Λιγκουίνι με καπνιστό σολομό και λεμόνι

Μια διαφορετική μακαρονάδα.

Υλικά για 4 άτομα:1 πακέτο λιγκουίνι
100 γρ. καπνιστό σολομό
Ξύσμα από 2 λεμόνια
4 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
2 σφηνάκια βότκα
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία:Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και τα στραγγίζετε. Κρατάτε μισό φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά για τη σάλτσα. Κόβετε το σολομό σε μικρότερα κομμάτια. Τα βάζετε με το ξύσμα των λεμονιών σε ένα τηγάνι με 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τα σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό. Σβήνετε με τη βότκα και προσθέτετε το μισό φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά. Ρίχνετε το λιγκουίνι, προσθέτετε τον άνηθο και ανακατεύετε. Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε.

Μακαρόνια τρυπητά με μανιτάρια πορτομπέλο

Κάτι ιδιαίτερο για να εντυπωσιάσετε.

Υλικά για 4 άτομα:1 πακέτο μακαρόνια τρυπητά
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο δενδρολίβανο
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
8 φέτες προσούτο Ευρυτανίας
4 κουταλιές της σούπας ημίσκληρη μυζήθρα χονδροτριμμένη
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία:Τοποθετείτε το προσούτο σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και το ψήνετε στο γκριλ για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό. Το βγάζετε από το φούρνο. Στο μεταξύ, πλένετε και κόβετε τα μανιτάρια σε λωρίδες. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά ζεσταίνετε το ½ φλιτζάνι ελαιόλαδου και προσθέτετε τα μανιτάρια ανακατεύοντας συνέχεια για 2-3 λεπτά. Χαμηλώνετε τη φωτιά να μαγειρευτούν τα μανιτάρια (περίπου 10-12 λεπτά). Βράζετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου σε αλατισμένο νερό. Τα σουρώνετε και τα προσθέτετε στο τηγάνι με τα μανιτάρια. Στο κάθε πιάτο αφού σερβίρετε τα μακαρόνια και τη σάλτσα προσθέτετε από δύο κομμάτια τραγανό προσούτο και πασπαλίζετε με τη μυζήθρα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Συμβουλή: Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και ½ φλιτζάνι γιαούρτι. Σε αυτή την περίπτωση θα χρησιμοποιήσετε μόνο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στην αρχή για να τσιγαρίσετε τα μανιτάρια και μετά σε χαμηλή φωτιά θα προσθέσετε την κρέμα γάλακτος και το γιαούρτι.

Πηγή: Συνταγές της Στιγμής.

Σπαγγέτι με καμένο βούτυρο και φασκόμηλο

Αρέσει σε μικρούς και μεγάλους!

Υλικά:

1 πακέτο σπαγγέτι
1 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1 φλιτζάνι αμύγδαλα ελαφρά καβουρντισμένα
1 μάτσο φρέσκο φασκόμηλο

Διαδικασία:

Πλένετε και στεγνώνετε καλά το φασκόμηλο. Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέτετε το βούτυρο και σε σιγανή φωτιά το ζεσταίνετε μέχρι να κοχλάζει αλλά χωρίς να βράσει. Προσθέτετε τα αμύγδαλα και αποσύρετε από τη φωτιά.

Στο μεταξύ βράζετε σε αλατισμένο νερό το σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Το σουρώνετε και κρατάτε 1/3 του φλιτζανιού από το νερό στο οποίο είχαν βράσει. Προσθέτετε το σπαγγέτι και το νερό στο τηγάνι και σε πολύ δυνατή φωτιά ανακατεύετε για 1 λεπτό περίπου.

Στο τέλος κόβετε το φασκόμηλο και το προσθέτετε και αυτό. Σερβίρετε αμέσως.

Καλή επιτυχία!

Μακαρόνια με μανιτάρια

Μακαρόνια με μανιτάρια και σάλτσα με τυρί κρέμα.

Υλικά (για 4 άτομα):

• 400 γρ. μακαρόνια
• 250 γρ. μανιτάρια φρέσκα ή 25 γρ. μανιτάρια ξερά
• 60 γρ. βούτυρο
• ½ ποτηράκι κονιάκ
• 3-4 τυράκια (τυρί κρέμα)
• 1 ποτήρι γάλα
• 3 κ.σ. παρμεζάνα
• ½ κ.σ. ζωμό
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία:

Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Αν θα χρησιμοποιήσετε ξερά μανιτάρια, τα βάζετε να μουσκέψουν σε κρύο νερό επί 1 ώρα, τα πιέζετε ελαφρά και τα σοτάρετε σε 10 γρ. βούτυρο. Προσθέτετε το κονιάκ και αφήνετε να εξατμιστεί. Ρίχνετε μισή κουταλιά ζωμό και αφήνετε τη σάλτσα να ψηθεί για περίπου 25′. Βράζετε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό και λίγο πριν τα βγάλετε από τη φωτιά βάζετε σε ένα μεγάλο τηγάνι το υπόλοιπο βούτυρο, τα τυράκια, την παρμεζάνα και το γάλα. Ανακατεύετε καλά ώσπου το μείγμα να γίνει σαν κρέμα. Προσθέτετε τα μανιτάρια, ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά. Ρίχνετε τα μακαρόνια στην παραπάνω σάλτσα, ανακατεύετε προσεκτικά λίγα λεπτά και σερβίρετε αμέσως.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Μακαρονάδα με σπαράγγια

Μακαρόνια με μία υγιεινή πινελιά από λαχανικά!

Υλικά:

• 290 ml γάλα
• 250 γρ. ζυμαρικά
• λίγο μοσχοκάρυδο
• 100 γρ. σπαράγγια
• 150 γρ. μπρόκολο
• 15 γρ. μαργαρίνη
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. κορν φλάουρ
• 15 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 1 κύβο λαχανικών

Διαδικασία:

Βάζετε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι μαζί με το μοσχοκάρυδο. Αφήνετε να πάρουν βράση και σιγοβράζετε για 5′ σε χαμηλή θερμοκρασία. Βράζετε τα μακαρόνια και στον ατμό τα μπρόκολα και τα σπαράγγια. Λιώνετε τη μαργαρίνη σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζετε για 3′ το κρεμμύδι. Στο μεταξύ, ρίχνετε το κορν φλάουρ σε 60ml νερό στο οποίο θα έχετε διαλύσει από πριν έναν κύβο λαχανικών. Στη συνέχεια προσθέτετε το γάλα που έχετε κρατήσει και το αφήνετε να βράσει για λίγο. Τέλος, ρίχνετε τα λαχανικά, το κρεμμύδι και την παρμεζάνα και σιγοβράζετε σε χαμηλή θερμοκρασία για 2′. Σερβίρετε τα μακαρόνια με τη σάλτσα και φρέσκια σαλάτα.

Καλή όρεξη!

• Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.