Πένες με αντζούγιες και μπρόκολο

Σήμερα φτιάξτε μία διαφορετική συνταγή για ζυμαρικά με σάλτσα αντζούγιας!

Υλικά (για 4 άτομα):

•  400 γρ. πένες
• 1 κονσέρβα 50 γρ. αντζούγιες σε λάδι
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κ.σ. τσίλι
• 350 γρ. μπρόκολο κομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Διαδικασία:

Βράζετε τις πένες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά ένα μεγάλο τηγάνι. Ρίχνετε το λάδι της κονσέρβας και όταν ζεσταθεί, προσθέτετε τις αντζούγιες και το σκόρδο, κόβοντας τις αντζούγιες κομματάκια με μία ξύλινη σπάτουλα καθώς μαγειρεύονται. Μαγειρεύετε μέχρι οι αντζούγιες να λιώσουν. Προσθέτετε το τσίλι και ανακατεύετε καλά. Χαμηλώνετε τη φωτιά μέχρι να γίνει το μίγμα. 2’ πριν οι πένες βράσουν, ρίχνετε μέσα το μπρόκολο. Τα αφήνετε για 2’ και στη συνέχεια τα στραγγίζετε, κρατώντας ένα φλιτζάνι από το νερό. Βάζετε τις πένες και το μπρόκολο στο τηγάνι με το μίγμα της αντζούγιας και ανακατεύετε καλά. Εάν οι πένες ή το μίγμα είναι πηχτά, προσθέτετε λίγο από το νερό που κρατήσατε και ανακατεύετε, μέχρι οι πένες να καλυφθούν με τη σάλτσα. Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

• Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Πένες με χαλούμι και τοματίνια

Με όλα τα βασικά υλικά της μεσογειακής διατροφής!

Υλικά (για 4 άτομα):

• 250 γρ. τοματίνια
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 τσίλι ψιλοκομμένο
• 250 γρ. χαλούμι, κομμένο σε κύβους
• 400 γρ. τομάτα σε κονσέρβα
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 400 γρ. πένες
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία:

Βράζετε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τις στραγγίζετε. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνετε τα φρέσκα τοματίνια μέχρι να μαλακώσουν. Τα βάζετε στην άκρη και προσθέτετε στο τηγάνι το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τσίλι και τα μαγειρεύετε για 2-3′. Προσθέτετε και το χαλούμι και το ψήνετε κι από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρει χρώμα. Ρίχνετε την τομάτα κονσέρβας και αφήνετε να βράσει. Στη συνέχεια, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 2-3′. Προσθέτετε τα φρέσκα τοματίνια και τη ρίγανη και αφήνετε για ακόμη 1′. Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε μέσα τις πένες και ανακατεύετε ελαφρά.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Συνταγή για μακαρονοσαλάτα με πένες!

Είναι από τις πιο απλές, οικονομικές και νόστιμες συνταγές για ελαφρύ βραδινό γεύμα!

Δοκιμάστε να φτιάξετε μια μοναδική μακαρονοσαλάτα με πένες και λαχανικά!

ΥΛΙΚΑ
• 500 γραμμ. πένες
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε καρέ
• 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε καρέ
• 4 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
• 2 κ.σ. κάππαρη
• 1/2 φλ. τσαγιού ελιές ψιλοκομμένες
• 4 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 φλ. τσαγιού μοτσαρέλα τριμμένη
• αλάτι
• πιπέρι
• Για τη σος
• 1/4 φλ. τσαγιού ξίδι λευκό
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.γλ. ζάχαρη
• 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό για 10΄. Τις στραγγίζουμε και τις ξεπλένουμε με κρύο νερό (για να μην κολλάνε μεταξύ τους), τις ξαναστραγγίζουμε καλά και τις βάζουμε μέσα σε βαθιά σαλατιέρα.
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά: τις πιπεριές, τις λιαστές ντομάτες, την κάππαρη, τις ελιές, τα φρέσκα κρεμμύδια και τη μοτσαρέλα. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τη σος και με σύρμα τα χτυπάμε καλά, να πυκνώσει η σος. Περιχύνουμε με αυτή τη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα ζυμαρικά με το ντρέσινγκ. Σερβίρουμε τη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου.
Πηγή: argiro