Σούπα με μπρόκολο

προετοιμασία: 25ʹ μαγείρεμα: 40ʹ

Υλικά για 10 άτομα

• 1 κιλό μπρόκολο, σε μπουκετάκια
• 3 κ.σ. βούτυρο
• 3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
• 4 πατάτες, μέτριες, σε μεγάλα κομμάτια
• 4 καρότα, σε μεγάλα κομμάτια
• 4 πράσα, σε μεγάλα κομμάτια
• 2 κρεμμύδια, ξερά, σε μεγάλα κομμάτια
• 80 ml λευκό ξηρό κρασί
• 800 ml ζωμό λαχανικών (σπιτικό ή ψυγείου, ή από βιολογικό κύβο)
• 3 κ.σ. μπαχαρικά (καρδάμωμο, μοσχοκάρυδο, γλυκιά πάπρικα)
• ξύσμα από 2 λεμόνια, ακέρωτα
• γιαούρτι, στραγγιστό, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
• ή μερικές φέτες προσούτο Ευρυτανίας και μερικά κρουτόν
• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε βαθιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, το ελαιόλαδο και όλα τα λαχανικά.
2. Τα φέρνουμε μερικές βόλτες για να τσιγαριστούν ελαφρώς.
3. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον ζωμό και τα μπαχαρικά. Αφήνουμε σκεπασμένη την κατσαρόλα να σιγοβράσουν τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση μαζί με το ξύσμα του λεμονιού. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο ζωμό ακόμη.
5. Σερβίρουμε με 1 κ.σ. γιαούρτι σε κάθε πιάτο ή με μια φέτα προσούτο που έχουμε ψήσει για 10 λεπτά σε δυνατό φούρνο και ψημένα κρουτόν.

Tip

Αν θέλουμε πιο ελαφριά γεύση, αντικαθιστούμε το βούτυρο με ίση ποσότητα ελαιόλαδου.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Κρύα ντοματόσουπα

προετοιμασία: 25ʹ μαγείρεμα: 0ʹ

Υλικά για 4 άτομα

• 4 ντομάτες μεγάλες
• 1 αγγούρι
• 1 πιπεριά πράσινη (για γεμιστά)
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• 1 κρεμμύδι κόκκινο, ψιλοκομμένο
• 4-5 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• θυμάρι

Eκτέλεση

1. Χαράζουμε σταυρωτά τις ντομάτες στη βάση τους και πιέζουμε απαλά να φύγουν τα σπόρια. Τις κόβουμε σε κυβάκια.
2. Καθαρίζουμε το αγγούρι και το κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Αφαιρούμε τα σπόρια από το κέντρο και το κόβουμε σε κυβάκια.
3. Κόβουμε το κοτσάνι της πιπεριάς, την κόβουμε στη μέση κατά μήκος, βγάζουμε τα σπόρια και την κόβουμε σε κυβάκια.
4. Καθαρίζουμε τις σκελίδες του σκόρδου και τις πολτοποιούμε.
5. Σε μια βαθιά σαλατιέρα ή σουπιέρα ρίχνουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε παγωμένο νερό φροντίζοντας να παραμείνει η σούπα πηχτή, αλλά όχι τόσο ώστε να κόβεται με το πιρούνι αλλά ούτε και νερουλή σαν χυμός φρούτων. Δοκιμάστε, προσθέτοντας λίγο-λίγο το νερό, πόσο πηχτή σας αρέσει.
6. Καλύπτουμε τη σούπα με διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο απ’ όπου θα τη βγάλουμε λίγα λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
7. Την ώρα που θα σερβίρετε, προσθέστε και 1 φλιτζάνι τριμμένο πάγο.

Tips

• Λίγη θρυμματισμένη φέτα στη σούπα ταιριάζει υπέροχα.
• Συνοδεύστε τη με φρυγανισμένο ψωμί κομμένο σε μπουκιές.
• Εξίσου νόστιμη γίνεται και με φύλλα βασιλικού ή δυόσμου, ψιλοκομμένα. 

