Κοτόπουλο με δεντρολίβανο

Νόστιμο και εύκολο. Συνοδεύεται εξαιρετικά με πουρέ.

Υλικά:

• 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλο
• 1 κουτ. της σούπας δεντρολίβανο
• 4 κουτ. της σούπας σόγια σος
• 1/2 φλ. λευκό κρασί
• 1 μικρό κουνουπίδι
• 1 φλ. ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι
• 1 κουτ. της σούπας κάππαρη
• 1 λεμόνι
• ελαιόλαδο
• αλάτι

Διαδικασία:

Κόβετε το κοτόπουλο σε μικρότερα κομμάτια και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο. Τα σοτάρετε σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το δεντρολίβανο, το κρασί της σόγια σος. Χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το μαγείρεμα έχοντας σκεσπασμένη την κατσαρόλα για 7-8 λεπτά ακόμη. Σε αλατισμένο νερό που μόλις έχει πάρει βράση ρίχνετε το κουνουπίδι. Το βράζετε για 10 λεπτά περίπου, το στραγγίζετε και χωρίζετε τα μπουκετάκια του. Χτυπάτε 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο με 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι και περιχύνετε με το ντρέσινγκ αυτό το κουνουπίδι. Γαρνίρετε με τις ελιές και την κάππαρη και το σερβίρετε με το κοτόπουλο.

Η πιο νόστιμη κοτόσουπα για τις κρύες μέρες

Γιατί τίποτα δεν είναι καλύτερο από μια ζεστή, λαχταριστή σουπίτσα μπροστά σου, όταν την έχεις ανάγκη.

Πολλά και φουλ υγιεινά υλικά, ελάχιστος χρόνος και μια υπέροχη κοτόσουπα είναι έτοιμη για εσάς, είτε είστε κρυωμένοι είτε όχι. Θα την λατρέψετε το ίδιο.

Υλικά
1κ.σ. έλαιο καρύδας
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 καρότα, τριμμένα
2 ματσάκια σέλινο, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1κ.σ. κάρυ
8 κούπες ζωμός κοτόπουλου
3 κούπες ψητό κοτόπουλο, κομμένο σε κυβάκια
1 φύλλο δάφνης
1 μήλο, ψιλοκομμένο
λίγο μαύρο πιπέρι
1/2κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
ξύσμα από 1 λεμόνι
2 κούπες γάλα καρύδας χωρίς γλυκαντικά
λίγο αλάτι

Εκτέλεση
1. Ζεστάνετε το έλαιο καρύδας σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και σοτάρετέ τα, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 5 λεπτά.
2. Ρίξτε μέσα το σκόρδο και το κάρυ και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, το κοτόπουλο, τη δάφνη, το μήλο, το πιπέρι, το θυμάρι και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε τα να πάρουν μια βράση και έπειτα αφήστε τη σούπα να βράζει για 40 λεπτά.
3. Προσθέστε στη σούπα το γάλα καρύδας και λίγο αλάτι (αν θέλετε) και ανακατέψτε. Βγάλτε το φύλλο δάφνης και σερβίρετέ τη ζεστή.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Κοτόπουλο με μπάμιες

Νόστιμο κλασικό πιάτο.

Υλικά (για 4 άτομα):

• 750 γρ. μπάμιες
• 1 κοτόπουλο
• 3 φλιτζ. βούτυρο
• 2 μέτρια κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 φλιτζ. χυμό τομάτας
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• ξίδι
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία:

Καθαρίζετε και πλένετε τις μπάμιες. Τις βάζετε σε ξίδι, τις αλατίζετε και τις αφήνετε για 1 ώρα. Χωρίζετε το κοτόπουλο σε μερίδες. Τις αλατοπιπερώνετε και τις σοτάρετε με μισό φλιτζάνι βούτυρο. Προσθέτετε τα κρεμμύδια σε φέτες και τις σκελίδες σκόρδου και τα σοτάρετε μαζί για λίγα λεπτά. Προσθέτετε τον χυμό τομάτας και τη ζάχαρη. Αφήνετε να σιγοψηθεί για 1 ώρα. Ξεπλένετε και στραγγίζετε τις μπάμιες και τις σοτάρετε με μισό φλιτζάνι βούτυρο. Τις ρίχνετε μέσα στη σάλτσα με το κοτόπουλο και τις αφήνετε να σιγοβράσουν. Εάν χρειαστεί ρίχνετε λίγο βραστό νερό.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Κοτόπουλο με τσίλι

Μία συνταγή για όσους αγαπούν τα καυτερά!

