Ανοιχτή τυρόπιτα

προετοιμασία: 20ʹ ψήσιμο: 35ʹ

Υλικά για 10 άτομα

• 3 ντομάτες, ώριμες, σε μικρά καρέ
• 10 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
• 350 γρ. φέτα, πικάντικη
• 200 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
• 350 γρ. μανούρι
• 5 κ.σ. ελιές καλαμών, ψιλοκομμένες
• 4 πιπεριές Φλωρίνης (από βάζο), ψιλοκομμένες
• 3 κ.σ. ούζο
• 4 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
• 6 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα
• 2 φύλλα ζύμη κουρού
• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 185°C. Σε ένα μπόλ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν χυλός.
2. Σε λαδωμένο ταψί στρώνουμε τα φύλλα κουρού, το ένα δίπλα στο άλλο, και τοποθετούμε από πάνω τη γέμιση.
3. Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά, στη χαμηλή θέση του φούρνου, στις αντιστάσεις.

Tip
Εναλλακτικά, προσθέτουμε πάνω από τη γέμιση φύλλα κουρού και κάνουμε την πίτα σκεπαστή. Σε αυτήν την περίπτωση, την αλείφουμε με ένα αβγό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε για 45 λεπτά.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Τάρτα με πράσα και ροκφόρ

προετοιμασία: 25ʹ   αναμονή: 30ʹ   ψήσιμο: 30ʹ- 35ʹ

Υλικά για 4-6 άτομα

• 1 φύλλο ζύμης για τάρτες
• 3 πράσα, μεγάλα, το λευκό μέρος, πλυμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
• 250 γρ. ροκφόρ
• 6 αβγά
• 150 ml γάλα
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα για 10-15 λεπτά, σε μέτρια φωτιά, για να μαλακώσουν. Αλατίζουμε.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις.
3. Απλώνουμε σε ταρτιέρα μια λαδόκολλα και από πάνω στρώνουμε τη ζύμη. Κόβουμε και πετάμε όση περισσεύει. Με ένα πιρούνι κάνουμε αρκετές τρύπες στην επιφάνεια της ζύμης. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για 30 λεπτά να σφίξει.
4. Λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά σε ένα κατσαρολάκι ή στον φούρνο μικροκυμάτων το ροκφόρ. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά και προσθέτουμε το τυρί και το γάλα. Ανακατεύουμε καλά για να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αλατοπιπερώνουμε με μέτρο, επειδή το τυρί είναι ήδη αλμυρό.
5. Απλώνουμε τα πράσα πάνω στη ζύμη, περιχύνουμε με το μείγμα του τυριού και το απλώνουμε να πάει παντού.
6. Ψήνουμε στον φούρνο, στην τελευταία κάτω σχάρα, για 30-35 λεπτά.

Tip

Αντί για ροκφόρ του ταιριάζει εξίσου και η γκοργκοντζόλα.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Στριφτάρια με γαρίδες

Ένα νόστιμο ορεκτικό για τους λάτρεις των θαλασσινών.

Υλικά (για 6 άτομα):

• ½ φύλλο κρούστας
• 500γρ. γαρίδες (προτιμήστε φρέσκιες, μετρίου μεγέθους)
• ½ φλιτ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 φινόκιο ψιλοκομμένο
• 1 σφηνάκι ούζο
• Χυμός από ½ λεμόνι
• 2 κ.σ. φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος
• 2κ.σ μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία:Για τη γέμιση: Ζεσταίνετε το λάδι σ’ ένα μεγάλο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά σοτάρετε το φινόκιο για 3-4’ μέχρι να μαραθεί. Προσθέτετε τις γαρίδες και τις ανακατεύετε για 1’. Σβήνετε με το ούζο και το λεμόνι, αφήνετε για 1-2’ να εξατμιστεί το αλκοόλ και αποσύρετε από τη φωτιά. Πασπαλίζετε με το βασιλικό και το μαϊντανό κι αλατοπιπερώνετε.

Για το τύλιγμα: Παίρνετε 3 φύλλα κρούστας, τα απλώνετε στην επιφάνεια εργασίας το ένα πάνω στο άλλο και τα αλείφετε με λάδι. Τα κόβετε κατά μήκος σε 3 λωρίδες. Τοποθετείτε στη μία άκρη της κάθε λωρίδας 1κ.σ. από τη γέμιση και τυλίγετε τα φύλλα σε φλογέρες στρίβοντάς τα όμως στις άκρες, με βρεγμένα δάχτυλα για να κλείσουν καλά. Συνεχίζετε με τα υπόλοιπα φύλλα, μέχρι να τελειώσει η γέμιση.

