ΛΙΓΚΟΥΙΝΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΑΠΟ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΜΑΥΡΟΔΑΦΝΗ

Η (ασιατική) σάλτσα στρειδιών συνδυάζεται τέλεια με την μαυροδάφνη!

Υλικά (4) :

500 γρ. λιγκουίνια, σπαγγέτι ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας μας 
4 κουταλιές ελαιόλαδο 
1 κουταλάκι πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο 
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες 
5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 
3/8 φλιτζ. μαυροδάφνη 
3/8 φλιτζ. ζωμός λαχανικών (μπορούμε και από κύβο) 
2 κουταλιές σάλτσα στρειδιών (από ασιατικό παντοπωλείο) ή 1 κουταλιά πάστα αντσούγας 
1/2 φλιτζ. μαϊντανός ψιλοκομμένος συν άλλο 1/2 φλιτζ. για το σερβίρισμα 
750 γρ. μέτριες ως μεγάλες γαρίδες, φρέσκες ή αποψυγμένες, ξεφλουδισμένες και καθαρισμένες 

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε το ζυμαρικό, διατηρώντας 1 φλιτζ. από το νερό του, το στραγγίζουμε και το διατηρούμε ζεστό.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πιπέρι στο λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Σβήνουμε με την μαυροδάφνη και αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, χωρίς σκέπασμα, για 5-6 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί το οινόπνευμα. Προσθέτουμε τη σάλτσα στρειδιών και το σκόρδο και σιγοβράζουμε για άλλα 3 λεπτά. Προσθέτουμε τις γαρίδες, το ½ φλιτζ. μαϊντανό και τον ζωμό λαχανικών. Σιγοβράζουμε χωρίς σκέπασμα για άλλα 5 λεπτά (αν η σάλτσα γίνει στεγνή, προσθέτουμε όσο νερό από το ζυμαρικό χρειάζεται).
3. Σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος αναμιγνύουμε καλά το ζυμαρικό με τον μισό χυμό της σάλτσας, χύνουμε την υπόλοιπη σάλτσα από πάνω και γαρνίρουμε με το υπόλοιπο φλιτζ. μαϊντανό.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα. 

Πως να φτιάξετε Sushi… στο σπίτι σας!

Υλικά:

2 φύλλα φύκια για σούσι
2 συσκευασίες καπνιστό τόνο TRATA
1 φλιτζ. ρύζι για σούσι
1 φλιτζ. μαγιονέζα
2 αγγουράκια, κομμένα σε μακρόστενες λωρίδες
2 καρότα, κομμένα σε μακρόστενες λωρίδες
2-3 κουταλιές ξίδι, από ρύζι
2 κουταλιές τζίντζερ, τριμμένο
4-5 κουταλιές σόγια-σος
3 φλιτζ. νερό
ειδικό σουπλά από μπαμπού
διαφανή μεμβράνη

Εκτέλεση:

Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το ρύζι με 2 φλιτζάνια από το νερό για περίπου 20 λεπτά, έως ότου απορροφηθεί τελείως το νερό.

Βάζουμε πάνω στον πάγκο εργασίας το ειδικό σουπλά από μπαμπού και το καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη. Διπλώνουμε στη μέση το ένα φύλλο από τα φύκια και το βάζουμε πάνω στο σουπλά.

Βουτάμε τις παλάμες μας στο ξύδι, παίρνουμε μια χούφτα ρύζι και τη βάζουμε στη μέση του φύλλου.

Με τα δάκτυλά μας απλώνουμε το ρύζι σε όλη την επιφάνεια του φύλλου και το αναποδογυρίζουμε πάνω στο σουπλά. Αλείφουμε το φύλλο με μαγιονέζα και βάζουμε στο κέντρο του τη μισή ποσότητα από τον καπνιστό τόνο TRATA σε κομματάκια, τις λωρίδες του αγγουριού και του καρότου.

Σηκώνουμε το σουπλά από τη μια άκρη, κρατώντας με τα δάκτυλά μας τα υλικά πάνω στο φύλλο, ώστε να μην πέσουν. Αρχίζουμε να το τυλίγουμε, πιέζοντας το απαλά, ώστε να γίνει ένα μακρόστενο ρολό.

Ανακατεύουμε το υπόλοιπο ξίδι και το υπόλοιπο νερό σε ένα μπολ, βουτάμε το μαχαίρι μας μέσα και κόβουμε το ρολό σε κομμάτια, αφού το ξετυλίξουμε προσεχτικά.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με το δεύτερο φύλλο γεμίζοντας με τον υπόλοιπο καπνιστό τόνο ΤRΑΤΑ.

Σερβίρουμε με τριμμένο τζίντζερ και σόγια σος, γαρνίροντας με σκαλισμένα λαχανικά.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.