Πώς να φτιάξω ρακόμελο

Τι θα χρειαστούμε

1 ποτήρι ρακί
2 κουταλιές μέλι
2 ξύλα κανέλλας
6-7 γαρύφαλλα (τα μπαχάρικά ε; μη μαδήσετε καμια ανθοδέσμη)
λίγη φλούδα πορτοκάλι (προαιρετικά)

Πως το φτιάχνουμε

Τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε σιγά σιγά για ένα λεπτό, προσεκτικά μη μας πάρει φωτιά, καλό είναι να κλείσουμε το μάτι της κουζίνας αφού αρχίσει να βράζει. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και να δέσουν τα αρώματα.

Κι αμα δεν έχουμε ρακί το κάνουμε και με τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο για να ‘χουμε να πίνουμε.

Πώς να φτιάξεις τα δικά σου αποξηραμένα φρούτα

Τα αποξηραμένα φρούτα αποτελούν θρεπτικό γεύμα, εύκολο κολατσιό και υγιεινή λιχουδιά. Τι θα έλεγες να τα παρασκευάσεις στο σπίτι γλυτώνοντας και από τα θειώδη άλατα που χρησιμοποιούνται συνήθως στις βιομηχανικές μονάδες για την αποξήρανσή τους; Την εποχή αυτή προσφέρονται τα βερίκοκα, τα κεράσια και οι μπανάνες. Αργότερα θα ακολουθήσουν τα σύκα, τα σταφύλια και τα δαμάσκηνα.

Ποιες βιταμίνες μένουν, ποιες χάνονται

Η ξήρανση είναι ένας τρόπος για να συντηρήσεις λαχανικά και φρούτα, ώστε να μπορείς να τα καταναλώνεις και μετά την εποχή τους. Όπως κάθε μέθοδος συντήρησης, επιφέρει απώλεια της βιταμίνης C (είναι η πιο ευπαθής), ενώ άλλες βιταμίνες (Α, Β ) και ιχνοστοιχεία (όπως ο σίδηρος) παραμένουν, υπό την προϋπόθεση η θερμοκρασία να μην είναι πολύ υψηλή. Επίσης η θερμιδική αξία και οι φυτικές ίνες παραμένουν αναλλοίωτες.

Τι θα χρειαστείς

Στο σπίτι η ξήρανση γίνεται στον φούρνο της κουζίνας και η επιτυχία της εξαρτάται από τη σωστή θερμοκρασία και την καλή κυκλοφορία του αέρα. Απαιτεί να έχεις:

• Έναν δίσκο ξήρανσης (από ανοξείδωτο ατσάλι – όχι αλουμινένιο), τρυπητό ή σε μορφή σχάρας, για την τοποθέτηση των φρούτων. Πρέπει να είναι λίγο μικρότερος από τις  διαστάσεις του φούρνου, ώστε να κυκλοφορεί ο αέρας παντού.

• Αντιμικροβιακό διάλυμα.

• Σκουρόχρωμα γυάλινα δοχεία (αποστειρωμένα) για την αποθήκευση.

Επιλογή και ετοιμασία των φρούτων

Επιλέγεις φρέσκα και πλήρως ώριμα φρούτα, γιατί τα άγουρα υπολείπονται σε γεύση και χρώμα. Τα πλένεις πολύ καλά και αφαιρείς αυτά που έχουν κηλίδες ή δείχνουν χτυπημένα, γιατί μπορούν να επηρεάσουν και τα υπόλοιπα. Στη συνέχεια τα εμβαπτίζεις για λίγα λεπτά σε όξινο αντιμικροβιακό διάλυμα επιλέγοντας ένα από τα παρακάτω υλικά:

• Ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C): Γνωστό αντιοξειδωτικό σε μορφή μικρών κρυστάλλων, που δεν αφήνει τα φρούτα να μαυρίσουν, αλλά καταστρέφει τα βακτήρια. Ανακατεύεις 2 ½ κουταλιές σούπας ασκορβικού οξέως σε 1 λίτρο κρύο νερό.

• Κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού: Διατηρούν και αυτά το χρώμα των φρούτων και καταστρέφουν τα μικρόβια. Το διάλυμα του κιτρικού οξέος παρασκευάζεται ανακατεύοντας 1 κουταλάκι τσαγιού κιτρικό οξύ σε 1 λίτρο κρύο νερό. Για το διάλυμα λεμονιού αναμιγνύεις ίσες ποσότητες από χυμό λεμονιού με κρύο νερό, π.χ. 1 κούπα χυμό λεμονιού με 1 κούπα κρύο νερό.

Η διαδικασία είναι η εξής: Για να μπορέσουν τα φρούτα να αφυδατωθούν (να εξατμιστεί η εσωτερική υγρασία τους), θα πρέπει πρώτα να ανοίξει η φλούδα τους. Αυτό ισχύει για τα σταφύλια, τα δαμάσκηνα, τα κεράσια και τα σύκα. Για να γίνει αυτό, τα βουτάς για 30 δευτερόλεπτα έως ένα λεπτό (ανάλογα το φρούτο) σε βραστό νερό και κατόπιν πολύ γρήγορα σε κρύο νερό. Αν πρόκειται για φρούτα που ξεφλουδίζονται με το χέρι (μήλα, ροδάκινα), τα πλένεις καλά, τα ξεφλουδίζεις, τα κόβεις και τα ρίχνεις μέσα στο αντιμικροβιακό διάλυμα που έχεις επιλέξει. Τα αφήνεις να ποτίσουν για 10 λεπτά, τα βγάζεις με ένα κουτάλι-σουρωτήρι, τα στραγγίζεις καλά και τα στεγνώνεις σε απορροφητική πετσέτα.

