Scrambled eggs

Για τους λάτρεις του πλούσιου πρωινού κι όχι μόνο.

Είναι γνωστό ότι το πρωινό είναι το πιο  γεύμα της ημέρας. Ο άνθρωπος πρέπει πάντα να ξεκινάει την ημέρα του δίνοντας στον οργανισμό του ενέργεια. Ένα πιάτο γεμάτο πρωτεΐνη λοιπόν είναι ιδανικό.
Αγαπημένο πιάτο όλων είναι τα αυγά. Η συνταγή scrambled eggs είναι διαδεδομένη ιδιαίτερα στην Αμερική και εμείς εδώ την απολαμβάνουμε κυρίως σε εστιατόρια ή ξενοδοχεία. Δοκιμάστε να φτιάξετε μόνοι σας scrambled eggs για το πρωινό σας αλλά και για οποιαδήποτε άλλη ώρα της ημέρας, που αναζητάτε ένα εύκολο, γρήγορο και νόστιμο φαγητό.

Υλικά
8 αυγά
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι

Διαδικασία
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίξτε την κρέμα γάλακτος, σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση χαμηλώστε την ένταση και ρίξτε τα αυγά σας, τα οποία έχετε ανακατέψει σε ένα βαθύ μπολ μαζί με το αλάτι. Ανακατέψτε το μείγμα σας με μία ξύλινη κουτάλα. Όταν απορροφηθεί η κρέμα γάλακτος ρίξτε το βούτυρο και ανακατέψτε. Τέλος όταν αποσύρετε από τη φωτιά το φαγητό προσθέστε πιπέρι.

Πανεύκολα σπιτικά κριτσίνια με τυρί

Υλικά για περίπου 30 κομμάτια
1 πακέτο έτοιμη σφολιάτα
1 φλιτζάνι τριμμένο ρεγγάτο χαμηλών λιπαρών

Εκτέλεση
Απλώνουμε το 1 φύλλο σφολιάτας στον πάγκο αφού πρώτα έχουμε πασπαλίσει λίγο αλεύρι για να μην κολλήσει. Κόβουμε σε κάθετες λωρίδες (περίπου 15). Σε κάθε λωρίδα σφολιάτας ρίχνουμε κατά μήκος λίγο τυρί και πατάμε με το χέρι μας ελαφρά για να κολλήσει.
Παίρνουμε την κάθε λωρίδα και τη στρίβουμε μερικές φορές. Την τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Το ίδιο κάνουμε και για τις άλλες λωρίδες και με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΜΕ ΨΩΜΙ ΦΩΛΙΕΣ ΚΑΙ ΠΛΟΥΣΙΑ ΚΡΕΜΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ:

Αδειάζουμε το γάλα σε μία μικρή κατσαρόλα μαζί με τους σπόρους βανίλιας και την τοποθετούμε στη φωτιά. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά. Μόλις το γάλα πάρει βράση, παίρνουμε το 1/3 από το γάλα και το ρίχνουμε στο μείγμα των κρόκων. Ανακατεύουμε και το αδειάζουμε μέσα στο υπόλοιπο γάλα, το οποίο αρχίζει να βράζει. Ανακατεύουμε συνεχώς με έναν αυγοδάρτη και βράζουμε έως ότου η κρέμα δέσει και αρχίσει να κοχλάζει. Την αποσύρουμε από την φωτιά, την αδειάζουμε σε άλλο σκεύος και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη που να εφάπτεται με την επιφάνειά της. Την τοποθετούμε στο ψυγείο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ:
Σε μία μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τη γλυκόζη και βράζουμε έως ότου η θερμοκρασία φτάσει στους 120 βαθμούς. Παράλληλα και πριν η θερμοκρασία φτάσει στους 120 βαθμούς, χτυπάμε τα αυγά στο μίξερ με το σύρμα. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ, σε συνεχή ροή, το σιρόπι μέσα στα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα. Όταν το μείγμα ασπρίσει και κρυώσει αρκετά, αλλάζουμε εξάρτημα στο μίξερ χρησιμοποιώντας το φτερό. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το βούτυρο – που έχουμε αφήσει εκτός ψυγείου αρκετή ώρα να μαλακώσει. Συνεχίζουμε το χτύπημα έως ότου σχηματιστεί μία αφράτη κρέμα.
ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ:
Ζυγίζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής και παίρνουμε την αντίστοιχη ποσότητα από την κρέμα βουτύρου. Τις βάζουμε στον κάδο του μίξερ και τις χτυπάμε ελαφρώς έως ότου ομογενοποιηθούν και σχηματίσουν μία απαλή κρέμα. Γεμίζουμε με την κρέμα τις φωλιές .

www.glykes-alchimies.gr
Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Η πιό ωραία μπουγάτσα!!!

Υλικά
8 φύλλα κρούστας
1 φλυτζάνι τσαγιού και 2 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι ψιλό
2 κουταλιές βούτυρο
1 και 1/2 λίτρο γάλα φρέσκο
1 1/2 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη
2 βανίλιες
βούτυρο λιωμένο για το κάθε φύλλο
ζάχαρη άχνη και κανέλα

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το γάλα,την ζάχαρη,το σιμιγδάλι,της βανίλιες ,και ανακατεύουμε [προσοχή γιατί κολλάει]
Μόλις πήξει το κατεβάζουμε από την φωτιά προσθέτουμε τις δύο κουταλιές βούτυρο ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα 4 φύλλα και με ένα πινέλο κάθε φύλλο το αλοίφουμε ολο με το λιωμένο βούτυρο .
Ρίχνουμε το υλικό με το σιμιγδάλι το στρώνουμε ωραία και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα 4 φύλλα βουτυρώνοντας ξανά ένα ένα και το τελευταίο από πάνω.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στούς 180 βαθμούς για κανένα τεταρτάκι περίπου,θα το δείτε να χρυσίσει .
Οταν κρυώσει σερβίρουμε πασπαλίζοντας το κάθε κομμάτι με ζάχαρη άχνη και κανέλα .
Οπως διαβάσατε είναι πανεύκολη ,κι άμα την δικιμάσετε πολύ πολύ ωραία !!

