Μικρές πίτσες με μπιφτέκια

Για μία ωραία σαββατιάτικη βραδιά με τους φίλους σας!

Υλικά:

• ½ κιλό κιμά
• 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
• λίγο κέτσαπ
• 4 κ.σ. λάδι
• 4 φέτες ψωμιού
• 2 τομάτες κομμένες σε φέτες
• 2 μικρά κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 50 γρ. τυρί μοτσαρέλα
• 50 γρ. αντζούγιες στραγγισμένες
• 4 μαύρες ελιές κομμένες στα τέσσερα
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία:

Ζυμώνετε τον κιμά μαζί με το σκόρδο, το κέτσαπ, λίγο αλάτι και πιπέρι. Όταν είναι έτοιμος, φτιάχνετε 4 στρογγυλά μπιφτέκια. Τα αλείφετε με λίγο λάδι και τα ψήνετε για 7′, γυρίζοντάς τα μία φορά. Κόβετε το ψωμί σε 4 μικρά στρογγυλά κομμάτια και το ψήνετε για 1′ από κάθε πλευρά. Βάζετε τα μπιφτέκια πάνω στα ψημένα ψωμάκια. Τοποθετείτε με τη σειρά, μία φέτα τομάτας, κρεμμύδια, μία φέτα μοτσαρέλα, 2 αντζούγιες και 4 μικρά κομματάκια ελιάς. Τα ψήνετε για 4′.

Καλή όρεξη!

• Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Ζύμη για πίτσα

Συνταγή ζύμης για πίτσα.

 Υλικά:

•  345 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 15 γρ. φρέσκια μαγιά
• 185 ml χλιαρό νερό (τόσο όσο αντέχει το δάχτυλο μέσα χωρίς να καούμε, γιατί διαφορετικά αδρανοποιεί τα ένζυμα με αποτέλεσμα να μην διογκωθεί η ζύμη)
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι

Διαδικασία:Σε ένα μπολ βάζετε το νερό, το λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύετε μέχρι να λιώσουν καλά τα υλικά. Προσθέτετε το μισό αλεύρι μέσα στο μπολ, ανακατεύετε πολύ καλά, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και το σκεπάζετε με μια πετσέτα έως ότου φουσκώσει (για να γίνει το προζύμι). Θα χρειαστεί το πολύ 1 ώρα, ανάλογα με τη θερμοκρασία του δωματίου. Ρίχνετε το υπόλοιπο αλεύρι μέσα στο μπολ και ανακατεύετε με το χέρι ή με μίξερ μέχρι να γίνει ομοιογενής η ζύμη ώστε να μην κολλάει. Μετά την πλάθετε σε μπάλα και τη βάζετε σε μια λεκάνη σκεπασμένη με μια πετσέτα ελαφρώς υγρή. Την αφήνετε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα για να «ξεκουραστεί» ή έως ότου τη «δουλέψετε», αλλά όχι περισσότερο από μία μέρα. Με έναν πλάστη την ανοίγετε σε πάχος ½ -1 εκ. ραντίζοντας με λίγο αλεύρι για να μην κολλήσει.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Πίτσα με λεπτή βάση

Όσο πιο κοντά στην αυθεντική γίνεται!

Υλικά:

• ζύμη για πίτσα
• 2 κ.σ. μαύρες ελιές
• λίγο ελαιόλαδο
• λίγη σάλτσα τομάτας
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
• ½ κ.σ. ρίγανη
• λίγη τριμμένη μοτσαρέλα

Διαδικασία:

Πασπαλίζετε μία μπάλα ζύμης με λίγο αλεύρι και την ανοίγετε σε λεπτή βάση. Την τοποθετείτε σε ένα ταψάκι ή σε λαδόκολλα, βάζετε τη σάλτσα, το τυρί και τα υπόλοιπα υλικά και την ψήνετε στον φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και οι άκρες της να γίνουν τραγανές.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Ψεύτικη πίτσα!