Στον φούρνο

Τοποθετείς τα προετοιμασμένα φρούτα στον δίσκο ξήρανσης σε μια στρώση, με το κοίλο μέρος τους προς τα επάνω και τα βάζεις στον φούρνο (σε ύψος 8 εκατοστών από τη βάση του) στους 60 βαθμούς Κελσίου. Μάλιστα αφήνεις την πόρτα του ελαφρώς ανοικτή με τη βοήθεια κάποιου αντικειμένου, ώστε να φεύγουν οι υδρατμοί. Ο χρόνος που χρειάζεται για να αποξηρανθούν τα φρούτα εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών, την υγρασία και την ποσότητα του αέρα που κυκλοφορεί μέσα στον φούρνο. Καλό θα είναι να αναποδογυρίζεις τα φρούτα επάνω στη σχάρα κάθε 3-4 ώρες. Επειδή οι καρποί καψαλίζονται εύκολα προς το τέλος της διαδικασίας, είναι σκόπιμο, όταν τα φρούτα θα είναι σχεδόν έτοιμα, να σβήσεις τον φούρνο και να αφήσεις την πόρτα του ανοιχτή για μια επιπλέον ώρα, πριν τα βγάλεις έξω.

Πότε είναι έτοιμα;

Τα ξεραμένα φρούτα πρέπει να είναι σαν πετσί και ευλύγιστα. Για να δοκιμάσεις, ζούληξε 3-4 από τα μεγαλύτερα στη χούφτα σου: Αν δεν μένει υγρασία στο χέρι σου και τα κομμάτια σπάζουν, τότε έχουν ξεραθεί. Ενδέχεται κάποια κομμάτια να κρατούν ακόμα λίγη υγρασία, οπότε τοποθέτησέ τα στο δίσκο για επιπλέον ξήρανση, ώστε να μειωθεί η πιθανότητα αλλοίωσής τους.

Αποθήκευση έως ένα χρόνο

Για να συντηρήσεις τα χειροποίητα αποξηραμένα φρούτα σου, θα τα βάλεις μέσα σε γυάλινα αποστειρωμένα δοχεία, κατά προτίμηση σκουρόχρωμα, χωρίς να τα γεμίσεις ασφυκτικά. Διατήρησέ τα σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο ή ακόμα και στον καταψύκτη, όπου μπορούν να μείνουν για 6-12 μήνες. Αν παρ’ όλα αυτά παρουσιάσουν άσχημη μυρωδιά ή σημάδια μούχλας, πέταξέ τα αμέσως.

Στις συνταγές

Αν θελήσεις να επαναφέρεις τα φρούτα στη φυσική τους κατάσταση για να τα χρησιμοποιήσεις σε συνταγές, τοποθέτησέ τα σε ένα δοχείο και σκέπασέ τα με βραστό νερό. Άφησέ τα να μουλιάσουν αρκετή ώρα, μέχρι να ενυδατωθούν και να γίνουν τρυφερά. Δίνουν ωραιότατη γεύση σε δροσιστικά ποτά, ψωμιά, πίτες, πουτίγκες, φρουτοσαλάτες, χτυπημένο γάλα και μαγειρεμένα δημητριακά. Το νερό που θα περισσέψει από το μούλιασμα των φρούτων, εκτός του ότι περιέχει πολύτιμα συστατικά των καρπών, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υλικό της συνταγής, για να δώσει περισσότερη γεύση και άρωμα.

Κάθε φρούτο θέλει τον τρόπο του

Βερίκοκα

Επιλέγεις εντελώς ώριμα βερίκοκα και τα πλένεις καλά. Μην τα ξεφλουδίσεις. Τα ανοίγεις στη μέση και αφαιρείς το κουκούτσι τους. Τα εμβαπτίζεις σε διάλυμα ασκορβικού οξέος ή άλλο αντιμικροβιακό για 10 λεπτά και μετά τα στραγγίζεις καλά. Τα τοποθετείς (σε μία στρώση) σε δίσκο ξήρανσης, με το κοίλο μέρος προς τα επάνω. Τα αφήνεις στον φούρνο μέχρι να γίνουν μαλακά και εύκαμπτα σαν δέρμα. Όταν τα κόψεις, δεν θα πρέπει να υπάρχει υγρασία στη μέση της τομής τους.

Χρόνος ξήρανσης: 24-36 ώρες.

Μπανάνες

Επιλέγεις γινωμένες μπανάνες. Τις ξεφλουδίζεις, τις κόβεις σε ροδέλες και ακολουθείς την προηγούμενη διαδικασία εμβάπτισης και ξήρανσης.

Χρόνος ξήρανσης: 6-10 ώρες.

Κεράσια

Επιλέγεις ώριμα φρούτα και τα πλένεις καλά. Αφαιρείς τα κοτσάνια και τα κουκούτσια. Βυθίζεις τα κεράσια για 30 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό και μετά αμέσως σε κρύο, για να ανοίξει εύκολα η φλούδα τους. Τα εμβαπτίζεις σε διάλυμα ασκορβικού οξέος ή άλλο αντιμικροβιακό διάλυμα για 10 λεπτά και τα στραγγίζεις καλά. Τα τοποθετείς (σε μία στρώση) σε δίσκο ξήρανσης και τα βάζεις στον φούρνο μέχρι να γίνουν σκληρά σαν δέρμα και ελαφρώς κολλώδη.

Χρόνος ξήρανσης: 24-36 ώρες.

 Golden Magazine

Δημοφιλή φαγητά στον κόσμο που πρέπει να δοκιμάσεις!

Μπορεί κάθε χώρα να έχει ένα παραδοσιακό, εθνικό φαγητό και να υπερηφανεύεται γι’ αυτό αλλά πέρα από τα συνηθισμένα αυτά πιάτα υπάρχουν και φαγητά που τιμούν και με το παραπάνω τις χώρες που τα παρασκευάζουν. Γεύσεις διαφορετικές, λαχταριστές, αρωματικές και σε μερικές περιπτώσεις ιδιαίτερες ή ακόμα και εκκεντρικές, περιλαμβάνονται στη λίστα που κατάρισε η βρετανική Telegraph για τα δημοφιλέστερα φαγητά στον κόσμο που πρέπει κάποιος να δοκιμάσει. Κάποια οι περισσότεροι τα έχουμε απολαύσει είτε στην παραδοσιακή συναταγή είτε σε κάποια παραλλαγή, ενώ άλλα πολύ θα θέλαμε να τα γευτούμε. Γιατί στη συγκεκριμένη περίπτωση η… γευστική περιέργεια ποτέ δεν σκότωσε τη γάτα!