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Η πιο νόστιμη κοτόσουπα για τις κρύες μέρες

Γιατί τίποτα δεν είναι καλύτερο από μια ζεστή, λαχταριστή σουπίτσα μπροστά σου, όταν την έχεις ανάγκη.

Πολλά και φουλ υγιεινά υλικά, ελάχιστος χρόνος και μια υπέροχη κοτόσουπα είναι έτοιμη για εσάς, είτε είστε κρυωμένοι είτε όχι. Θα την λατρέψετε το ίδιο.

Υλικά
1κ.σ. έλαιο καρύδας
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 καρότα, τριμμένα
2 ματσάκια σέλινο, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1κ.σ. κάρυ
8 κούπες ζωμός κοτόπουλου
3 κούπες ψητό κοτόπουλο, κομμένο σε κυβάκια
1 φύλλο δάφνης
1 μήλο, ψιλοκομμένο
λίγο μαύρο πιπέρι
1/2κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
ξύσμα από 1 λεμόνι
2 κούπες γάλα καρύδας χωρίς γλυκαντικά
λίγο αλάτι

Εκτέλεση
1. Ζεστάνετε το έλαιο καρύδας σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και σοτάρετέ τα, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 5 λεπτά.
2. Ρίξτε μέσα το σκόρδο και το κάρυ και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, το κοτόπουλο, τη δάφνη, το μήλο, το πιπέρι, το θυμάρι και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε τα να πάρουν μια βράση και έπειτα αφήστε τη σούπα να βράζει για 40 λεπτά.
3. Προσθέστε στη σούπα το γάλα καρύδας και λίγο αλάτι (αν θέλετε) και ανακατέψτε. Βγάλτε το φύλλο δάφνης και σερβίρετέ τη ζεστή.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Καροτόσουπα με κύμινο

Ο καιρός έχει κρυώσει, μαγειρέψτε κάτι πιο ζεστό!

Υλικά:

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες  σκόρδο λιωμένες
• 2 κ.γ. κύμινο (σε σπόρους)
• 450 γρ. καρότα σε φέτες
• 1 μεγάλη πατάτα σε φέτες
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
• 400 γρ. άσπρα φασόλια (κονσέρβας)
• αλάτι
• πιπέρι
• φρεσκοτριμμένο μαϊντανό (για το γαρνίρισμα)
• γιαούρτι (προαιρετικό)

Διαδικασία:

Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, τσιγαρίζετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κύμινο, τα καρότα και την πατάτα για να μαλακώσουν. Προσθέτετε τον ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνετε να πάρει μια βράση. Σιγοβράζετε για 15′ με κλειστό καπάκι. Κατόπιν, το αφήνετε να κρυώσει για λίγο και το περνάτε από το μίξερ για να πολτοποιηθούν τα συστατικά. Βάζετε τη σούπα ξανά σε κατσαρόλα και προσθέτετε τα φασόλια. Σιγοβράζετε για λίγα λεπτά. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνιρισμένη με μαϊντανό και γιαούρτι.

Καλή όρεξη!

• Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Κρεμμυδόσουπα με μανιτάρια

Μέρα βροχερή σήμερα, φτιάξτε κάτι γρήγορο και ζεστό!

Υλικά:

• 500 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια
• ½ λίτρο ζωμό βοδινού
• 250 γρ. μανιτάρια
• 1/8 του λίτρου άσπρο κρασί
• 1 φλιτζ. κρέμα γάλακτος
• 2 σκελίδες σκόρδο
• λίγο ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. βούτυρο
• κρουτόν
• λίγη τριμμένη παρμεζάνα

Διαδικασία:

