Ταμπουλέ από κουνουπίδι

Μία δροσερή σαλάτα από τριμμένο κουνουπίδι, τομάτα και φρέσκια μέντα. 

Υλικά (για 6 άτομα):

• ½ κουνουπίδι
• 3 τομάτες
• 1 αγγούρι
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 λεμόνια
• 1 ματσάκι μέντα
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία:

Καθαρίζετε και πλένετε το κουνουπίδι και το τρίβετε στον τρίφτη. Ξεφλουδίζετε τις τομάτες και τις ψιλοκόβετε. Καθαρίζετε το αγγούρι και το κόβετε στα δύο, κατά μήκος. Αφαιρείτε τους σπόρους και το κόβετε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, καθαρίζετε τα κρεμμυδάκια και πλένετε τη μέντα και τον μαϊντανό. Τα ψιλοκόβετε. Ανακατεύετε το τριμμένο κουνουπίδι με τις τομάτες, τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το αγγούρι και τα ψιλοκομμένα βότανα, περιχύνετε με τον χυμό ενός λεμονιού και με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και αφήνετε σε δροσερό μέρος για 1 ώρα. Σερβίρετε τη σαλάτα φρέσκια, γαρνιρισμένη με κομμάτια λεμονιού.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Πράσινη σαλάτα με φέτα και ρόδι

Μία light, υγιεινή πρόταση με mix ρόκας και κάρδαμου.

Υλικά:

• 300 γρ. φέτα
• λίγο χυμό λεμόνι
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 110 γρ. τριμμένο αμύγδαλο
• 4 μικρές χούφτες ρόκα, σπανάκι και κάρδαμο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. σησαμέλαιο
• σπόρους από 2 ρόδια
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία:

Βάζετε τη φέτα σε ένα ρηχό πιάτο,  ρίχνετε από πάνω τον χυμό λεμονιού και διασκορπίζετε τις λιωμένες σκελίδες σκόρδου. Αφήνετε να μαριναριστεί για 3 ώρες. Καβουρδίζετε σε μέτριο grill το αμύγλαλο έως ότου πάρει ένα ελαφρύ καφέ χρώμα. Ανακατεύετε μαζί τη ρόκα, το σπανάκι και το κάρδσαμο σε ένα μπολ, μαζί με το ελαιόλαδο και το σησαμέλαιο, και αλατοπιπερώνετε. Τρίβετε μέσα στο μπολ, με τα χέρια  σας, τη φέτα, προσθέτετε το ρόδι και το αμύγδαλο. Σερβίρετε αμέσως.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Green salad με βελούδινη σως

Μικτή πράσινη σαλάτα με dressing μουστάρδας.

Υλικά (για 4 άτομα):

• 750 γρ. φασολάκια
• 500 γρ. αρακά
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• χυμό από ½ λεμόνι
• 150 ml ελαιόλαδο
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 2 χούφτες σπανάκι σε μικρά φύλλα
• 3 κ.σ. light κρέμα γάλακτος

Διαδικασία:

Βράζετε τα φασολάκια σε βραστό, αλατισμένο νερό, για 5′. Τα στραγγίζετε και τα περιχύνετε με κρύο νερό. Βράζετε τον αρακά για 3-4′ , στραγγίζετε, περιχύνετε με κρύο νερό και τον προσθέτετε στα φασολάκια. Σε ένα μπολ, βάζετε τη μουστάρδα, την ανακατεύετε με τον χυμό λεμονιού και χτυπάτε με αρκετό ελαιόλαδο. Ψιλοκόβετε τον μαϊντανό και τον ρίχνετε στο dressing. Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε. Ξεπλένετε τα φύλλα από το σπανάκι και τα προσθέτετε στα φασολάκια. Περιχύνετε με τη σως και ανακατεύετε.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Σαλάτα με αβοκάντο και μάνγκο

Σαλάτα που συνδυάζει εξωτικά και μεσογειακά στοιχεία γεύσης!

Υλικά (για 1 μερίδα):

• ½ μάνκγο κομμένο σε λεπτές λωρίδες
• ½ αβοκάντο κομμένο σε κύβους
• 4 τοματίνια κομμένα
• χυμό από 1 lime
• 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. κόλιανδρο
• 3 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο

Διαδικασία:

Ανακατεύετε το αβοκάντο με το μάνγκο και τα τοματίνια. Περιχύνετε με τον χυμό του lime, ρίχνετε τα ψιλοκομμένα βότανα, το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο, ανακατεύετε και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Spicy τσεπούλες

Μία super γρήγορη, light συνταγή με αγγούρι και τοματίνια.

Υλικά (για 2 τσεπούλες):

• 1 κ.σ. κύμινο
• 1 κ.σ. κόλιανδρο
• 1 κ.σ. γκαράμ μασάλα (ινδικό μπαχαρικό)
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 αγγούρι
• 300 γρ. τοματίνια
• 2 πίτες (τσεπούλες)

Διαδικασία:

Ζεσταίνετε το γκριλ. Βάζετε τα μπαχαρικά σε ένα μπολ και ρίχνετε το ελαιόλαδο. Κόβετε το αγγούρι σε κομμάτια και τα ανακατεύετε στο μίγμα. Τα βάζετε σε ένα τηγάνι μαζί με τα τοματίνια και τα σοτάρετε για 6-8’. Ψήνετε τις πίτες στο γκριλ. Τις γεμίζετε με το αγγούρι και τα τοματίνια και τα πιέζετε για να βγάλουν το ζουμί τους.

