Αρακάς με κουσκουσάκι

Και δυόσμο.

Αρακάς σωτέ

Ο αρακάς ως συνοδευτικό του καθημερινού πιάτου.

Υλικά:

• 500 γρ. αρακά
• 3 κ.σ. βούτυρο
• αλάτι

Διαδικασία:

Καθαρίζετε τον αρακά, τον πλένετε και τον ρίχνετε σε νερό που βράζει, στο οποίο έχετε προσθέσει λίγο αλάτι. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να βράσει. Στη συνέχεια τον στραγγίζετε και τον ρίχνετε ξανά στην κατσαρόλα. Βάζετε σε ένα τηγανάκι βούτυρο να λιώσει και περιλούζετε με αυτό τον αρακά. Ο αρακάς σωτέ συμπληρώνει θαυμάσια πολλά καθημερινά πιάτα.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Κριθαρότο

Με  αρακά, κουκιά και ανθότυρο.

Υλικά  (για 4 άτομα):

• 400 γρ. κριθαράκι μέτριο
• 1 ½ κιλό φρέσκος αρακάς
• 1 κιλό φρέσκα κουκιά
• ½ φλιτζ. κρασί λευκό
• ½ φλιτζ. ανθότυρο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• ½ φλιτζ. δυόσμος ψιλοκομμένος
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 4 φλιτζ. ζωμός λαχανικών
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία:

Καθαρίζετε τα κουκιά και τον αρακά. Στο μπλέντερ προσθέτετε τον δυόσμο και μία κουταλιά ελαιολάδου. Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρετε το σκόρδο και το πράσο με την υπόλοιπη ποσότητα ελαιολάδου. Προσθέτετε το μείγμα του δυόσμου και το κριθαράκι. Προσθέτετε το κρασί και μετά σιγά-σιγά κουταλιές ζεστού ζωμού. Μετά από περίπου 10′ προσθέτετε τον φρέσκο αρακά και τα κουκιά και συνεχίζετε να προσθέτετε τον ζωμό. Αφού είναι σχεδόν έτοιμο και έχει μαλακώσει το κριθαράκι (μετά από περίπου 20′) προσθέτετε το ανθότυρο. Σερβίρετε αμέσως με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή όρεξη!

Συνταγές-Food Styling:  Μαρίνα Λύδα Κουταρέλλη
Φωτογραφίες: Ιωάννα Ρουφοπούλου via

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Green salad με βελούδινη σως

Μικτή πράσινη σαλάτα με dressing μουστάρδας.

Υλικά (για 4 άτομα):

• 750 γρ. φασολάκια
• 500 γρ. αρακά
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• χυμό από ½ λεμόνι
• 150 ml ελαιόλαδο
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 2 χούφτες σπανάκι σε μικρά φύλλα
• 3 κ.σ. light κρέμα γάλακτος

Διαδικασία:

Βράζετε τα φασολάκια σε βραστό, αλατισμένο νερό, για 5′. Τα στραγγίζετε και τα περιχύνετε με κρύο νερό. Βράζετε τον αρακά για 3-4′ , στραγγίζετε, περιχύνετε με κρύο νερό και τον προσθέτετε στα φασολάκια. Σε ένα μπολ, βάζετε τη μουστάρδα, την ανακατεύετε με τον χυμό λεμονιού και χτυπάτε με αρκετό ελαιόλαδο. Ψιλοκόβετε τον μαϊντανό και τον ρίχνετε στο dressing. Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε. Ξεπλένετε τα φύλλα από το σπανάκι και τα προσθέτετε στα φασολάκια. Περιχύνετε με τη σως και ανακατεύετε.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.