Κουλούρι Θεσσαλονίκης, το σνακ του μικρού μαθητή.

Το κουλούρι Θεσσαλονίκης είναι η ιδανική επιλογή για το κολατσιο των παιδιών στο σχολείο. Πλούσιο σε ασβέστιο και βιταμίνες δίνει ενέργεια στα παιδιά χωρίς να τα φορτώνει με άχρηστες θερμίδες!

Υλικά:

450 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι ξερή μαγιά
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
Μισό κουταλάκι αλάτι
Μισό κουταλάκι ζάχαρη
Μια κούπα χλιαρό νερό
100 γρ σουσάμι

Eκτέλεση:

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με την μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε και το λάδι.Ζυμώνουμε μέχρι να απορροφηθεί το λάδι και να γίνει η ζύμη σαν τρίμμα. Τότε προσθέτουμε λίγο-λίγο το χλιαρό νερό ζυμώνοντας συνέχεια, μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη σφιχτή που δεν θα κολλάει στα χέρια.Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 30 λεπτά.Αφού φουσκώσει καλά, ξαναζυμώνουμε για 5 λεπτά. Βάζουμε το σουσάμι σε ταψάκι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 20ο. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.Μοιράζουμε τη ζύμη σε 10-12 ίσα κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε τα κουλούρια μας.Πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε μακρύ κορδόνι. Αλείφουμε με νερό, ενώνουμε τις άκρες και τοποθετούμε το κουλούρι με προσοχή στο σουσάμι, να κολλήσει παντού.Αραδιάζουμε τα κουλούρια στη λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180ο για μισή ώρα περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινήσουν. Ψήνουμε μόνο όσα κουλούρια θέλουμε να καταναλώσουμε. Τα υπόλοιπα τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στην κατάψυξη.

Τα βγάζουμε να ξεπαγώσουν και τα ψήνουμε όταν θελήσουμε !

French toast όπως λέμε … french kiss.

Υλικά (για 4 φέτες ή 2 άτομα)

4 φέτες λευκό ψωμί τοστ
2 αβγά χτυπημένα
1 φλυτζ. γάλα
4 φέτες μπέικον
4 κ.γ. βούτυρο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζετε το τηγάνι να ζεσταθεί αρκετά και προσθέτετε με διαφορά μισού λεπτού τις φέτες μπέικον. Τις γυρίζετε σε 1-1,5 λεπτό και μόλις βγάλουν αρκετό από το λίπος, τις τυλίγετε όσο είναι ζεστές μια-μία στη λαβή ξύλινης κουτάλας και τις αφήνετε έτσι σε χαρτί να στραγγίξουν.

Ζεσταίνετε καλά το βούτυρο στο τηγάνι. Τοποθετείτε το γάλα σε φαρδύ μπολ και βουτάτε ελαφρά τις φέτες πρώτα σ’ αυτό και μετά καλά (και στις 2 πλευρές) στα χτυπημένα αβγά, που έχετε προσθέσει αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζετε στο λιωμένο βούτυρο ένα λεπτό περίπου την μια πλευρά, να ροδίσει ωραία, την γυρίζετε και κάνετε το ίδιο στην άλλη πλευρά. Το γαλλικό τοστ πρέπει να είναι τραγανό.

Σημείωση: Αν κάνετε τις φέτες μία-μια, μεταφέρετέ τις σε πιατέλα που κρατάτε στο προθερμασμένο φούρνο στους 90-100 βαθμούς με αέρα, ώστε να παραμείνουν ζεστές και τραγανές.

Σερβίρισμα: Σε πιατέλα ή σε (ζεστά, ανάλογα με την εποχή) πιάτα βάζετε τις φέτες του γαλλικού τοστ και διαγωνίως πάνω του την κορδέλα του μπέικον.

Μπάρες δημητριακών με βρώμη και ξηρούς καρπούς

Υλικά
400 γρ κουβερτούρα
3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
3 κουταλιές της σούπας μέλι
200 γρ δημητριακά ολικής άλεσης
7-8 κουταλιές της σούπας νιφάδες βρώμης
120 γρ σταφίδες ή αποξηραμένα φρούτα (βερίκοκα, δαμάσκηνα)κομμένα σε μικρά κομματάκια
¾ φλιτζανιού καρύδια, ή φουντούκια ή μίγμα των δύο
Εκτέλεση
Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με τη μαργαρίνη σε μπεν-μαρί και προσθέτουμε το μέλι για να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.
Μέσα σε αυτό ρίχνουμε τα δημητριακά, τη βρώμη, τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα ταψί κατά προτίμηση ορθογώνιο, στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και ρίχνουμε το μίγμα μας φροντίζοντας να έχει παντού το ίδιο πάχος.
Παγώνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Στη συνέχεια το βγάζουμε από το ταψί σαν ένα μεγάλο κομμάτι, το βάζουμε σε πάγκο κοπής και κόβουμε ορθογώνια κομμάτια (στο μέγεθος που επιθυμούμε).