Απλό σπαγγέτι με κόκκινη σάλτσα

Η σάλτσα θα κάνει τη διαφορά.

Μελομακάρονο vs Κουραμπιές.. Τί να προτιμήσουμε;

Και σιγά σιγά τα ζαχαροπλαστεία αρχίζουν να μυρίζουν γιορτές. Και μπορεί στις μέρες μας λεφτά να μην υπάρχουν αρκετά για να βγούμε στα μαγαζιά για shopping, αλλά ένας πολύ καλός τρόπος είναι να γεμίσουμε με άρωμα Χριστουγέννων τα σπίτια μας.

Να στολίσουμε και φυσικά να φτιάξουμε και τα αγαπημένα χριστουγεννιάτικα γλυκά. Κουραμπιέδες, μελομακάρονα αρχίσουν σιγά σιγά να έχουν την τιμητική τους. Πολλοί είναι αυτοί που διερωτώνται τι από τα δύο να προτιμήσουν. Ας κάνουμε λοιπόν ένα crash test μελομακάρονου με κουραμπιέ.

Στο δίλημμα Μελομακάρονο ή Κουραμπιές πρέπει να λάβουμε υπόψη μας δύο πράγματα:
Το πρώτο είναι η θερμιδική αξία των δύο γλυκισμάτων, δηλ. πόσες θερμίδες θα καταναλώσουμε τρώγοντας ένα από τα δύο, ή αν ένα από τα δύο θεωρείται πιο «light». Οι περισσότερες πηγές δίνουν λίγες παραπάνω θερμίδες για τον κουραμπιέ. Αυτό όμως δεν πρέπει να θεωρηθεί απόλυτο νούμερο, γιατί σημαντικό ρόλο στο ποσό των θερμίδων παίζει και η συνταγή με την οποία είναι παρασκευασμένα.

Το δεύτερο γεγονός που πρέπει να λάβουμε υπόψη μας είναι η θρεπτική τους αξία. Αυτή με την σειρά της εξαρτάται από τα υλικά που απαρτίζουν την συνταγή. Με βάση αυτό, λοιπόν, φαίνεται καθαρά η υπεροχή του μελομακάρονου έναντι του κουραμπιέ. Και αυτό γιατί τα βασικά υλικά του πρώτου είναι το μέλι, τα καρύδια και το ελαιόλαδο σε αντίθεση με το βούτυρο και την ζάχαρη του δεύτερου. Πιο συγκεκριμένα το ελαιόλαδο αποτελεί καλή πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, καθώς και αντιοξειδωτικών βιταμινών (κυρίως βιταμίνης Ε). Τα καρύδια από την άλλη, περιέχουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Τ
έλος, το μέλι περιέχει πολλές από τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β που σχετίζονται με την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο σε πολλές μεταβολικές λειτουργίες του οργανισμού. Πριν περάσουμε στην θρεπτική αξία του κουραμπιέ, θα πρέπει να αναφέρουμε πως πολλές συνταγές των μελομακάρονων περιέχουν και άλλα πολύτιμα υλικά, όπως, ξύσμα πορτοκαλιού ή χυμό πορτοκάλι που είναι πλούσιος σε βιταμίνη C, και κανέλλα ή γαρύφαλλο, υλικά γνωστά για την αντιοξειδωτική τους δράση. Συμπερασματικά λοιπόν, μπορούμε να πούμε πως τα μελομακάρονα θεωρούνται πιο υγιεινή επιλογή, καθώς, προσφέρουν πλούσια αντιοξειδωτική δράση και περιέχουν πολύτιμα λιπαρά οξέα, τα οποία ασκούν καρδιοπροστατευτική δράση στον οργανισμό μας.

Όσον αφορά τώρα τον κουραμπιέ, όπως προαναφέραμε αυτός αποτελείται από βούτυρο, το οποίο είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά οξέα, και, άρα βλαβερό για το καρδιοκυκλοφορικό μας σύστημα. Επίσης, η ζάχαρη που περιέχει, αποτελεί ένα καθαρό φυσικό υδατάνθρακα που όμως δεν έχει καμία παραπέρα θρεπτική αξία, μας προσφέρει δηλαδή μόνο θερμίδες. Παρ’ όλα αυτά πρέπει να αναφέρουμε, πως, τα αμύγδαλα που συνήθως βάζουμε στον κουραμπιέ, είναι πλούσια σε απαραίτητα πολυακόρεστα λιπαρά, βιταμίνες και σίδηρο.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Σούπερ συνταγή για μελομακάρονα!

Υλικά:

9 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 φλιτζάνια ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο (ότι προτιμάτε)
1 φλ. ζάχαρη
1 φλ. χυμό πορτοκάλι
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
2 κουτ. του γλυκού baking powder
1 κουτ. του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουτ. του γλυκού κανέλλα σκόνη
1 κουτ. του γλυκού γαρύφαλλο σκόνη
½ κουτ. του γλυκού μοσχοκάρυδο σκόνη
Χοντροκομμένη ψίχα καρυδιού (για το γαρνίρισμα)
Για το σιρόπι:
4 φλ. ζάχαρη
4 φλ. νερό
2 φλ. μέλι
Χυμό λεμόνι 1 κουτ. του γλυκού

Εκτέλεση:
Σε μια βαθια λεκάνη ρίχνετε και ανακατεύετε (με αυγοδάρτη ή με το χέρι) το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και τις σκόνες (κανέλλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο). Τη σόδα, αρχικά, τη ρίχνετε και τη διαλύετε στο φλυτζάνι με το χυμό πορτοκαλιού (προσοχή γιατί φουσκώνει) και μετά, τη ρίχνετε στη λεκάνη συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Στο μεταξύ, το baking powder το έχετε ρίξει στο αλεύρι και μαζί τα έχετε κοσκινίσει. Προσθέτετε και το αλεύρι στο μείγμα της λεκάνης σιγά-σιγά και ζυμώνετε μέχρι να πάρετε μια εύπλαστη ζύμη. Μην παρασυρθείτε και ζυμώσετε πολύ, γιατί τα μελομακάρονα πρέπει να είναι αφράτα. Πλάθετε σε μικρό μέγεθος (γιατί γίνονται διπλάσια στο φούρνο) και ψήνετε στους 160ΟC για 20-25 λεπτά. Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσουν.
Σχετικά με το σιρόπι, βάζετε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα και βράζετε για 5-6 λεπτά. Το λεμόνι το ρίχνουμε προκειμένου το σιρόπι να μην ζαχαρώσει. Ρίχνετε τα κρύα μελομακάρονα στο ζεστό σιρόπι, βγάζετε με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετείτε σε μια πιατέλα. Πασπαλίζετε με το χοντροκομμένο καρύδι.
Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.