Υλικά
1 μπαγκέτα
4 κουταλιές κέτσαπ
διάφορα αλλαντικά (σαλάμι, ζαμπόν, μπέικον κ.α.)
ένα κίτρινο τυρί τριμμένο ή σε φέτες
πιπεριές σε φέτες
μαϊντανό ή ρόκα

Οδηγίες
Κόβουμε την μπαγκέτα στη μέση, αλείφουμε με 2-2 κουταλιές κέτσαπ και τοποθετούμε τα αλλαντικά, τις πιπεριές, το τυρί και από πάνω την πρασινάδα: μαϊντανό, ρόκα ή ότι βρίσκουμε και μας αρέσει. Ψήνουμε την ψεύτικη πίτσα στο γκριλ του φούρνου. Μια ωραία λύση όταν δεν έχουμε πολύ χρόνο, αλλά και για καλεσμένους, αν τις κάνουμε ατομικά σε ψωμάκια του τοστ ή σε μικρές πίτες για σουβλάκια.

Πίτσα BBQ

Υλικά

• 1 φλιτζάνι BBQ σος από το σουπερμάρκετ ή σπιτική
• Ζύμη πίτσας έτοιμη από σουπερμάρκετ ή σπιτική
• 250γρ τριμμένα τυρί με χαμηλά λιπαρά (ένα ή ανάμεικτα)
• 3 φέτες ζαμπόν χοιρινό με χαμηλά λιπαρά, κομμένες σε λωρίδες
• 3 φέτες καπνιστή γαλοπούλα με χαμηλά λιπαρά, κομμένες σε λωρίδες
• 1 λουκάνικο γαλοπούλας τύπου Φρανκφούρτης, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 φέτες μπέικον γαλοπούλας ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε λεπτές λωρίδες
• 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι

Εκτέλεση

1. Βάζετε τη ζύμη πάνω σε ένα ταψί που έχετε λαδώσει ελαφρά. Αλείφετε καλά τη ζύμη με την BBQ σος.
2. Προσθέτετε το μισό τυρί περίπου και από πάνω βάζετε διάσπαρτα τα αλλαντικά και τα λαχανικά.
3. Ρίχνετε από πάνω το υπόλοιπο τυρί και πασπαλίζετε με σουσάμι.
4. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !

Αναδημοσιεύεται κατόπιν αδείας από το www.dietup.gr

Όλες οι πληροφορίες για τα καλύτερα είδη τυριών στην πίτσα!

Ποια τα καλύτερα είδη τυριών - κασεριών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην πίτσα; Τι ιδιότητες έχουν; Ας δούμε λίγες πληροφορίες

Πολλές φορές, αυτό που κάνει μια πίτσα ιδιαίτερη, αν εξαιρέσουμε τη ζύμη, είναι το είδος του τυριού που χρησιμοποιούμε. Πραγματικά, θα μπορούσαμε να μιλάμε για πολλά είδη τυριών, μιας και πολλά μαγαζιά έχουν τη δική τους μοναδική συνταγή. 

Μερικοί εστιάτορες μάλιστα έχουν τη δική τους μυστική συνταγή στατυριά που χρησιμοποιούνε, που δεν θα τη μαρτυρήσουν ακόμη κι αν τους ”βασανίσεις”! 

Ας δούμε λοιπόν μερικά από τα πιο συνηθισμένα τυριά που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε στην πίτσα και ας τα αναλύσουμε. 

Μοτσαρέλλα (Mozzarella)

Αναμφίβολα, η μοτσαρέλλα είναι ο βασιλιάς των τυριών για πίτσα. Προέρχεται απ’ τη Νάπολη και αρχικά το έφτιαχναν από γάλα υδροβούβαλου. 

Σήμερα χρησιμοποιούν γάλα αγελαδινό κι είναι ευκολότερο να το δουλέψεις. Αυτό το τυρί συσκευάζεται με υγρασία και έχει μικρή διάρκεια ζωής. 

Πρέπει να το χρησιμοποιήσεις πολύ γρήγορα αφού το αγοράσεις. Υπάρχουν πολλά είδη μοτσαρέλλας στα μαγαζιά με διαφορετική ποσότητα λιπαρών και υγρασίας. 