1. Πάπια Πεκίνου, Κίνα

2. Σαλιγκάρια Escargots, Γαλλία

3. Μουσακάς, Ελλάδα

4. Masala Dosa – κρέπα από αλεύρι ρυζιού και φακές, Ινδία

5. Κολοκυθανθοί γεμιστοί με ρικότα ή μοτσαρέλα, Ιταλία

6. Teppanyaki – κρέας ή κοτόπουλο ή θαλασσινά που ψήνονται σε ειδική επιφάνεια, Ιαπωνία

7. Θαλασσινά curry laksa – με κόκκινη καυτερή σάλτσα, Μαλαισία

8. Πράσινη σαλάτα με παπάγια, Ταϊλάνδη

9. Πάβλοβα, Αυστραλία & Νέα Ζηλανδία

10. Παϊδάκια μπάρμπεκιου, ΗΠΑ

Γευστικά, σπιτικά chips

Για το απόγευμα ;)

Διαβάστε περισσότερα στο : pamfagos.blogspot.com

Φτιάξτε το πιο εύκολο σουφλέ σοκολάτας με μερέντα!

PREP: 10 minsCOOK: 8-10 minsREADY IN: 18 mins
Το σουφλέ σοκολάτας είναι ίσως το πιο αγαπημένο λαχταριστό γλυκό, φανταστείτε τώρα αυτό το απολαυστικό γλυκό να περιέχει και μερέντα!

Αν και το πιο υπέροχο με αυτό το γλυκό είναι ότι φτιάχνεται πανεύκολα, κάθε στιγμή, αρκεί να έχεις μερέντα!

Διαβάστε περισσότερα στο : pamfagos.blogspot.com

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Μουσταλευριά και "κόψιμο" (καθάρισμα) του μούστου

Το παραδοσιακό γλυκό του Σεπτέμβρη !

Πολύ λοιπόν το χάρηκα το πεσκέσι της φίλης μου -5 λίτρα μούστου- για να σας κεράσω με γλυκό περιωπής  επιστρέφοντας.H μουσταλευριά είναι ένα υγιεινό , μυρωδάτο , παραδοσιακό γλυκό του Σεπτέμβρη,που  φτιάχνεται σ’ όλη την Ελλάδα. Εδώ στην κρητική της εκδοχή με πολλά μυρωδικά και καρύδια και σουσάμια , και με μερικά μυστικά για να πετυχαίνει πάντα!

Κατ’ αρχήν να ξεκαθαρίσουμε ότι εδώ στην Κρήτη όλα τα ...μουστοκευάσματα τα φτιάχνουμε με «κομμένο» δηλαδή καθαρισμένο μούστο. Το πετιμέζι, τα μουστοκούλουρα με μούστο  και φυσικά η μουσταλευριά και τα παράγωγά της (σε επόμενο post αυτά) απαιτούν μούστο που έχουμε επεξεργαστεί με ασπρόχωμα ή στάχτη από ξύλα. Οι παλιές νοικοκυρές που ρώτησα ήταν κατηγορηματικές σ' αυτό. Έτσι φεύγουν τα ξένα σώματα  και μένει ο μούστος καθαρός, σχεδόν διαυγής, έτοιμος  προς πάσαν χρήσιν ...

Το κόψιμο του μούστου γίνεται  ως εξής:

Βάζουμε σε μεγάλη σχετικά κατσαρόλα το μούστο μας μέσα στον οποίο έχουμε διαλύσει το ασπρόχωμα ή τη στάχτη  (1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο είναι αρκετή). Βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και μόλις αρχίσει να φουσκώνει παίρνουμε με τρυπητή κουτάλα τον αφρό που σχηματίζεται.

Μέχρι να βγάζει αφρό εμείς στεκόμαστε πάνω από την κατσαρόλα και τον αφαιρούμε. 

Μετά απομακρύνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να κατασταλάξει για 12 ώρες τουλάχιστον. Πολύ καλά αποτελέσματα έχουμε αν αλλάξουμε 1-2 φορές την κατσαρόλα  αφού αφήσουμε το μούστο να ηρεμεί για 1-2 ώρες κάθε φορά(μετά από το 12ωρο καταστάλαγμα). Δείτε μετά από 2 αλλαγές της κατσαρόλας πόσο ελαττώθηκε το ίζημα. 

Τέλος περνάμε από λεπτή σήτα καλυμμένη με ακόμη πιο λεπτό ύφασμα ή διπλό τούλι.

Ο μούστος μας είναι έτοιμος και μπορούμε να τον χρησιμοποιήσουμε  είτε αμέσως, είτε να τον διατηρήσουμε στην κατάψυξη για ένα χρόνο και παραπάνω!

Όπως λέει και το όνομά της, η μουσταλευριά είναι ένα παρασκεύασμα με κύρια υλικά τον μούστο και το αλεύρι. Εν τούτοις η επιτυχημένη μουσταλευριά δεν πρέπει να μυρίζει καθόλου αλεύρι αλλιώς μάλλον για μια γλυκιά αλευρόκρεμα πρόκειται. Η αναλογία μούστος αλεύρι είναι αμφιλεγόμενη. Οι περισσότεροι λένε για 5:1  (πέντε μέρη μούστος –ένα αλεύρι) αλλά η μητέρα μου μου έλεγε ότι η γιαγιά της έβαζε 7:1.  Επειδή όμως μέχρι να πήξει και να αποκτήσει τη σωστή υφή έτσι βράζει πολύ ώρα, η ίδια έχει καθιερώσει το έξι προς ένα (εκτός ειδικών περιπτώσεων που θα είναι το θέμα επόμενου post).

Ας δούμε  πώς φτιάχνουμε τη μουσταλευριά στην Κρήτη:

   

Υλικά:

Για κάθε  6 κούπες καθαρισμένο μούστο:

1 κούπα αλεύρι

½ κούπα καρύδι τριμμένο

½ κούπα σουσάμι καβουρδισμένο και τριμμένο ελαφρά στο multi

2-3 ξύλα κανέλας  μήκους περίπου 5 cm

2-3 φύλλα αμπερόριζας (προαιρετικά)

Για το γαρνίρισμα, καρύδια χοντροκοπανισμένα  , σουσάμι , και κανέλα σκόνη. 

