδειάζουμε σε άλλο σκεύος και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη που να εφάπτεται με την επιφάνειά της. Την τοποθετούμε στο ψυγείο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ:
Σε μία μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τη γλυκόζη και βράζουμε έως ότου η θερμοκρασία φτάσει στους 120 βαθμούς. Παράλληλα και πριν η θερμοκρασία φτάσει στους 120 βαθμούς, χτυπάμε τα αυγά στο μίξερ με το σύρμα. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ, σε συνεχή ροή, το σιρόπι μέσα στα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα. Όταν το μείγμα ασπρίσει και κρυώσει αρκετά, αλλάζουμε εξάρτημα στο μίξερ χρησιμοποιώντας το φτερό. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το βούτυρο – που έχουμε αφήσει εκτός ψυγείου αρκετή ώρα να μαλακώσει. Συνεχίζουμε το χτύπημα έως ότου σχηματιστεί μία αφράτη κρέμα.
ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ:
Ζυγίζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής και παίρνουμε την αντίστοιχη ποσότητα από την κρέμα βουτύρου. Τις βάζουμε στον κάδο του μίξερ και τις χτυπάμε ελαφρώς έως ότου ομογενοποιηθούν και σχηματίσουν μία απαλή κρέμα. Γεμίζουμε με την κρέμα τις φωλιές .

www.glykes-alchimies.gr
Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Penne Arrabbiata

Arrabbiata στα ιταλικα  σημαίνει θυμωμένος, και εινε ένα πιατο πικαντικο.Κατα κύριο λόγο βασίζετε στο σκόρδο και την καυτερή πιπεριά.

Penne Arrabbiata

Υλικά για 4 άτομα

400g πέννες ,

2κουτια με ολοκληρες  αποφλοιωμένες ντομάτες ,

3 σκελίδες σκόρδο ,

3-4κ.σ. ελαιόλαδο

 2 κόκκινες πιπεριές  καυτερες τσιλι

 τριμμένο τυρί (προαιρετικα)

 Αλάτι-πιπέρι

 Μαιδανο για πασπάλισμα.

Εκτελεση:

Βραζετε τις πενεςσυμφωνα με τις οδηγιες του πακετου.Σε φαρδυ τηγανι βαζετε το ελαιόλαδο να καψει.Ριχνετε το σκόρδο και τις πιπεριες τα οποια εχετε ψιλοκοψει,και χαμηλωνετε τη φωτια. Εν τω μεταξυ ψιλοκοβετε τις ντοματες και τις ριχνετε στο τηγανι μαζι με το χυμο τους.Αλατοπιπερωνετε.Μαγειρευετε τη σαλτσα 3’-4’λεπτα και ριχνετε στο τηγανι και τις πενες.Ανακατευετε να παει η σαλτσα παντου και σερβιρετε.
Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

ΑΣΤΑΚΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ

ΑΣΤΑΚΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ

Υλικα:

1 αστακο γυρω στο κιλο.

1 πακετο λιγκουινι η΄σπαγγετι ότι σας αρεσει.

½ φλυτζανι ελαιολαδο

1 ξερο κρεμμυδι ψιλοκομμενο

3 φρεσκα κρεμμυδακια ψιλοκομμενα

2 σκελιδες σκόρδο ψιλοκομμενες

1 ώριμη ντομάτα κομμενη ΄καρε΄

2 ωριμες ντοματες στον τριφτη

Αλάτι-πιπέρι-λιγο μπουκοβο

Μερικα φυλαρακια βασιλικου.

1 σφηνακι ουζο

1 σφηνακι κονιακ

Εκτελεση:

Κοβουμε στη μεση τον αστακο κατά μηκος και αφαιρουμε από το κεφαλι του το σακουλακι με την αμμο.

Σε φαρδυ τηγανι ζεσταινουμε το λαδι και βαζουμε τον κομμενο αστακο με τη σαρκα προς τα κατω για να θωρακιστει.Σβηνουμε με το ουζο και το κονιακ φλαμπαρωντας εάν θελουμε.Αφηνουμε να εξατμιστει το αλκοολ.Ριχνουμε στο τηγανι και το σκόρδο με τα κρεμμυδια και αφηνουμε  μεχρι να γιαλισουν.Τελος προσθετουμε στο τηγανι  και ολες τις ντοματες καθως και τα μπαχαρικα. Χαμηλωνουμε τη φωτια και μαγειρευουμε για περιπου 10΄λεπτα.Βγαζουμε σε μια πιατελα τον αστακο και ριχνουμε στο τηγανι τα ζυμαρικα τα οποια εχουμε βρασει συμφωνα με τις οδηγιες του πακετου.Προσθετουμε και τα φυλαρακια του βασιλικου ανακατευουμε να παει η σαλτσα παντου και σερβιρουμε. 