Υλικά:

• 8 κομμάτια κοτόπουλο
• 1 κ.σ. καυτερή σάλτσα τσίλι
• 4 κ.σ. σάλτσα κέτσαπ
• 4 κ.σ. σάλτσα τομάτας
• 1 κ.σ. μέλι
• λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη

Διαδικασία:

Βγάζετε την πέτσα από το κοτόπουλο. Ανακατεύετε μαζί το τσίλι, το κέτσαπ, τη σάλτσα τομάτας και το μέλι. Αφού βάλετε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ένα ταψί, τα αλείφετε με το μίγμα που έχετε ετοιμάσει και ρίχνετε λίγη ζάχαρη. Ψήνετε το κοτόπουλο στους 180°C για 40′. Σερβίρετε με σάλτσα, τσίλι και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Πατάτες γεμιστές με κοτόπουλο

Μήλο, σταφίδες και κάρυ!

Υλικά:

• 4  ψητές πατάτες
• 1 μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 50 γρ. σταφίδες
• 2 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένο
• 225 γρ. κοτόπουλο, βρασμένο και ψιλοκομμένο
• λίγο κάρυ
• 8-10 κ.σ. μαγιονέζα
• αλάτι
• πιπέρι
• λίγη μουστάρδα

Διαδικασία:

Ανακατεύετε όλα τα υλικά για τη γέμιση μέσα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτετε το ανάλογο αλάτι και πιπέρι. Γεμίζετε την κάθε πατάτα με το μίγμα και γαρνίρετε με λίγη μουστάρδα και σέλινο. Σερβίρετε αμέσως.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Κοτόπουλο αλά γαλλικά

Μία νόστιμη εναλλακτική πρόταση μαγειρέματος!

Υλικά:

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 300 γρ. κοτόπουλο (σε 4 κομμάτια)
• 1 κ.σ. θυμάρι, τριμμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 250 γρ. τομάτα με μυρωδικά κονσέρβα
• 2 κ.σ. πουρέ πατάτας
• 2 φύλλα δάφνης
• 30 γρ. πράσινες ελιές

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 5′. Καθαρίζετε το κοτόπουλο και το προσθέτετε στο τηγάνι μαζί με το θυμάρι. Μαγειρεύετε για 5′. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζετε το μαγείρεμα σε σιγανή φωτιά για 1 ώρα και 15′. Τέλος, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Το σερβίρετε ζεστό.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Κοτόπουλο με μάνγκο

Δώστε στο κοτόπουλό σας μία γεύση εξωτική!

Υλικά (για 4 άτομα):

• 2 μάνγκο
• 1 πιπερόριζα τριμμένη
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 325 γρ. πατάτες
• 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
• 1 κ.σ. φυτίνη
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια
• 2 καρότα
• 4 κομμάτια από στήθος κοτόπουλου
• 2 κ.σ. ηλιέλαιο

Διαδικασία:

Καθαρίζετε τα μάνκγο και τα κόβετε σε κύβους. Μέσα σε ένα μπολ ανακατεύετε το μάνγκο με την πιπερόριζα και τον χυμό λεμονιού. Αφού βράσετε τις πατάτες και τις στραγγίσετε , τις ξεφλουδίζετε, τις  λιώνετε με ένα πιρούνι και ανακατεύετε τον πουρέ της πατάτας με τη φυτίνη, το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Στο μεταξύ, με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράζετε τα κομμάτια του κοτόπουλου και αφού τα αλείψετε με λίγο ηλιέλαιο, τα βάζετε στο γκριλ για 10′ να πάρουν ένα χρυσό χρώμα. Σιγοβράζετε το μάνγκο για 6-7′ και το σερβίρετε με το κοτόπουλο, τον πουρέ και βραστά καρότα.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Κοτόπουλο με εστραγκόν

Κοτόπουλο στην κατσαρόλα με εστραγκόν και λαχανικά.

