Pizza Margherita

Νόστιμη σπιτική pizza.

Υλικά:Βασική ζύμη πίτσας
500 γρ. αποφλοιωμένες ντομάτες και κομμένες κονκασέ
2 κ.γ. ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
½ κ.γ. ζάχαρη
3 κ.γ. φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι

Για το τελείωμα:1-2 κ.γ. έξτρα ελειόλαδο
125 γρ. τυρί
6-7 φύλλα βασιλικού
1 ντομάτα κομμένη σε ροδέλες

Διαδικασία:Βάζετε τις ντομάτες για μερικά δευτερόλεπτα μέσα σε βραστό νερό αφού της έχετε ελαφρώς χαράξει. Τις βγάζετε και αφού κρυώσουν λίγο, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε κονκασέ. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε λίγο το λάδι και ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τις ντομάτες, τη ζάχαρη και τέλος το βασιλικό, αφήνοντάς τα να ψηθούν σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Απλώνετε το μείγμα με τη βοήθεια ενός κουταλιού πάνω στο ανοιγμένο ζυμάρι και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά (το τυρί και το λάδι). Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς με αντίσταση πάνω-κάτω για περίπου 7 λεπτά μέσα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο (ή περασμένο με ελάχιστο λάδι). Τέλος, γαρνίρετε με φύλλα φρέσκου βασιλικού.

Ζύμη για πίτσα

Συνταγή ζύμης για πίτσα.

 Υλικά:

•  345 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 15 γρ. φρέσκια μαγιά
• 185 ml χλιαρό νερό (τόσο όσο αντέχει το δάχτυλο μέσα χωρίς να καούμε, γιατί διαφορετικά αδρανοποιεί τα ένζυμα με αποτέλεσμα να μην διογκωθεί η ζύμη)
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι

Διαδικασία:Σε ένα μπολ βάζετε το νερό, το λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύετε μέχρι να λιώσουν καλά τα υλικά. Προσθέτετε το μισό αλεύρι μέσα στο μπολ, ανακατεύετε πολύ καλά, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και το σκεπάζετε με μια πετσέτα έως ότου φουσκώσει (για να γίνει το προζύμι). Θα χρειαστεί το πολύ 1 ώρα, ανάλογα με τη θερμοκρασία του δωματίου. Ρίχνετε το υπόλοιπο αλεύρι μέσα στο μπολ και ανακατεύετε με το χέρι ή με μίξερ μέχρι να γίνει ομοιογενής η ζύμη ώστε να μην κολλάει. Μετά την πλάθετε σε μπάλα και τη βάζετε σε μια λεκάνη σκεπασμένη με μια πετσέτα ελαφρώς υγρή. Την αφήνετε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα για να «ξεκουραστεί» ή έως ότου τη «δουλέψετε», αλλά όχι περισσότερο από μία μέρα. Με έναν πλάστη την ανοίγετε σε πάχος ½ -1 εκ. ραντίζοντας με λίγο αλεύρι για να μην κολλήσει.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.