Ριζότο με καπνιστό σολωμό

Συνταγή για ριζότο με σολωμό, αμύγδαλα και σταφίδες.

Υλικά:

• 2 αυγά
• 2 κ.σ. αραβοσιτέλαιο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2 κ.γ. κάρι
• 50 γρ. αμύγδαλα
• 225 γρ. ρύζι
• 450 γρ. καπνιστό σολωμό, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 175 γρ. αρακά
• 50 γρ. σταφίδες
• 2 κ.σ. , μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία:

Βράζετε τα αυγά σφιχτά και τα κόβετε σε μικρά κομματάκια. Τσιγαρίζετε για 2-3′ το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε το κάρι και τα αμύγδαλα και συνεχίζετε το τσιγάρισμα για 2′ ακόμη. Προσθέτετε το ρύζι στην κατσαρόλα και αφήνετε να πάρει βράση. Σιγοβράζετε για 20′. Βγάζετε το καπάκι και ρίχνετε τον σολωμό και τον αρακά. Ανακατεύετε καλά και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 15′ λεπτά. Τέλος, προσθέτετε τις σταφίδες. Πριν το σερβίρετε, ρίχνετε τα αυγά και τον μαϊντανό και ανακατεύετε.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Νόστιμο: ντοματόρυζο με πεκορίνο Αμφιλοχίας

Μία νόστιμη συνταγή για να ξεφύγετε από τα καθιερωμένα.

Υλικά:

• 350γρ. ρύζι για ριζότο
• 5κ.σ. σάλτσα φρέσκιας ντομάτας
• 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
• 4κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
• 4κ.σ. μαιντανό, ψιλοκομμένο
• 150γρ. τυρί πεκορίνο σε φλοίδες
• 3κ.σ. ελαιόλαδο
• 3φλιτ. Ζωμό λαχανικών
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία:

Σ’ ένα πλατύ αντικολλητικό τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά, προσέχοντας να μην πάρουν χρώμα. Στο μεταξύ, σε μία κατσαρόλα βράζετε το ζωμό λαχανικών, μέχρι να έρθει σε σημείο βρασμού. Ρίχνετε το ρύζι στο τηγάνι και το σοτάρετε για 2-3’. Σβήνετε με λίγο από το ζωμό και προσθέτετε τη σάλτσα τομάτας. Ανακατεύετε και προσθέτετε ζωμό κάθε φορά που το μείγμα έχει πιει τα υγρά του. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να χυλώσει το ρύζι, χρησιμοποιώντας όλο το ζωμό. Αφού τελειώσετε με το ζωμό, προσθέτετε τα φρέσκα αρωματικά και βγάζετε το τηγάνι από τη φωτιά. Αλατοπιπερώστε, ανακατεύετε καλά και γαρνίρετε με τις φλοίδες του τυριού.

Καλή σας όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.