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

5 συνταγές με πατάτες που δεν έχετε ξαναδοκιμάσει!

Οι πατάτες είναι, μαζί ίσως με τα μακαρόνια, λατρεμένο φαγητό που πηγαίνει με όλα. Μαζί με το κρέας, ως σνακ, σε ομελέτες ή μέσα σε σούπες... η πατάτα χορταίνει, δίνει πολλά θρεπτικά συστατικά και πάνω απ' όλα είναι άκρως οικονομική! Συνταγές με πατάτα σε παραλλαγές που πολύ πιθανό να μην έχετε ξαναδοκιμάσει.

Pancakes με πατάτα

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Υλικά:

2 πατάτες
20γρ. βούτυρο
Πάπρικα, αλάτι

Εκτέλεση:

Καθαρίστε, πλύντε και σκουπίστε τις πατάτες. Τρίψτε τις στον τρίφτη, από την χοντρή πλευρά. Κάψτε το μισό βούτυρο στο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε την τριμμένη πατάτα, ανακατέψτε καλά για να πάει παντού το βούτυρο και πιέστε δυνατά με τη σπάτουλα για να ενωθούν όλα μαζί.

Μόλις η τηγανίτα ψηθεί (θα πάρει χρυσό χρώμα), σκεπάστε με ένα πιάτο και αναποδογυρίστε την. Ξαναρίξτε την τηγανίτα στο τηγάνι και ψήστε την με τον ίδιο τρόπο και από την άλλη πλευρά. Επαναλάβετε και για τη δεύτερη τηγανίτα τα ίδια βήματα. Πασπαλίστε με πάπρικα και σερβίρετε.

Συνταγή: queen.gr

Πατάτες γεμιστές με τυρί και μπέικον

Υλικά:

1 κιλό πατάτες, μεσαίου μεγέθους (με τη φλούδα ή χωρίς)
250 γρ. κρεμώδες τυρί
100 γρ. γραβιέρα της αρεσκείας μας, τριμμένη
1 κ.σ. ψιλοκομμένο εστραγκόν ή μαϊντανός ή άλλο φρέσκο μυρωδικό της αρεσκείας σας
1 φέτα μπέικον για κάθε πατάτα
Χονδρό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζετε τις πατάτες ολόκληρες σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν έως το κέντρο τους, χωρίς όμως να διαλυθούν. Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμες, τις τρυπάτε με ένα ξύλινο καλαμάκι. Για να γλιτώσετε χρόνο, μπορείτε να τις βράσετε στη χύτρα ταχύτητος. Λογικά, δεν χρειάζονται περισσότερο από 5 λεπτά.

Αφού βράσουν οι πατάτες, τις κρυώνετε κάτω από κρύο νερό, τις κόβετε κατά μήκος στη μέση και με ένα κουταλάκι τις σκάβετε λίγο, φτιάχνοντας έτσι ένα κέλυφος σαν «βαρκούλα». Τη σάρκα της πατάτας που αφαιρείτε τη βάζετε σε ένα μπολ.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Προσθέτετε στο μπολ με τη σάρκα πατάτας το τυρί Φιλαδέλφεια, τη γραβιέρα, το μυρωδικό που επιλέξατε και αλατοπίπερο και ανακατεύετε πολύ καλά με το πιρούνι, πιέζοντας ώστε να λιώσει η πατάτα και να αναμειχθεί καλά με τα υπόλοιπα υλικά.

Έχετε δύο επιλογές: Είτε ψιλοκόβετε το μπέικον, το βάζετε στο μείγμα και με αυτό γεμίζετε τις πατάτες είτε τις γεμίζετε με το μείγμα και τυλίγετε κάθε πατάτα με μια φέτα μπέικον. Βάζετε τις πατάτες σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί και ψήνετε για 12-15 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να χρυσίσει ελαφρώς η επιφάνεια.

Συνταγή: gastronomos.gr

Πατάτες ογκρατέν, η γαλλική βερσιόν

Υλικά:

1 κιλό πατάτες
1 κουτάκι κρέμα γάλακτος
2 σκελίδες σκόρδο
1 κούπα γάλα
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες. Προσέξτε οι πατάτες να είναι καλής ποιότητας, ώστε να μη λιώσουν σαν πουρές.