Επί το έργον:

Βάζουμε τον μούστο σε κατσαρόλα αφού ξεχωρίσουμε  μια ποσότητα αρκετή για να διαλύσουμε το αλεύρι . Επίσης αφήνουμε σε μια άκρη λίγο  -1/2 κούπα ας πούμε-  για να βοηθήσουμε στο ξέπλυμα του σουρωτηριού που όπως θα δείτε θα χρησιμοποιήσουμε. Χρησιμοποίησα αυτή τη φορά 9 κούπες μούστο και κράτησα τις 2 για τη διάλυση του αλευριού και μισή για το ξέπλυμα. 

Βάζουμε την κατσαρόλα να βράσει και ρίχνουμε τα ξύλα της κανέλας και τα φύλα της  αμπερόριζας  αν βάλουμε δεμένα σε ματσάκι. Διαλύουμε το αλεύρι στο μούστο που κρατήσαμε. Λίγο πριν πάρει βράση αδειάζουμε το χυλό του αλευριού περνώντας τον μέσα από σουρωτήρι για να μην έχει καθόλου σβολαράκια  και ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα .Ξεπλένουμε τη σήτα με το μούστο που κρατήσαμε γι αυτή τη δουλειά ώστε να πέσει όλος ο χυλός στην κατσαρόλα μας.  Μόλις αρχίσει να βράζει ( ή και λίγο νωρίτερα αν ...κινδυνεύει)  χαμηλώνουμε  τη θερμοκρασία και  περιμένουμε να πήξει σιγοβράζοντας.

 Ανακατεύουμε συνεχώς. Θα πρέπει αυτό να γίνεται  για μισή ώρα τουλάχιστον (εμένα μου πήρε 45 λεπτά). Δοκιμάζουμε αν έχει την σωστή πυκνότητα ως εξής: Σε ελαφρά βρεγμένο πιατάκι αφήνουμε ελάχιστη ποσότητα.

Αφενός πρέπει να ξεκολλά και αφετέρου , αν δημιουργήσουμε δρόμο με το κουτάλι ή με το δάκτυλό μας  , o δρόμος αυτός δεν πρέπει να κλείνει.  Όταν η υφή της είναι αυτή που πρέπει , βγάζουμε την κανέλα και την αμπερόριζα ,  ρίχνουμε το σουσάμι και το λεπτοτριμμένο καρύδι και ανακατεύουμε .

Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε σε μπολ ή σε πιάτα. Πασπαλίζουμε με το χοντροτριμμένο καρύδι, κι άλλο σουσάμι και λίγη κανέλα σκόνη. Σερβίρεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Παρατηρήσεις:

1)      Αν επιλέξουμε την αναλογία 1:5 , η μουσταλευριά μας θα πήξει πιο γρήγορα οπότε πιθανόν να μην έχει καλοψηθεί το αλεύρι . Γι αυτό πρέπει να την βράσουμε σε ακόμη χαμηλότερη θερμοκρασία. Αντίθετα με την  1:7  αργεί να πήξει και βράζει αρκετή ώρα με αποτέλεσμα να γίνεται πολύ γλυκιά, περισσότερο από ότι πρέπει κατά τη γνώμη μου.

2)      Μπορούμε να προσθέσουμε το χυμό ενός λεμονιού ή ενός πορτοκαλιού στο μούστο. Είναι μια προσθήκη που μου την είπε πρόσφατα μια χρυσονοικοκυρά και όταν δοκίμασα την δική της μουσταλευριά διαπίστωσα ότι δένουν πολύ τα αρώματα. Αυτό κατά τη γνώμη της επιβάλλεται όταν τα σταφύλια είναι πολύ γλυκά.

3)      Η μουσταλευριά είναι λένε πιο νόστιμη αν ο μούστος είναι από μαύρα σταφύλια και πιο εμφανίσιμη αν είναι από άσπρα. Έτσι καλό είναι να είναι ανακατεμένα. Μούστο φτιάχνουμε και μόνοι μας αν μας περισσεύουν σταφύλια. Δείτε εδώ.

4)      Είναι σημαντικό να μην πιάσει η μουσταλευριά μας  στην κατσαρόλα  γιατί τότε την «χάσαμε». Γι αυτό ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει.

5)      Προτιμώ το σερβίρισμα της μουσταλευριάς σε ρηχά πιάτα παρά σε μπολ. Έτσι κάθε κουταλιά έχει περισσότερο καρύδι και σουσάμι. Η μητέρα μου πασπαλίζει τα πιάτα και τα μπολ με σουσάμι  και τριμμένο καρύδι πριν τα γεμίσει . Οι γεύσεις ταιριάζουν τέλεια!

via

Πίτσα BBQ

Υλικά

• 1 φλιτζάνι BBQ σος από το σουπερμάρκετ ή σπιτική
• Ζύμη πίτσας έτοιμη από σουπερμάρκετ ή σπιτική
• 250γρ τριμμένα τυρί με χαμηλά λιπαρά (ένα ή ανάμεικτα)
• 3 φέτες ζαμπόν χοιρινό με χαμηλά λιπαρά, κομμένες σε λωρίδες
• 3 φέτες καπνιστή γαλοπούλα με χαμηλά λιπαρά, κομμένες σε λωρίδες
• 1 λουκάνικο γαλοπούλας τύπου Φρανκφούρτης, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 φέτες μπέικον γαλοπούλας ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε λεπτές λωρίδες
• 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι

Εκτέλεση

1. Βάζετε τη ζύμη πάνω σε ένα ταψί που έχετε λαδώσει ελαφρά. Αλείφετε καλά τη ζύμη με την BBQ σος.
2. Προσθέτετε το μισό τυρί περίπου και από πάνω βάζετε διάσπαρτα τα αλλαντικά και τα λαχανικά.
3. Ρίχνετε από πάνω το υπόλοιπο τυρί και πασπαλίζετε με σουσάμι.
4. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !

Αναδημοσιεύεται κατόπιν αδείας από το www.dietup.gr

Σπαγγέτι με γιαούρτι

Υλικά

• 1/2 κιλό σπαγγέτι
• 1/2 φλ. βούτυρο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κεσεδάκια γιαούρτι

Εκτέλεση

1. Βράζετε 1/2 κιλό σπαγγέτι με 1 κουταλιά αλάτι. Το στραγγίζετε.
2. Ζεματάτε το μισό από 1/2 φλ. βούτυρο με 1 σκελίδα σκόρδο και περιχύνετε το σπαγγέτο. Προσθέτετε 2 κεσεδάκια γιαούρτι.
3. Ζεματάτε το υπόλοιπο βούτυρο και το ρίχνετε στο σπαγγέτο.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !

13 απίστευτα στατιστικά στοιχεία για τα McDonalds

Στη δημοσίευση μίας σειράς από στατιστικά στοιχεία που αφορούν στον εταιρικό κολοσσό εστίασης McDonald’s προέβη ο οικονομικός ιστότοπος Business Insider, τα οποία προκαλούν ίλιγγο…

Όλα τα στοιχεία περιλαμβάνονται στο γράφημα που ακολουθεί:

Και παράγουμε και εξάγουμε: κρητικό λαδολέμονο

Το μανιφέστο των bostanistas αναφέρει, μεταξύ άλλων, πως αναζητούμε συνεχώς νέους έλληνες επαγγελματίες και παραγωγούς που έχουν φρέσκιες ιδέες και αγωνίζονται παρά τα αλλεπάλληλα εμπόδια - πολλώ δε μάλλον όταν τα ξεπερνούν και στις δυσπρόσιτες διεθνείς αγορές τα καταφέρνουν περίφημα. Η περιγραφή αυτή βρίσκει απόλυτη εφαρμογή στο πρόσωπο του Γιάννη Ανδρεαδάκη που, εκ μέρους μιας οικογενειακής εταιρείας τυποποίησης στο Ηράκλειο Κρήτης, κατόρθωσε να διαδώσει το οικείο μας, και τόσο χρήσιμο σε αναρίθμητα μαγειρέματα, λαδολέμονο σχεδόν σε όλη την Ευρώπη· με συνεχείς και ογκωδέστατες εξαγωγές.

Η ιδέα γεννήθηκε όταν, εκπροσωπώντας την επιχείρηση Critida (Κρητίδα Α.Ε.Β.Ε.) σε κάποια διεθνή έκθεση ελαιόλαδου, δοκίμασε μια ιδιαίτερη εκδοχή του με γεύση λεμονιού από τους πρωτοπόρους του χώρου Ιταλούς. Έκτοτε ξεκίνησε ο πειραματισμός: Αξιοποιώντας το δίκτυο της επιχείρησης, που ήδη διακινούσε 200 και πλέον τόνους έξτρα παρθένου ελαιόλαδου, στην αρχή διατέθηκαν δύο μόνο τόνοι λαδολέμονου και αρωματικών λαδιών με σκοπό να καταγραφούν οι πρώτες αντιδράσεις της αγοράς. Στην πορεία, και κατόπιν ενθουσιώδους υποδοχής, οι ρυθμοί της παραγωγής εντάθηκαν.

Σήμερα οι εξαγωγές του φίνου λαδολέμονου και των άλλων ελαιόλαδων γίνονται προς τη Γερμανία, που αποτελεί την κύρια καταναλώτρια χώρα του προϊόντος με 8 τόνους περίπου, ετησίως, τη Ρωσία, τη Δανία μα και μακρύτερα: στη Σουηδία, τη Νορβηγία, το Ντουμπάι και τη Βραζιλία.

Η παρουσία μας αυτή στη γερμανική αγορά εχει ιδιαίτερη σημασία, καθώς, σύμφωνα με την πιοπρόσφατη έκθεση του Γενικού Προξενείου της Ελλάδας στο Ντύσσελντορφ, η Γερμανία αποτελεί την 11η μεγαλύτερη αγορά ελαιόλαδου παγκοσμίως. Η εγχώρια κατανάλωσή του, την τελευταία εικοσαετία, έχει σχεδόν εξαπλασιαστεί ενώ κύρια προμηθεύτρια χώρα παραμένει η Ιταλία, κατέχοντας περίπου το 75% των εισαγωγών, τη στιγμή που Ελλάδα και Ισπανία αγγίζουν μόλις το 10%, η καθεμιά, επί του συνόλου.

Ασφαλώς οι προτιμήσεις κάθε χώρας, ανάλογα με τη γαστριμαργική της παράδοση και τα γευστικά της ήθη, μεταβάλλονται: το άρωμα λεμονιού δείχνουν να προτιμούν οι Γερμανοί και εν γένει η βόρεια Ευρώπη, που δείχνει σαφή προτίμηση και στις γεύσεις με περισσότερη αψάδα, όπως το σκόρδο και η πάπρικα. Πηγαίνοντας προς τον νότο την τιμητική του έχει, όπως είναι επόμενο, το ελαιόλαδο με τα μυρωδάτα βότανα: ρίγανη, δεντρολίβανο και θυμάρι.

Στα του προϊοντος: το περίφημο λαδολέμονο διατίθεται σε παλιοκαιρίσιο κεραμικό φιαλίδιο, στοιχείο που σίγουρα συνετέλεσε στη εμπορική του "θραύση". Τα βότανα που χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν τις υπόλοιπες ετικέτες προέρχονται αποκλειστικά από τα γόνιμα κρητικά εδάφη ενώ η περιεκτικότητα των σκευασμάτων σε ελαιόλαδο είναι σταθερή στο 96% αφήνοντας το υπόλοιπο 4% στα εκάστοτε αρωματικά. Για να καλυφθούν οι αναγκαίες ποσότητες, σε ελαιόλαδο, βότανα και εσπεριδοειδή, η εταιρεία συνεργάζεται αποκλειστικά με παραγωγούς απο διάφορα μέρη του νησιού. Οι πωλήσεις ξεπερνούν κάθε προσδοκία, καθώς χρόνο με τον χρόνο η ζήτηση αυξάνεται και το δίκτυο εμπορίας διευρύνεται.