Υλικά:

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 225 γρ. κοτόπουλο (4 κομμάτια)
• 2 πράσα (χοντροκομμένα)
• 2 καρότα (κομμένα σε φέτες)
• 1 κ.σ. αλεύρι
• ζωμό κοτόπουλου
• 4 κ.σ. εστραγκόν ψιλοκομμένο
• 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• λίγα φύλλα δάφνης

Διαδικασία:

Τσιγαρίζετε το κοτόπουλο στο λάδι για 10′. Στη συνέχεια το βγάζετε και το αφήνετε στην άκρη. Προσθέτετε στο λάδι του κοτόπουλου τα πράσα και τα καρότα και τα τσιγαρίζετε για 5′. Κατόπιν ρίχνετε το αλεύρι. Ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά για 1′. Προσθέτετε τον ζωμό του κοτόπουλου και ανακατεύετε έως ότου δέσει. Στη συνέχεια βάζετε στην κατσαρόλα το κοτόπουλο και προσθέτετε το εστραγκόν. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά. Ρίχνετε την πιπεριά και το αφήνετε για 40′ ακόμα. Σερβίρετε το κοτόπουλο γαρνιρισμένο με φύλλα δάφνης και εστραγκόν.

Καλή όρεξη!

• Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Κοτόσουπα με τορτελίνια

Ένας ωραίος συνδυασμός!

Υλικά:

• 1 μέτρια γλυκιά κόκκινη πιπεριά
• 1 μεγάλο καρότο
• 1 κλαράκι σέλινο
• 240 γρ. μπρόκολο
• λίγο φρέσκο σπανάκι
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κ.γ. λάδι
• 840 γρ. ζωμό κοτόπουλου
• 1 1/3 φλιτζ. νερό
• λίγο βασιλικό
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 φύλλο δάφνη
• 270 γρ. τορτελίνια

Διαδικασία:

Κόβετε την πιπεριά και το καρότο σε λεπτές λωρίδες. Κόβετε σε μικρά κομμάτια το μπρόκολο, το σπανάκι και το σέλινο. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι για 5′ να πάρει ένα ξανθό χρώμα. Προσθέτετε τον ζωμό του κοτόπουλου και το νερό. Στη συνέχεια, προσθέτετε και τα ψιλοκομμένα λαχανικά και σιγοβράζετε σε σιγανή φωτιά για 15′. Προσθέτετε τα τορτελίνια και το μπρόκολο και μαγειρεύετε για άλλα 10′. Τέλος, προσθέτετε το σπανάκι. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε όσο είναι καυτό.

Καλή όρεξη!

• Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Πικάντικο κοτόπουλο με λαχανικά

Λαχταριστό πιάτο με κύμινο και πιπερόριζα.

Υλικά:

• 1 κοτόπουλο
• 1 λεμόνι κομμένο στα τέσσερα
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• λίγη τριμμένη πιπερόριζα
• λίγο κύμινο
• 2 κ.σ. μέλι
• 60 γρ. βούτυρο
• 110 γρ. μικρές στρογγυλές πατάτες
• 60 γρ. μικρά καρότα
• 60 γρ. μικρά καλαμπόκια
• 60 γρ. φρέσκα φασολάκια
• 1 κ.σ. ηλιέλαιο
• 1 κ.σ. σουσάμι
• 3 κ.σ. ζωμό κοτόπουλου
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία:

Πλένετε και καθαρίζετε το κοτόπουλο, βάζετε στο εσωτερικό του λίγο λεμόνι σε κομμάτια, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, ανακατεύετε μαζί το κύμινο και την πιπερόριζα και αλείφετε το κοτόπουλο. Το ψήνετε για 15′ στους 200°C. Στο μεταξύ, χτυπάτε μαζί το μέλι και το βούτυρο. Αλείφετε με το μίγμα το κοτόπουλο και συνεχίζετε το ψήσιμο. Όταν ψηθεί το βγάζετε από τον φούρνο και φροντίζετε να διατηρηθεί ζεστό. Σε νερό που βράζει ρίχνετε τις πατάτες για 15′. Στη συνέχεια προσθέτετε τα υπόλοιπα λαχανικά να βράσουν για 1′. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε με κρύο νερό. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτετε το σουσάμι, την πιπερόριζα και τα βρασμένα λαχανικά. Τα τσιγαρίζετε για 2′ και κατόπιν ρίχνετε τον ζωμό του κοτόπουλου μαζί με το ανάλογο αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Κοτόπουλο teriyaki με μπρόκολο

Εύκολο, νόστιμο και υγιεινό!

