Μπριζόλες μαριναρισμένες σε πορτοκάλι και δεντρολίβανο

Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας και λαχανικά στον ατμό.

Υλικά

• 4 μπριζόλες χοιρινές, από σπάλα, με το κόκαλο (πάχους περίπου 2 εκ.)
• χυμός από 2 πορτοκάλια
• ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
• 1 σκελίδα σκόρδου, κοπανισμένη
• 2 κλωνάρια δεντρολίβανο
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα Maille Dijon originale
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + 2 κουτ. σούπας επιπλέον
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μερίδες 4

Προετοιμασία 10΄ Αναμονή 3 - 8 ώρες Ψήσιμο ~ 15΄

Διαδικασία Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τις 2 κουταλιές λάδι, το σκόρδο και το δεντρολίβανο. Βάζουμε τις μπριζόλες και ανακατεύουμε ώστε να βραχούν καλά από τη λιγοστή μαρινάδα. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες (ή ιδανικά 8 ώρες). Ενδιαμέσως, τις γυρνάμε για να μαριναριστούν ομοιόμορφα. 

Βγάζουμε τις μπριζόλες 15 λεπτά πριν από το ψήσιμο. Τις στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι (προτιμότερο αντικολλητικό) σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και βάζουμε τις μπριζόλες (αν δεν χωράνε όλες μαζί, τις ψήνουμε σε δύο δόσεις διαιρώντας τα υλικά). Σοτάρουμε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τη μουστάρδα και αλατοπίπερο και ψήνουμε για άλλα 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τις σερβίρουμε ζεστές με πουρέ πατάτας και λαχανικά στον ατμό. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

«Δεν τρέχει κάστανο»… πουρές!

Συστατικά

1 κιλό κάστανα
3 φλιτζάνια ζωμό κρέατος (από μοσχάρι ή κοτόπουλο)
3 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
3 φλιτζάνια μαγειρεμένο πουρέ πατάτας (6 μέτριες βρασμένες πατάτες περασμένες από μπλέντερ)
6 κουταλιές βούτυρο μαλακό, ανάλατο
1 /2 έως 3 /4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος ( ή γάλα με χαμηλά λιπαρά)
Αλάτι

4 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα ( προαιρετικά)

Εκτέλεση
Χαράξτε τα κάστανα σε ένα ή δύο σημεία και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 C για 8 λεπτά ή μέχρι να δείτε ότι έχουν ψηθεί. Όταν κρυώσουν αρκετά, αφαιρέστε το εξωτερικό μέρος τους και το εσωτερικό χνουδωτό στρώμα τους.

Σε μια κατσαρόλα, σιγοβράστε τα κάστανα, το ζωμό κρέατος και το σκόρδο, περίπου για 25 λεπτά ή μέχρι τα κάστανα να είναι καλοβρασμένα. Δοκιμάστε να τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι, αν τρυπιούνται εύκολα τότε σημαίνει ότι έχουν βράσει. Στραγγίξτε τα και πετάξτε το σκόρδο. Περάστε τα από το μύλο που έχετε για τον πουρέ ή από ένα μπλέντερ.
Μεταφέρετε τον πολτό σε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη ώστε να χωρά και τα άλλα συστατικά. Προσθέστε τον πουρέ πατάτας, 5 κουταλιές βούτυρο, 1 /2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, αλάτι και ανακατέψτε. Προσθέστε όση κρέμα χρειάζεται εάν το μείγμα φαίνεται πολύ συμπαγές.

Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, περάστε τα κρεμμυδάκια από το υπόλοιπο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν και ανακατέψτε τα με τον πουρέ. Σερβίρουμε αμέσως.

Τα συστατικά επαρκούν για 6 – 8 μερίδες.

Tip: Μπορείτε να κρατήσετε 2-3 κάστανα, να τα κόψετε κομματάκια και να γαρνίρετε τον πουρέ, έτσι το πιάτο σας θα αποκτήσει όμορφη όψη.