Καλή όρεξη!

• Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Σαλάτα με άγριο ρύζι

Σήμερα μαγειρέψτε κάτι ελαφρύ!

Υλικά (για 4 άτομα):

• 100 γρ. φασολάκια (πλατιά)
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
• χυμό 1 λεμονιού
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• λίγο τσίλι (σε σκόνη)
• 175 γρ. άγριο ρύζι
• 1 αβοκάντο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 4 ραδίκια κομμένα
• 2-3 χούφτες κάρδαμο
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία:

Βράζετε το ρύζι ανάλογα με τις οδηγίες του πακέτου και τα φασολάκια σε βραστό νερό για 3-5′. Τα στραγγίζετε και τα βουτάτε σε παγωμένο νερό. Όταν κρυώσουν λίγο αφαιρείτε τη φλούδα και κρατάτε τα μικρά πράσινα φασόλια. Ανακατεύετε το ελαιόλαδο μαζί με τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο και το τσίλι σε ένα μπολ και αλατοπιπερώνετε. Αναμειγνύετε το άγριο ρύζι με τα φασόλια , το αβοκάντο, τα κρεμμυδάκια και τα ραδίκια και προσθέτετε το dressing. Προσθέτετε το κάρδαμο, ανακατεύετε ελαφρά και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

• Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Τι είναι και πότε είναι light ένα προϊόν

Τα προϊόντα light και γενικότερα η βιομηχανία των light αποτελούν έναν από τους ταχύτερα αναπτυσσόμενους κλάδους της ευρύτερης βιομηχανίας τροφίμων τις τελευταίες δεκαετίες.
Οι ανάγκες και οι ιδιαίτερες συνθήκες που επικρατούν σήμερα, με την αυξημένη συχνότητα εμφάνισης νοσημάτων όπως η παχυσαρκία, τα νοσήματα της καρδιάς και των αγγείων, ο σακχαρώδης διαβήτης, έχουν καταστήσει για πολλούς τα light προϊόντα ως βασικό συστατικό της καθημερινής τους διατροφής και όπως οι ειδικοί επισημαίνουν, όχι άδικα.
Ας δούμε το γιατί :

Γνωρίζουμε σήμερα ότι η αυξημένη κατανάλωση λίπους, ιδιαιτέρως κορεσμένου, και απλών σακχάρων (δηλαδή ζάχαρης) αποτελεί μια από τις σημαντικότερες αιτίες για την αύξηση του σωματικού μας βάρους, για την υψηλή χοληστερίνη, για το αυξημένο σάκχαρο αίματος και άλλα σημαντικά προβλήματα. Προς την κατεύθυνση αυτή οι επιστήμονες υγείας συστήνουν περιορισμό στην πρόσληψη των εν λόγω συστατικών. Εκεί ακριβώς έρχονται να δώσουν λύσεις τα προϊόντα τύπου light.

Ως light μπορεί να χαρακτηριστεί ένα προϊόν που εμπεριέχει 50% λιγότερο λίπος από το αντίστοιχο συμβατικό προϊόν ή 50% λιγότερο αλάτι, αρκεί αυτό να επισημαίνεται ξεκάθαρα στην συσκευασία. Άρα λοιπόν τα light τρόφιμα αποτελούν μια ανάγκη για διατροφικές επιλογές με λιγότερες θερμίδες (εξασφαλίζουν ότι θα προσλάβουμε τουλάχιστον 33% λιγότερες θερμίδες)., λόγω της λιγότερης ζάχαρης ή/και των λιγότερων λιπαρών που περιέχουν.

Χρειάζεται ωστόσο προσοχή, καθώς για πολλούς τα light προϊόντα θεωρούνται τρόφιμα που μπορεί να καταναλώνουν άφοβα και σε πληθώρα. Φυσικά κάτι τέτοιο δεν ισχύει. Μάλιστα ακριβώς επειδή οι περισσότεροι έχουν συλλάβει το μήνυμα της ύπαρξης light τροφίμων λάθος, βλέπουμε πως παρόλο τον κατακλυσμό στην αγορά τέτοιων προϊόντων, τα ποσοστά εμφάνισης παχυσαρκίας συνεχώς και παγκοσμίως αυξάνονται.. Μιλάμε λοιπόν για προϊόντα που μπορεί να έχουν λιγότερα λιπαρά, λιγότερη ζάχαρη συνήθως όμως δεν στερούνται θερμίδων και λιπαρών ή ζάχαρης. Για παράδειγμα αν η κανονική μαγιονέζα έχει 80% λιπαρά (δηλαδή 1 κ. σούπας 15 γρ έχει 108 θερμίδες), τότε η λάιτ μαγιονέζα δεν θα έχει λιγότερο από 40% (δηλαδή 1 κ. σούπας έχει 54 θερμίδες) οπότε στην πραγματικότητα το πολύ light μπορεί εύκολα να ξεπεράσει και το κανονικό.

Γενικότερα, το light τρόφιμο μπορεί να αποτελέσει όπλο στη μάχη κατά της παχυσαρκίας, μόνο όταν εντάσσεται στα πλαίσια μιας ισορροπημένης και εξατομικευμένης διατροφικής αγωγής, η οποία ενδέχεται να οδηγήσει στην πολυπόθητη αλλαγή της διατροφικής συμπεριφοράς.


ΠΗΓΗ

ΠΗΓΗ