Λαχανικά με σάλτσα γιαουρτιού και σουσάμι

Υγιεινό και δροσερό.

Υλικά για 4 άτομα:1 μικρό κουνουπίδι
1 μπρόκολο
3 καρότα
3 κολοκυθάκια
250 γραμ. φασολάκια
2 βρασμένα παντζάρια

Για το ντρέσινγκ:½ φλιτζάνι γιαούρτι
½ φλιτζάνι ταχίνι
½ φλιτζάνι νερό
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. κόλιαντρο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Μαϊντανό
Σουσάμι

Διαδικασία:Καθαρίζετε τα καρότα και τα κολοκυθάκια και κόβετε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε μπουκετάκια. Βράζετε νερό σε μια κατσαρόλα και όταν πάρει βράση ρίχνετε τα λαχανικά αλάτι. Τα βράζετε για 10 λεπτά περίπου και τα στραγγίζετε.Ανακατεύετε στο μπολ το ταχίνι, το νερό , τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε. Αν η σάλτσα είναι πολύ σφιχτή, την αραιώνετε με λίγο χυμό λεμονιού για περισσότερη γεύση. Κόβετε τα παντζάρια σε τέταρτα, τα ανακατεύετε με τα υπόλοιπα λαχανικά, τα περιχύνετε με τη σάλτσα και πασπαλίζετε με το μαϊντανό και το σουσάμι.

Σούπα με μπρόκολο

προετοιμασία: 25ʹ μαγείρεμα: 40ʹ

Υλικά για 10 άτομα

• 1 κιλό μπρόκολο, σε μπουκετάκια
• 3 κ.σ. βούτυρο
• 3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
• 4 πατάτες, μέτριες, σε μεγάλα κομμάτια
• 4 καρότα, σε μεγάλα κομμάτια
• 4 πράσα, σε μεγάλα κομμάτια
• 2 κρεμμύδια, ξερά, σε μεγάλα κομμάτια
• 80 ml λευκό ξηρό κρασί
• 800 ml ζωμό λαχανικών (σπιτικό ή ψυγείου, ή από βιολογικό κύβο)
• 3 κ.σ. μπαχαρικά (καρδάμωμο, μοσχοκάρυδο, γλυκιά πάπρικα)
• ξύσμα από 2 λεμόνια, ακέρωτα
• γιαούρτι, στραγγιστό, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
• ή μερικές φέτες προσούτο Ευρυτανίας και μερικά κρουτόν
• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε βαθιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, το ελαιόλαδο και όλα τα λαχανικά.
2. Τα φέρνουμε μερικές βόλτες για να τσιγαριστούν ελαφρώς.
3. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον ζωμό και τα μπαχαρικά. Αφήνουμε σκεπασμένη την κατσαρόλα να σιγοβράσουν τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση μαζί με το ξύσμα του λεμονιού. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο ζωμό ακόμη.
5. Σερβίρουμε με 1 κ.σ. γιαούρτι σε κάθε πιάτο ή με μια φέτα προσούτο που έχουμε ψήσει για 10 λεπτά σε δυνατό φούρνο και ψημένα κρουτόν.

Tip

Αν θέλουμε πιο ελαφριά γεύση, αντικαθιστούμε το βούτυρο με ίση ποσότητα ελαιόλαδου.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Πένες με αντζούγιες και μπρόκολο

Σήμερα φτιάξτε μία διαφορετική συνταγή για ζυμαρικά με σάλτσα αντζούγιας!

Υλικά (για 4 άτομα):

•  400 γρ. πένες
• 1 κονσέρβα 50 γρ. αντζούγιες σε λάδι
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κ.σ. τσίλι
• 350 γρ. μπρόκολο κομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Διαδικασία:

Βράζετε τις πένες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά ένα μεγάλο τηγάνι. Ρίχνετε το λάδι της κονσέρβας και όταν ζεσταθεί, προσθέτετε τις αντζούγιες και το σκόρδο, κόβοντας τις αντζούγιες κομματάκια με μία ξύλινη σπάτουλα καθώς μαγειρεύονται. Μαγειρεύετε μέχρι οι αντζούγιες να λιώσουν. Προσθέτετε το τσίλι και ανακατεύετε καλά. Χαμηλώνετε τη φωτιά μέχρι να γίνει το μίγμα. 2’ πριν οι πένες βράσουν, ρίχνετε μέσα το μπρόκολο. Τα αφήνετε για 2’ και στη συνέχεια τα στραγγίζετε, κρατώντας ένα φλιτζάνι από το νερό. Βάζετε τις πένες και το μπρόκολο στο τηγάνι με το μίγμα της αντζούγιας και ανακατεύετε καλά. Εάν οι πένες ή το μίγμα είναι πηχτά, προσθέτετε λίγο από το νερό που κρατήσατε και ανακατεύετε, μέχρι οι πένες να καλυφθούν με τη σάλτσα. Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

• Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Μακαρονάδα με σπαράγγια

Μακαρόνια με μία υγιεινή πινελιά από λαχανικά!

Υλικά:

• 290 ml γάλα
• 250 γρ. ζυμαρικά
• λίγο μοσχοκάρυδο
• 100 γρ. σπαράγγια
• 150 γρ. μπρόκολο
• 15 γρ. μαργαρίνη
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. κορν φλάουρ
• 15 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 1 κύβο λαχανικών

Διαδικασία:

Βάζετε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι μαζί με το μοσχοκάρυδο. Αφήνετε να πάρουν βράση και σιγοβράζετε για 5′ σε χαμηλή θερμοκρασία. Βράζετε τα μακαρόνια και στον ατμό τα μπρόκολα και τα σπαράγγια. Λιώνετε τη μαργαρίνη σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζετε για 3′ το κρεμμύδι. Στο μεταξύ, ρίχνετε το κορν φλάουρ σε 60ml νερό στο οποίο θα έχετε διαλύσει από πριν έναν κύβο λαχανικών. Στη συνέχεια προσθέτετε το γάλα που έχετε κρατήσει και το αφήνετε να βράσει για λίγο. Τέλος, ρίχνετε τα λαχανικά, το κρεμμύδι και την παρμεζάνα και σιγοβράζετε σε χαμηλή θερμοκρασία για 2′. Σερβίρετε τα μακαρόνια με τη σάλτσα και φρέσκια σαλάτα.

Καλή όρεξη!

• Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Κοτόπουλο teriyaki με μπρόκολο

Εύκολο, νόστιμο και υγιεινό!

Υλικά:

• ½ στήθος κοτόπουλου
• 2 κ.σ. σόγια σος
• 3 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
• 3 κ.σ. μέλι
• 1 μπρόκολο

Διαδικασία:

Κόβετε το κοτόπουλο σε κομμάτια. Αναμειγνύετε τη σόγια σος, τον χυμό πορτοκαλιού και το μέλι. Κρατάτε το μισό για να μαρινάρετε το κοτόπουλο και το άλλο μισό για dressing. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και ψήνετε το κοτόπουλο για 4-5′ ή μέχρι να μαγειρευτεί. Βράζετε σε μία κατσαρόλα λίγο αλατισμένο νερό, προσθέτετε το μπρόκολο, βράζετε μέχρι να μαλακώσει και το στραγγίζετε. Σερβίρετε το μπρόκολο με το dressing και βάζετε από πάνω το κοτόπουλο.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.