Αφαιρείτε τα εξωτερικά πράσινα φύλλα από τα κρεμμυδάκια. Κόβετε τα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες. Ψιλοκόβετε τα μανιτάρια και τα τσιγαρίζετε σε λίγο καυτό λάδι. Τα αλατοπιπερώνετε και τους προσθέτετε σκόρδο, ψιλοκομμένο. Ζεσταίνετε το βούτυρο και τσιγαρίζετε τα κρεμμυδάκια. Προσθέτετε το κρασί, και όταν σχεδόν εξατμιστεί, προσθέτετε και τον ζωμό. Αφήνετε να βράσει για λίγο και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος. Χτυπάτε το μίγμα στο μίξερ και το ξαναβάζετε στη φωτιά μέχρι η σούπα να πήξει λίγο. Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε σε ζεστά πιάτα, προσθέτοντας την τελευταία στιγμή το μίγμα των μανιταριών. Σερβίρετε με κρουτόν και λίγη τριμμένη παρμεζάνα.

Καλή όρεξη!

• Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Κοτόσουπα με τορτελίνια

Ένας ωραίος συνδυασμός!

Υλικά:

• 1 μέτρια γλυκιά κόκκινη πιπεριά
• 1 μεγάλο καρότο
• 1 κλαράκι σέλινο
• 240 γρ. μπρόκολο
• λίγο φρέσκο σπανάκι
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κ.γ. λάδι
• 840 γρ. ζωμό κοτόπουλου
• 1 1/3 φλιτζ. νερό
• λίγο βασιλικό
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 φύλλο δάφνη
• 270 γρ. τορτελίνια

Διαδικασία:

Κόβετε την πιπεριά και το καρότο σε λεπτές λωρίδες. Κόβετε σε μικρά κομμάτια το μπρόκολο, το σπανάκι και το σέλινο. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι για 5′ να πάρει ένα ξανθό χρώμα. Προσθέτετε τον ζωμό του κοτόπουλου και το νερό. Στη συνέχεια, προσθέτετε και τα ψιλοκομμένα λαχανικά και σιγοβράζετε σε σιγανή φωτιά για 15′. Προσθέτετε τα τορτελίνια και το μπρόκολο και μαγειρεύετε για άλλα 10′. Τέλος, προσθέτετε το σπανάκι. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε όσο είναι καυτό.

Καλή όρεξη!

• Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Σούπα με κάστανα

Μία μοντέρνα και εύκολη συνταγή.

Ο καιρός κρύωσε και όλοι αναζητάμε ένα ζεστό φαγητό. Εκτός λοιπόν από τις καθιερωμένες σούπες που περιέχουν κοτόπουλο, λαχανικά ή ψάρι μπορείτε να δοκιμάσετε κάτι πιο μοντέρνο. Φτιάξτε μία σούπα με κάστανα- τον βασιλιά των ξηρών καρπών- που ταιριάζει με χειμωνιάτικο καιρό. Είναι εύκολη και αρκετά υγιεινή.

Υλικά
1 ξερό κρεμμύδι
3 καρότα
3 κλωναράκια σέλερι
500 γραμμ. κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
2 κουτ. της σούπας βούτυρο
1/2 φλιτζάνι φρέσκο γάλα
αλάτι
πιπέρι

Διαδικασία
Ξεκινήστε καθαρίζοντας τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια τα ψιλοκόβετε μαζί με τα καρότα και το σέλερι. Τα βάζετε μαζί με το βούτυρο σε δυνατή φωτιά και τα σοτάρετε για 2-3 λεπτά περίπου.
Κρατήστε λίγα κάστανα για να γαρνίρετε τα πιάτα σας και ρίξτε τα υπόλοιπα στην κατσαρόλα με τα λαχανικά. Προσθέστε 1 1/2 λίτρο ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι και βράστε τα για 15 λεπτά.
Συνεχίζεται προσθέτοντας γάλα. Πολτοποιήστε τη σούπα σας στο μπλέντερ ή με το ειδικό μηχάνημα.
Σερβίρετε τη σούπα σας και γαρνίρετε με τα κάστανα που κρατήσετε. Προσθέστε μερικά φυλλαράκια από σέλερι για ένα εντυπωσιακό και απόλυτα gourmet πιάτο.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.