Τιραμισού με ελληνικό καφέ

Η ελληνική εκδοχή του τιραμισού μας αρέσει εξίσου...

Συνταγή ΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΡΛΙΑΡΟΣ

Φωτογραφίες ΆΛΚΗΣ ΚΑΛΟΥΔΗΣ

Υλικά

• 3 κρόκοι αυγών
• 3 ασπράδια αυγών
• 180 γρ. ρικότα (ιταλικό τυρί κρέμα που πωλείται σε κεσεδάκια σε μεγάλα σούπερ μάρκετ)
• 50 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κουτ. γλυκού κονιάκ
• 1½ φλιτζάνι τσαγιού ελληνικός καφές (βρασμένος σκέτος)
• 12 μπισκότα πτι-μπερ (κατά προτίμηση ολικής άλεσης)
• κακάο

Προετοιμασία 20΄ Αναμονή 2 - 3 ώρες

Διαδικασία Σε ένα μπολ βάζουμε τη ρικότα και την ανακατεύουμε με αυγοδάρτη, προσθέτοντας σταδιακά έναν-έναν τους κρόκους. Χτυπάμε στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα τα ασπράδια μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να γινει μια αφράτη μαρέγκα και την προσθέτουμε στο μείγμα με τη ρικότα ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. 

Φτιάχνουμε τον ελληνικό καφέ, τον αφήνουμε για λίγη ώρα, ώστε να ξεχωρίσει από το κατακάθι του, τον σουρώνουμε από το κατακάθι και τον ανακατεύουμε με το κονιάκ.

Με αυτό το υγρό μείγμα ραντίζουμε 4 μπισκότα πτι-μπερ και τα απλώνουμε σε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ μήκους περίπου 25 εκ. Αδειάζουμε πάνω από αυτά τη μισή κρέμα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα μπισκότα και την κρέμα άλλες δύο φορές. Βάζουμε το τιραμισού στο ψυγείο για 2 - 3 ώρες, να σφίξει και να κρυώσει. Το ξεφορμάρουμε αναποδογυρίζοντάς το σε μια πιατέλα με πολλή προσοχή και πασπαλίζουμε με κακάο.

 Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Συμβουλή

• Η ρικότα είναι ένα ιταλικό λευκό τυρί, το αντίστοιχο δικό μας ανθότυρο. Εχει χαμηλά λιπαρά, περίπου 10%, και είναι ιδανικό για πολλά γλυκά γιατί έχει πλούσια γεύση και λίγες θερμίδες.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

via

Μερίδες 5 - 6

Πως να φτιάξω έναν καλό ελληνικό καφέ!

Δοκιμάστε να φτιάξετε τον ελληνικό καφέ σωστά και δείτε το αποτέλεσμα! Ίσως ένας άλλος καφές από αυτός που έχουμε συνηθίσει... Ας δούμε!
Στην εποχή μας σπανίζει ο καλός ελληνικός καφές, ιδιαίτερα έξω στις καφετέριες. Δεν μπορώ να καταλάβω με ποιά λογική πολλοί τον φτιάχνουν στη μηχανή! 


Αυτό δεν είναι ελληνικός καφές, αλλά... χώμα! Είναι σα να φτιάχνουμε... τοστ βραστό! (εύστοχο - ατυχές παράδειγμα δεν ξέρω, πάντως καταλάβατε!) Γι’ αυτό μην προτιμάτε καφετέριες που σας πασάρουν καφέ φτιαγμένο για... σκύλους! Τόσο σας σέβονται κι αυτοί, τόσο να τους προτιμήσετε κι εσείς! 



Επι του θέματος τώρα! Για να φτιάξουμε έναν σωστό λοιπόν τέτοιο καφέ, δεν είναι δύσκολο, αρκεί να προμηθευτούμε τα σωστά προϊόντα και να τον κάνουμε με το σωστό τρόπο. 

Αρχικά, το ιδανικότερο είναι να προμηθευτείτε μπρούτζινο μπρίκι και όσο πιο μικρό γίνεται. Αυτό θα βοηθήσει να ψηθεί με καλύτερο τρόπο ο καφές. 

Αν το μπρίκι σας δεν είναι μπρούτζινο ή είναι μεγάλο, τότε το καφεδάκι δεν θα βγει καλό. 

Επίσης, αν και ο καλύτερος καφές γίνεται στη χόβολη, είναι λιγάκι δύσκολο να έχουμε τέτοιο πράγμα σπίτι μας. Οπότε προμηθευτείτε καλύτερα ένα γκαζάκι και μην προτιμήσετε το μάτι της κουζίνας σας! 

Τώρα, βάλτε ένα φλιτζανάκι νερό στο μπρίκι σας (αν πρόκειται για μονό), ή δύο αν πρόκειται για διπλό ή 2 καφεδάκια. 

Το νερό να μην είναι κρύο, αλλά ούτε και πολύ ζεστό, να είναι θερμοκρασία περιβάλλοντος. 

Βάλτε το μπρίκι στο γκαζάκι και ανάψτε το. Όσο αυτό θα αρχίσει να ζεσταίνει το νερό, βάλτε μία κουταλιά του γλυκού γεμάτη με ελληνικό καφέ (για μονό καφέ) και τη ζάχαρη που θέλετε (2 κουταλίτσες κοφτές για γλυκό, 1 για μέτριο). 

Προσοχή τώρα εδώ: 

♦ μην βιάζεστε, ψήστε τον σε χαμηλή φωτιά 

♦ ανακατέψτε καλά μόνο στην αρχή και έπειτα ενώ ψήνεται, μην ξανα-ανακατέψετε! 

♦ βγάλτε τον καφέ ακριβώς τότε που πρέπει: όταν πάει να κάνει την πρώτη φουσκάλα, βγάλτε τον αμέσως! Μην αφήσετε να κάνει φουσκάλα/ες. 

Αν πρόκειται για 2 καφέδες, σερβίρετε λίγο στο πρώτο φλυτζάνι, λίγο στο δεύτερο, λίγο ακόμα στο πρώτο, κοκ. Εναλλάξ δηλαδή μέχρι να γεμίσουν τα φλυτζάνια, κι όχι να γεμίσετε πχ το πρώτο και μετά να γεμίσετε το δεύτερο. 

Επίσης, υπάρχει διαφορά από μάρκα σε μάρκα. Γι’ αυτό δοκιμάστε ποικιλία ώστε να δείτε ποια θα σας κάνει τον πιο καλό ελληνικό καφέ. 

Να ξέρετε και ότι ο καφές ξεθυμαίνει. Οπότε για να τον απολαύσετε καλύτερα, φροντίστε να είναι όσο πιο φρέσκος γίνεται και να τον φυλάγετε σε συσκευασία ερμητικά κλειστή. 

Μιας και θέλετε να γίνετε μερακλήδες στον καφέ, αν σας ενδιαφέρει και ο φραπέ, δείτε σε ένα άλλο άρθρο μας πως να φτιάξετε έναν καλό φραπέ! 


Έτσι λοιπόν θα φτιάξετε έναν καλό ελληνικό καφέ, απλά δοκιμάστε τα παραπάνω και δεν ξέρετε, μπορεί να τον λατρέψετε μιας και ο πραγματικά καλός ελληνικός καφές, είναι κάτι εντελώς διαφορετικό από αυτόν που έχουμε συνηθίσει...