Και παράγουμε λοιπόν και εξάγουμε - μια ακόμα απόδειξη πως οι ελληνικές επιχειρήσεις που επιμένουν σε ποιοτικά, αξιόλογα προϊόντα έχουν τη δυνατότητα, με τους κατάλληλους πάντοτε όρους, να γίνουν άκρως ανταγωνιστικές.

Αναλυτικότερες πληροφορίες γύρω από τα προϊόντα θα βρείτε στην ιστοσελίδα της εταιρείας critida.com.

Πως να φτιάξω έναν καλό φραπέ;

Δεν τα καταφέρνετε και τόσο καλά και θέλετε να φτιάξετε έναν καλό φραπέ; Δεν είναι δύσκολο, λίγα πραγματάκια πρέπει να προσέξετε, δείτε!
Για τους λάτρεις του παγωμένου φραπέ, είναι μεγάλη υπόθεση να τα καταφέρετε να τον φτιάξετε απολαυστικό, θα σας φτιάξει τη διάθεση και θα σας δώσει ένα ευχάριστο ξεκίνημα στη μέρα σας. :) 

Θα δούμε τι θα πρέπει να προσέξουμε αν τον φτιάξουμε με μίξερ ή με σέικερ, απλά και κατανοητά! 

Πως να φτιάξω έναν καλό φραπέ με μίξερ

Για να φτιάξετε έναν καλό φραπέ με μίξερ, θα πρέπει να κάνετε τα εξής: 

1) βάλτε σε ένα ποτήρι 2 γεμάτες κουταλιές του γλυκού καφέ φραπέ, 

2) αν τον θέλετε γλυκό βάλτε και 2 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη, για μέτριο βάλτε 1 κουταλιά 

3) βάλτε πολύ λίγο κρύο νερό! 
προσοχή: βάλτε ελάχιστο νερό(~1-2 κουταλιές της σούπας), γιατί άμα βάλετε πολύ, τότε όλος σας ο καφές θα γίνει αφρός! 

4) χτυπήστε το μίγμα με το μίξερ, όχι για πολύ ώρα! 
προσοχή: φροντίστε το μίξερ να φτάνει στον πάτο και χτυπήστε όσο λιγότερο γίνεται, μέχρι να νιώσετε ότι έχει διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και ο καφές. 
Αν τον χτυπήστε πολύ λίγο, τότε θα πίνετε κόκκους ζάχαρης και καφέ, ενώ αν τον χτυπήσετε πολύ, τότε ο φραπέ σας θα γίνει νεροζούμι. 
Φροντίστε αυτό το λίγο χτύπημα να γίνει σωστά και να διαλύσετε τους κόκκους. 

5) προσθέστε ~1-2 κουταλιές της σούπας γάλα εβαπορέ 
προσοχή: το γάλα εβαπορέ είναι συμπυκνωμένο. Αν πρόκειται να προσθέσετε φρέσκο γάλα, θα πρέπει να βάλετε περίπου την 3πλάσια ποσότητα! 

6) προσθέστε 2 μεγάλα παγάκια 
προσοχή: μην προσθέσετε πολλά μικρά παγάκια, αλλά 2 μεγάλα, θα γίνει καλύτερος! 

7) συμπληρώστε με παγωμένο νερό μέχρι επάνω 

8) βάλτε το καλαμάκι και γυρίστε το 3-4 σβούρες ώστε να έρθουν όλα στα ίσια τους! 

και είστε έτοιμοι! Μόλις κάνατε έναν πολύ καλό φραπέ με μίξερ! 

Πως να φτιάξω καλό φραπέ με σέικερ

Για να φτιάξετε φραπέ με σέικερ ο οποίος να είναι πολύ καλός, θα πρέπει να κάνετε τα εξής: 

1) προσθέστε τις αναλογίες που προαναφέραμε πριν στα βήματα 1,2,3, στο σέικερ σας 

2) προσθέστε ένα μεγάλο παγάκι, θα βοηθήσει στο να γίνει καλύτερο χτύπημα! 

3) κλείστε καλά και ανακινήστε. Κάντε περίπου 30 ανακινήσεις ”πήγαινε-έλα” (~15 ”πάνε” , ~15 ”έλα”) δυνατά 

4) προσθέστε 1-2 ακόμα μεγάλα παγάκια σε ένα άλλο ποτήρι 

5) προσθέστε γάλα (δείτε βήμα 5 από πιο πάνω) 

6) ρίξτε τον συμπυκνωμένο αφρό σας μέσα στο ποτήρι με τον πάγο και το γάλα 

7) βάλτε λίγο παγωμένο νερό στο σέικερ, ξεπλύντε, και ρίξτε το μέσα στο ποτήρι! 

8) συμπληρώστε με παγωμένο νερό μέχρι επάνω 

9) βάλτε το καλαμάκι κάνοντας 3-4 γύρους ώστε να έρθουν όλα στη θέση τους! 

και είμαστε έτοιμοι! Μόλις φτιάξαμε έναν υπέροχο φραπέ με σέικερ! 


Αν έχετε βρει και τη δική σας φόρμουλα ώστε να φτιάχνετε καλό φραπέ, ή αν έχετε βρει κάποια ιδιαίτερη φόρμουλα που τον κάνει σπέσιαλ, γράψτε την σε σχόλιο παρακάτω. 

Καλή απόλαυση λοιπόν!

Πως να φτιάξω έναν καλό ελληνικό καφέ!

Δοκιμάστε να φτιάξετε τον ελληνικό καφέ σωστά και δείτε το αποτέλεσμα! Ίσως ένας άλλος καφές από αυτός που έχουμε συνηθίσει... Ας δούμε!
Στην εποχή μας σπανίζει ο καλός ελληνικός καφές, ιδιαίτερα έξω στις καφετέριες. Δεν μπορώ να καταλάβω με ποιά λογική πολλοί τον φτιάχνουν στη μηχανή! 