Προβολόνε (Provolone)

Το δεύτερο δημοφιλέστερο τυρί είναι το προβολόνε. Πήρε τ’όνομά του από τη ναπολιτάνικη λέξη «prova» που σήμαινε «μπάλα». 

Το προβολόνε είναι σταθερό και λείο, χρυσαφί στο εξωτερικό του και κρεμώδες στο εσωτερικό. 

Το μυστικό του είναι η καπνιστή γεύση του. Ωριμάζει για αρκετούς μήνες και αυτό του δίνει την πικάντικη γεύση του. 

Όπως και η ματσαρέλλα, διαθέτει πολλές ποικιλίες που χρησιμοποιούνται συχνά. 

Τσένταρ (Cheddar)

Το τσένταρ είναι τυρί κατάλληλο για μείγμα. Σπάνια χρησιμοποιείται μόνο του γιατί δεν ”στρώνει” καλά. 

Αντίθετα, συνήθως το αναμιγνύουν με άλλα είδη τυριών. Η γεύση του ποικίλει από απαλή μέχρι έντονη. Πάντως, όλη η ποικιλία του είναι καλή για πίτσα. 

Οι πολύ έντονες γεύσεις του δεν χρησιμοποιούνται συχνά γιατί δεν αναμιγνύονται εύκολα. 

Μίξεις τυριών στην πίτσα

Τα περισσότερα εστιατόρια χρησιμοποιούν μίξεις τυριών, κυρίως από μοτσαρέλλα και πιο σκληρά τυριά. Αυτό το κάνουν για να δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά και για να μειώσουν το κόστος. 

Καθένας έχει τη δική του συνταγή (και μερικοί δεν την αποκαλύπτουν!) στη μίξη τυριών, αποδίδοντας έναν ιδιαίτερο ”χαρακτήρα” στην πίτσα του! 

Οι μίξεις τυριών περιλαμβάνουν συνήθως παρμεζάνα, προβολόνε, Ρομάνο και Dry Jack. 

Χωρίς τυρί;!

Μπορεί να εκπλαγείτε, αλλά κάποιοι προτιμούν την πίτσα τους χωρίς τυρί! 

Μπορεί να σας φαίνεται σαν τολμηρή νέα ιδέα, αλλά στην Ευρώπη γίνεται εδώ και χρόνια. Η χοντρή πίτσα φορτωμένη με τυρί είναι για την ακρίβεια αμερικανική επινόηση. 

Στην Ευρώπη (και στην Ιταλία) συχνά παραλείπουν το τυρί για να αναδειχθούν καλύτερα οι υπόλοιπες γεύσεις. 


Αν φτιάχνετε τη δική σας πίτσα στο σπίτι, θα πρέπει να πειραματιστείτε με τα τυριά. 

Γι’ αυτό λοιπόν, δοκιμάστε να αγοράσετε κάποιο άλλο είδος τυριού, πέραν του συνηθισμένου που χρησιμοποιείτε, κάποιο από τα παραπάνω ίσως και δοκιμάστε να κάνετε και κάποια μίξη τυριών! 

Καλή τύχη!

Γιατί οι πίτσες αν και είναι στρογγυλές, μπαίνουν σε τετράγωνα κουτιά;

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί οι πίτσες, αν και είναι στρογγυλές, έρχονται σε τετράγωνα κουτιά;

Καταρχήν, τα τετράγωνα κουτιά κατασκευάζονται πιο εύκολα από τα στρογγυλά. Επιπλέον, απαιτούν πολύ λιγότερο χώρο για μεταφορά και αποθήκευση, αφού στα καταστήματα φτάνουν επίπεδα και όταν ο υπάλληλος χρειαστεί κάποιο από αυτά, μπορεί εύκολα και γρήγορα να του δώσει το γνωστό του σχήμα, διπλώνοντάς το σε προκαθορισμένα σημεία.