Τοποθετείστε τις ροδέλες στο ταψάκι φούρνου και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ανακατέψτε με τα χέρια το μείγμα για να απλωθεί το σκόρδο παντού. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και το γάλα με τρόπο τέτοιο ώστε να σκεπάζει ελαφρά τις πατάτες.

Ρίξτε αλάτι και πιπέρι. Είναι καλύτερα αν βάλετε και 1-2 μικρά κομματάκια βούτυρο, γιατί χρυσίζει η επιφάνεια και νοστιμίζει διπλά. Ψήνετε στο φούρνο επί 50 λεπτά σε θερμοστάτη μεταξύ 180-150.

Συνταγή: iefimerida.gr

Ομελέτα φούρνου με πατάτες, κρεμμύδι και λάχανο

Υλικά:

30 γρ. ηλιέλαιο
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε μέτριες φέτες
Λάχανο 200 γρ. ψιλοκομμένο και βρασμένο για 3 λεπτά
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
2 πατάτες μικρές, βρασμένες και κομμένες σε κυβάκια
2 αυγά και 2 ασπράδια
Αλάτι κατά βούληση
1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζετε το λάδι να κάψει και προσθέτετε το κρεμμύδι. Μαγειρεύετε ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 5 λεπτά.

Βάζετε το λάχανο και το σκόρδο και ανακατεύετε για ακόμη 5 λεπτά. Προσθέτετε τις πατάτες και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάτε τα αυγά, τα ασπράδια μαζί με την πάπρικα και 2 κ.σ. νερό. 

Προσθέτετε στο τηγάνι τα χτυπημένα αυγά και τηγανίζετε την ομελέτα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για ένα λεπτό περίπου. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνετε την ομελέτα μέχρι να ψηθούν τα αυγά, περίπου 8-9 λεπτά.

Συνταγή: cooktime.gr

Ζεστή πατατοσαλάτα με λουκάνικα

Υλικά:

600 γρ. πατάτες στρογγυλές
200 γρ. λουκάνικα βραστά, κομμένα σε ροδέλες
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
3 κ.σ. μαγιονέζα
1 κ.σ. μουστάρδα
80 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
3 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί
4 κ.σ. τσάιβ ψιλοκομμένα ή δεντρολίβανο
1 κρεμμύδι κομμένο σε φετάκια
Αλάτι, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες στη μέση σε μεγάλα κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζετε τις πατάτες 20΄-25΄ μέχρι να μαλακώσουν.

Στο μεταξύ ετοiμάζετε τη σάλτσα χτυπώντας στο μπλέντερ το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το τυρί, το ξίδι και λειτουργώντας τη συσκευή μέχρι να ομογενοποιηθούν τα παραπάνω υλικά. Ρίχνετε το μείγμα της σάλτσας σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας. Προσθέτετε στη σάλτσα λίγο αλάτι και αρκετό μαύρο πιπέρι.

Στραγγίζετε τις πατάτες, τις τοποθετείτε και αυτές στο μπολ. Ρίχνετε κατόπιν τα λουκάνικα και ανακατεύετε καλά με τη σάλτσα και τις πατάτες. Σερβίρετε αμέσως γαρνίροντας με το κρεμμύδι και το δεντρολίβανο ή τα τσάιβ.

Συνταγή: icookgreek.com

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Κλέφτικο σε λαδόκολλα

Υλικά για 4 άτομα

1/2 κιλό αρνί σπάλα σε κύβους
1 πακέτο τηγανιά χοιρινή σε κύβους
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 τμχ καρότο σε κύβους
1 τμχ πιπεριά πράσινη σε κύβους
1 τμχ πιπεριά κόκκινη σε κύβους
1/3 τμχ σέλερι σε κύβους
200 γρ κρεμμυδάκια για στιφάδο
1 σκελίδα σκόρδο
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
θυμάρι, αλάτι, πιπέρι
200 γρ τυριά σκληρά σε κύβους

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε με ελαιόλαδο το κρέας. Μόλις ροδίσει προσθέτουμε τα λαχανικά και σβήνουμε με το κρασάκι. Καρυκεύουμε με το θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά και αφήνουμε το κρέας να κρυώσει. Προσθέτουμε τα τυριά, ανακατεύουμε καλά και χωρίζουμε σε τέσσερις μερίδες, τοποθετώντας τις σε λαδόκολλα.
Διπλώνουμε καλά σε φάκελο και προαιρετικά δένουμε με σπάγγο. Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 1 ώρα και 45 λεπτά . Ανά τακτά χρονικά διαστήματα, ραντίζουμε με νερό.
* Αντί για λαδόκολλα, μπορείτε να τυλίξετε με ζύμη σφολιάτας η ζύμη κουρού.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.