Αυτό δεν είναι ελληνικός καφές, αλλά... χώμα! Είναι σα να φτιάχνουμε... τοστ βραστό! (εύστοχο - ατυχές παράδειγμα δεν ξέρω, πάντως καταλάβατε!) Γι’ αυτό μην προτιμάτε καφετέριες που σας πασάρουν καφέ φτιαγμένο για... σκύλους! Τόσο σας σέβονται κι αυτοί, τόσο να τους προτιμήσετε κι εσείς! 



Επι του θέματος τώρα! Για να φτιάξουμε έναν σωστό λοιπόν τέτοιο καφέ, δεν είναι δύσκολο, αρκεί να προμηθευτούμε τα σωστά προϊόντα και να τον κάνουμε με το σωστό τρόπο. 

Αρχικά, το ιδανικότερο είναι να προμηθευτείτε μπρούτζινο μπρίκι και όσο πιο μικρό γίνεται. Αυτό θα βοηθήσει να ψηθεί με καλύτερο τρόπο ο καφές. 

Αν το μπρίκι σας δεν είναι μπρούτζινο ή είναι μεγάλο, τότε το καφεδάκι δεν θα βγει καλό. 

Επίσης, αν και ο καλύτερος καφές γίνεται στη χόβολη, είναι λιγάκι δύσκολο να έχουμε τέτοιο πράγμα σπίτι μας. Οπότε προμηθευτείτε καλύτερα ένα γκαζάκι και μην προτιμήσετε το μάτι της κουζίνας σας! 

Τώρα, βάλτε ένα φλιτζανάκι νερό στο μπρίκι σας (αν πρόκειται για μονό), ή δύο αν πρόκειται για διπλό ή 2 καφεδάκια. 

Το νερό να μην είναι κρύο, αλλά ούτε και πολύ ζεστό, να είναι θερμοκρασία περιβάλλοντος. 

Βάλτε το μπρίκι στο γκαζάκι και ανάψτε το. Όσο αυτό θα αρχίσει να ζεσταίνει το νερό, βάλτε μία κουταλιά του γλυκού γεμάτη με ελληνικό καφέ (για μονό καφέ) και τη ζάχαρη που θέλετε (2 κουταλίτσες κοφτές για γλυκό, 1 για μέτριο). 

Προσοχή τώρα εδώ: 

♦ μην βιάζεστε, ψήστε τον σε χαμηλή φωτιά 

♦ ανακατέψτε καλά μόνο στην αρχή και έπειτα ενώ ψήνεται, μην ξανα-ανακατέψετε! 

♦ βγάλτε τον καφέ ακριβώς τότε που πρέπει: όταν πάει να κάνει την πρώτη φουσκάλα, βγάλτε τον αμέσως! Μην αφήσετε να κάνει φουσκάλα/ες. 

Αν πρόκειται για 2 καφέδες, σερβίρετε λίγο στο πρώτο φλυτζάνι, λίγο στο δεύτερο, λίγο ακόμα στο πρώτο, κοκ. Εναλλάξ δηλαδή μέχρι να γεμίσουν τα φλυτζάνια, κι όχι να γεμίσετε πχ το πρώτο και μετά να γεμίσετε το δεύτερο. 

Επίσης, υπάρχει διαφορά από μάρκα σε μάρκα. Γι’ αυτό δοκιμάστε ποικιλία ώστε να δείτε ποια θα σας κάνει τον πιο καλό ελληνικό καφέ. 

Να ξέρετε και ότι ο καφές ξεθυμαίνει. Οπότε για να τον απολαύσετε καλύτερα, φροντίστε να είναι όσο πιο φρέσκος γίνεται και να τον φυλάγετε σε συσκευασία ερμητικά κλειστή. 

Μιας και θέλετε να γίνετε μερακλήδες στον καφέ, αν σας ενδιαφέρει και ο φραπέ, δείτε σε ένα άλλο άρθρο μας πως να φτιάξετε έναν καλό φραπέ! 


Έτσι λοιπόν θα φτιάξετε έναν καλό ελληνικό καφέ, απλά δοκιμάστε τα παραπάνω και δεν ξέρετε, μπορεί να τον λατρέψετε μιας και ο πραγματικά καλός ελληνικός καφές, είναι κάτι εντελώς διαφορετικό από αυτόν που έχουμε συνηθίσει...