Ο δεύτερος λόγος είναι μάλλον και ο πιο πρακτικός.
Αν μια πίτσα ερχόταν σε στρογγυλό κουτί, θα μας ήταν δύσκολο να πάρουμε ένα κομμάτι χωρίς να λερωθούμε. Τώρα, χρησιμοποιώντας τον κενό χώρο στις γωνίες των τετράγωνων κουτιών, μπορούμε χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια να σηκώσουμε ένα κομμάτι και παράλληλα να αφήσουμε τα υπόλοιπα ανέπαφα.
Το ίδιο αποτέλεσμα θα είχε και ένα στρογγυλό κουτί αν οι διαστάσεις του ήταν μεγαλύτερες από αυτές της πίτσας, αφού θα υπήρχε αρκετός κενός χώρος για να μας εξασφαλίζει εύκολη πρόσβαση στα κομμάτια. Σε αυτή την περίπτωση όμως, η πίτσα κατά τη μεταφορά της δε θα παρέμενε στη θέση της και θα έφτανε στο σπίτι μας σχεδόν διαλυμένη. Από τη στιγμή όμως που ακουμπάει στις τέσσερεις πλευρές του τετράγωνου κουτιού, παραμένει πρακτικά ακίνητη και οπότε φτάνει σε εμάς ακριβώς όπως έφυγε από το κατάστημα.

Γιατί η πίτσα είναι στρογγυλή;

Ο πρόγονος της πίτσας γεννήθηκε στην αρχαία Αίγυπτο, όπου ανακαλύφθηκε το ζύμωμα του ψωμιού.
Ήταν ένα είδος στρογγυλής πίτας που στο σχήμα και στο χρώμα θύμιζε τον ηλιακό δίσκο. Ψηνόταν σε πυρωμένες πέτρες κι αργότερα στο φούρνο.

Και οι Έλληνες έτρωγαν ένα είδος στρογγυλής πίτσας που αποκαλούσαν μάζα, ενώ οι Ρωμαίοι μαγείρευαν πίτες ζυμαρικών που ονόμαζαν πλακέντα και όφα. Η τελευταία παρασκευαζόταν από κριθάρι και νερό. Στις θρησκευτικές τελετές των πρώτων χριστιανικών χρόνων χρησιμοποιούνταν άζυμα ψωμιά σε κυκλικό σχήμα.

Γύρω στο έτος 1000 άρχισαν να μιλούν για picea (ψωμί λεπτό και στρογγυλό, αρτυσμένο με λάδι ή λαρδί και βότανα). Λίγο αργότερα η λέξη picea έγινε πίτσα, αλλά το σημερινό κλασικό σχήμα της το οφείλουμε στους φουρνάρηδες της Νάπολης του 18ου και 19ου αιώνα καθώς και στην εισαγωγή της ντομάτας από την Αμερική.

Η στρογγυλή φόρμα με τα χοντρά και ανασηκωμένα άκρα επέτρεπε στην πίτσα να διπλώνεται σε τρίγωνο για να συγκρατεί τη στρώση της ντομάτας και να διατηρείται ζεστή, ώστε να την τρώει κάποιος στο δρόμο.

Γκουρμέ… πίτσα από σοκολάτα!

Ξεχάστε όλα όσα ξέρατε μέχρι σήμερα για την πίτσα… Ζαμπόν, τυρί, μανιτάρια, πιπεριές, ντομάτα και τυρί μπαίνουν στο περιθώριο και δίνουν τη θέση τους στην υψηλής ποιότητας  βελγική σοκολάτα, λευκή, μαύρη και γάλακτος. Αυτό έκανε μια βρετανική εταιρεία, παρασκευάζοντας ευφάνταστες σοκολατένιες πίτσες 10 τεμαχίων για όλα τα γούστα, τις οποίες προσφέρει σε χάρτινα κουτιά πίτσας, και μάλιστα μέσω delivery!

Η περίφημη «The Gourmet Chocolate Pizza Company» δέχεται δεκάδες παραγγελίες καθημερινά, ενώ οι πελάτες της επιλέγουν οι ίδιοι τα υλικά, το σχήμα αλλά και το σχέδιο που θα έχει η σοκολατένια πίτσα τους. Η μόνη διαφορά βρίσκεται στο γεγονός ότι η πίτσα θα είναι έτοιμη την επόμενη μέρα!