Υλικά:

• ½ στήθος κοτόπουλου
• 2 κ.σ. σόγια σος
• 3 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
• 3 κ.σ. μέλι
• 1 μπρόκολο

Διαδικασία:

Κόβετε το κοτόπουλο σε κομμάτια. Αναμειγνύετε τη σόγια σος, τον χυμό πορτοκαλιού και το μέλι. Κρατάτε το μισό για να μαρινάρετε το κοτόπουλο και το άλλο μισό για dressing. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και ψήνετε το κοτόπουλο για 4-5′ ή μέχρι να μαγειρευτεί. Βράζετε σε μία κατσαρόλα λίγο αλατισμένο νερό, προσθέτετε το μπρόκολο, βράζετε μέχρι να μαλακώσει και το στραγγίζετε. Σερβίρετε το μπρόκολο με το dressing και βάζετε από πάνω το κοτόπουλο.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Υπέροχα κεφτεδάκια από κοτόπουλο

Μια πιο θρεπτική συνταγή για τα λατρεμένα μας κεφτεδάκια, η οποία ταιριάζει τέλεια με κοφτό μακαρονάκι ή, αν δεν μπορείτε να αντισταθείτε, με μια τραγανή τηγανιά πατάτες.

Υλικά
400γρ. κιμάς από κοτόπουλο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 αυγό
2 κ.σ. φρέσκα μυρωδικά, όπως βασιλικός, εστραγκόν, θυμάρι, ψιλοκομμένα
αλάτι – πιπέρι
αλεύρι για πανάρισμα
ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1. Βάλτε σε ένα μπολ τον κιμά, το κρεμμύδι, το αβγό, τα μυρωδικά, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώστε καλά το μείγμα, για να ενωθούν τα υλικά σωστά και αφήστε το στο ψυγείο, σκεπασμένο με διάφανη μεβράνη για τουλάχιστον μία ώρα.
2. Στη συνέχεια, και ενώ σε τηγάνι έχετε βάλει λάδι για το τηγάνισμα, πλάστε τα κεφτεδάκια και ρίξτε τα σε μια λεκανίτσα με αλεύρι. Τηγανίστε τα και σερβίρετε, ιδανικά με κάποια απλή σως από γιαούρτι.

Κοτόπουλο με κατάμαυρο κρέας!

Μαύρη κότα όλοι γνωρίζουμε ότι υπάρχει! Στο φτέρωμα βέβαι, γιατί στα υπόλοιπα (κρέας, οστά κ.λπ.) το χρώμα του κοτόπουλου είναι άσπρο. Η Silkie από την Κίνα έρχεται για να ανατρέψει τα μέχρι τώρα γνωστά δεδομένα. Λευκό, εντυπωσιακό φτέρωμα σαν μετάξι αλλά μαύρο δέρμα, σκούρα οστά και ακόμα πιο σκούρα εσωτερικά όργανα. Η αλήθεια είναι ότι στην Ασία υπάρχουν πολλά μαύρα είδη κοτόπουλων αλλά η Silkie είναι η πιο διάσημη για τη νοστιμιά της!

Και μπορεί στο δυτικό κόσμο τα εν λόγω κοτόπουλα να μην καταναλώνονται όμως στις ασιατικές χώρες αποτελούν λαχταριστό έδεσμα και τρώγονται μετά μανίας κυρίως σε σούπες όλων των ειδών, που θεωρούνται ιδιαιτέρως δυναμωτικές. Όσο για τη γεύση του κρέατος, όσοι έχουν δοκιμάσει λένε ότι δεν διαφέρει και πολύ από τα… κλασικά κοτόπουλα, ίσως μόνο αφήνει μια γλυκιά επίγευση.

Γιατί δεν πρέπει να πλένουμε το κοτόπουλο πριν το μαγειρέψουμε

Οι περισσότεροι πλένουμε καλά τα κρέατα (κοτόπουλο, μπριζόλες, κτλ) πριν τα μαγειρέψουμε γιατί πιστεύουμε ότι έτσι θα είναι «καθαρό» το κρέας. Όμως αυτή η τακτική είναι λάθος σύμφωνα με το πανεπιστήμιο Drexel, καθώς με το πλύσιμο του κοτόπουλου, μεταφέρουμε τα βακτήρια που υπάρχουν πάνω στο κοτόπουλο σε άλλα τρόφιμα και επιφάνειες.

Όπως αναφέρουν, το πλύσιμο του κοτόπουλου δεν το «καθαρίζει», ενώ το καλύτερο που μπορεί να κάνει κάποιος είναι να βάλει το κοτόπουλο όπως είναι στο φούρνο ή στο τηγάνι και να το μαγειρέψει καλά, έτσι ώστε να σκοτωθούν όλα τα βακτήρια.