5 πανεύκολες συνταγές για φοιτητές… που πεινάνε

Τι θα ήθελε ένας φοιτητής στο πιάτο του – πέρα από μία πίτα-γύρο-με απ’ όλα; Αν είναι να βρεθεί στην (συνήθως ξεχασμένη) κουζίνα του, θέλει να φτιάξει κάτι γρήγορο και εύκολο – γιατί ποιος φοιτητής θέλει να χάνει χρόνο στο μαγείρεμα; Κάτι όχι γκουρμέ ή πολύπλοκο – για να του θυμίζει το απλό, σπιτικό φαγητό της μαμάς. Και κάτι οικονομικό – γιατί το χαρτζιλίκι εξαντλείται γρήγορα. Σε όλα τα παραπάνω, προσθέτουμε και το «νόστιμο» και καταλήγουμε σε πέντε συνταγές απλές, γρήγορες, εύκολες, οικονομικές και γευστικές, που θα κρατήσουν ικανοποιημένα τα στομάχια των απανταχού φοιτητών που βρίσκονται μακριά από την αγκάλη και το… τσουκάλι της μαμάς.
*Μακαρονάδα με κιμά και κόκκινο κρασί Υλικά: Μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο, 1 μεγάλο κρεμμύδι (στον τρίφτη), 1 ξύλο κανέλας, 1 δαφνόφυλλο, αλάτι -λίγο πιπέρι, κόκκους πιπεριού, μισή κούπα ξηρό κόκκινο κρασί. Ελαιόλαδο, 1-2 ντομάτες (στον τριφτη), ρίγανη, 1 κ.σ. πελτέ αραιωμένο σε λίγο νεράκι, 1 πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι, τριμμένη τυρί της αρεσκείας σας (για το σερβίρισμα), 1 κύβο λαχανικών Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε λάδι για να κάψει και τσιγαρίζουμε τον κιμά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τον κύβο λαχανικών (δεν τον αραιώνουμε σε νερό) και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Όταν τσιγαριστούν σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, το ξύλο κανέλας, το δαφνόφυλλο, αλάτι-πιπέρι-ρίγανη, τους κοκκους πιπεριού και τέλος τον πελτέ. Όταν βράσει ο κιμάς, είναι έτοιμος. Βράζουμε και τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και σερβίρουμε με τριμμένο τυρί. Την συνταγή εντοπίσαμε στις Συνταγές της Παρέας  *Μπιφτέκια γεμιστά με πατάτες στον φούρνο Υλικά: 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά, 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα, 2 αυγά, 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένο σε νερό ή γάλα, 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο, 200 γρ. φέτα, λίγο αλάτι και πιπέρι, ½ φλ. ελαιόλαδο Εκτέλεση: Στραγγίζουμε το ψωμί καλά, στύβοντάς το με τα χέρια μας. Ανακατεύουμε τον κιμά με το ψωμί και το κρεμμύδι μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Προσθέτουμε τα αυγά, 4 κουταλιές λάδι, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι και ζυμώνουμε. Αφήνουμε το μείγμα του κιμά για 2 ώρες στο ψυγείο. Κόβουμε το τυρί σε 12 φέτες ή κύβους. Πλάθουμε 12 μπιφτέκια και τοποθετούμε από ένα κομμάτι τυριού μέσα σε κάθε μπιφτέκι. Τα απλώνουμε σε λαδωμένο ταψί και τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι. Απλώνουμε ανάμεσα στα μπιφτέκια πατάτες χοντροκομμένες και περιχύνουμε το φαγητό με περισσότερο λάδι και λίγο νερό προτού το βάλουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 50’ στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Την συνταγή εντοπίσαμε στο I Cook Greek  *Σπιτική πίτσα Υλικά Για τη ζύμη της πίτσας: 250 γρ. αλεύρι σκληρό, 250 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης, 2 φλ. χλιαρό νερό, 1 φακελάκι ξηρή μαγιά, λίγο αλάτι Για τη γέμιση: 5 κ.σ. πελτέ ντομάτας, 4 κρεμμύδια ξερά, αλάτι χοντρό, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, πιπέρι, 150 γρ. τυρί φέτα, 2 ντομάτες, ρίγανη Εκτέλεση: Σε ένα μπολ βάζουμε τα αλεύρια, τη μαγιά, το χλιαρό νερό και στο τέλος το αλάτι και ζυμώνουμε καλά ώστε να έχουμε μία μαλακή ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σκεπασμένη με μία πετσέτα (για περίπου 30 λεπτά). Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε λίγο χοντρό αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο και τα τρίβουμε με τα χέρια μας για να μαλακώσουν. Μόλις φουσκώσει η ζύμη, παίρνουμε ένα στρογγυλό ταψί, το λαδώνουμε ελαφρώς με ένα πινέλο, βάζουμε μέσα τη ζύμη και την ανοίγουμε με τα δάχτυλά μας ώστε να απλωθεί. Πάνω από τη ζύμη απλώνουμε με ένα κουτάλι τον πελτέ ντομάτας, από πάνω βάζουμε τα κρεμμύδια και τη φέτα τριμμένη. Τέλος, αραδιάζουμε τις ντομάτες κομμένες σε φέτες και αρωματίζουμε με ρίγανη. Ψήνουμε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για περίπου 50 λεπτά. Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με κρύα μπύρα. Την συνταγή εντοπίσαμε στο Food Trails *Μπριζόλες λεμονάτες στην κατσαρόλα Υλικά: 4 μπριζόλες χοιρινές λαιμού, 1-2 σκελίδες σκόρδο, ρίγανη, αλάτι – πιπέρι, λάδι, χυμό 2 λεμονιών Εκτέλεση: Πλένουμε τις μπριζόλες και τις στραγγίζουμε. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τις μπριζόλες να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές, προσθέτουμε το λάδι και ρίχνουμε ψιλοκομμένο το σκόρδο. Προσθέτουμε την ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και περίπου 1 ποτήρι νερό. Τις αφήνουμε περίπου 1/2 ώρα να βράσουν. Μόλις πιουν το νερό τους προσθέτουμε το λεμόνι. Είναι έτοιμες όταν πάρουν ακόμη μία με δύο βράσεις. Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες, πουρέ ή πράσινη σαλάτα. Την συνταγή εντοπίσαμε στις Συνταγές της Παρέας  *Ομελέτα με τυριά και χωριάτικη σαλάτα Υλικά: 8 αυγά, 2 ώριμες σφιχτές ντομάτες κομμένες σε κύβους, 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους, 2 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα, 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο, 200 γρ. φέτα σκληρή, 200 γρ. γραβιέρα, 80 γρ. βούτυρο, λίγο αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Κομματιάζουμε τη φέτα ή την κόβουμε κυβάκια και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη τη γραβιέρα. Σε μεγάλο τηγάνι (κατάλληλο και για φούρνο) ζεσταίνουμε τα 2/3 από το βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και το ξερό κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε το τριμμένο κίτρινο τυρί. Σε μπολ αναμειγνύουμε τη φέτα, την ντομάτα και την πιπεριά, αλατίζουμε και τα περιχύνουμε με λίγο λάδι. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και 2 κουταλιές νερό. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι συνεχίζοντας το χτύπημα. Βάζουμε το τηγάνι με τα κρεμμύδια να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά από πάνω. Ανασηκώνουμε λίγο, για να πάει παντού το μείγμα των αυγών. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε την ομελέτα να σιγοψηθεί για 8’ – 10’ περίπου. Μόλις η ομελέτα είναι έτοιμη, τη βάζουμε στο γκριλ για λίγο (μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά της) και τη σερβίρουμε ζεστή. Από πάνω σερβίρουμε μια ποσότητα από τη φέτα, την ντομάτα και την πιπεριά. Συνοδεύουμε με την υπόλοιπη σαλάτα. Την συνταγή εντοπίσαμε στο I Cook Greek 

in2life.gr