Για το ψήσιμο: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λαδώνετε ένα ταψί και βάζετε μέσα τις φλογέρες με την ένωση προς τα κάτω. Αλείφετε την επιφάνειά τους με λάδι και ψήνετε για 20’ μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε τα ζεστά.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Μπουρεκάκια μελιτζάνας με κατσικίσιο τυρί και σιρόπι μπαλσάμικο

Θέλουν το χρόνο τους αλλά αξίζουν τον κόπο.

Υλικά:

• 2κ. Μελιτζάνες φλάσκες
• 3κ.σ. Ελαιόλαδο
• 400γρ. κατσικίσιο τυρί, κομμένο σε μικρά κομματάκια
• 2 αυγά
• 3κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1κ.σ. αλάτι χοντρό
• 2κ.σ. βούτυρο
• 3κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 ½ φλιτ. Φρέσκο γάλα πλήρες

Για το πανάρισμα:

• 2 σακουλάκια φρυγανιά τριμμένη
• 3 αυγά χτυπημένα με 3κ.σ. νερό
• 300γρ. αλεύρι

Για το σιρόπι:

• 1φλιτ.ξίδι μπαλσάμικο
• 1κ.σ. μέλι

Διαδικασία:

Πλένετε και τρυπάτε τις μελιτζάνες μ’ ένα μαχαίρι, τις λαδώνετε και τις πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι. Ψήνετε σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά τις μελιτζάνες για 15-20’. Τις ανοίγετε στη μέση, αφαιρείτε την ψίχα τους και τις βάζετε σ’ ένα σουρωτήρι για 1 ώρα. Βάζετε την ψίχα στο μπλέντερ και την κάνετε πουρέ.

Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα και προσθέτετε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει. Ρίχνετε το γάλα και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε τον πουρέ μελιτζάνας, το κατσικίσιο τυρί, τ’ αυγά, το δυόσμο και το αλατοπίπερο. Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να μογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

Βάζετε το μείγμα σ’ ένα πλατύ σκεύος και το αφήνετε στο ψυγείο να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί για 30-40’. Πλάθετε μπουρεκάκια από το μείγμα και τα πανάρετε περνώντας τα από το αλεύρι, το αυγό και τη φρυγανιά. Χρειάζονται διπλό πανάρισμα, αλλιώς μαυρίζουν γρήγορα. Βάζετε τα παναρισμένα μπουρεκάκια στο ψυγείο για 20-30’ να σταθεροποιηθούν.

Τηγανίζετε τα μπουρεκάκια μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Παράλληλα, βράζετε σε χαμηλή φωτιά το μπαλσάμικο με το μέλι ανακατεύοντας μέχρι να γίνει σιρόπι, περιχύνετε τα μπουρεκάκια κι είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Κρεμμυδοκεφτέδες

Δοκιμάστε τους ως ορεκτικό!

Υλικά:

• ½ κιλό κρεμμύδια
• ½κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 2 κ.σ. δυόσμο
• 1 κ.γ. αλάτι
• πιπέρι
• λίγη ρίγανη
• ελαιόλαδο

Διαδικασία:

Τρίβετε τα κρεμμύδια και τα ανακατεύετε με το αλεύρι, τον δυόσμο, το αλάτι, πιπέρι και τη ρίγανη. Παίρνετε κουταλιές από τον χυλό και τις τηγανίζετε σε καυτό λάδι.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Ντιπ με φέτα και αραβικές πίτες

Εύκολο και γρήγορο για να σας ανοίξει την όρεξη.

Υλικά για 8 άτομα:
1 φλιτζάνι φέτα
2 ψητές πιπεριές Φλωρίνης
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό 2%
1 κ. γλ. ξερό βασιλικό
1 πακέτο μικρές αραβικές πιπεριές
1 κ. γλ. γλυκιά πάπρικα ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Διαδικασία:Κόβετε τις αραβικές πίτες σε λεπτές λωρίδες, τις ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο, τις πασπαλίζετε με την πάπρικα , τις αλατοπιπερώνετε και τις ψήνετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 18-20 λεπτά περίπου, μέχρι να αποκτήσουν χρυσόξανθο χρώμα και να γίνουν τραγανές. Βάζετε στο πολυμίξερ τη φέτα, το γιαούρτι, τις πιπεριές, το βασιλικό, το σκόρδο, μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Πολτοποιείτε το μίγμα και το αδειάζετε στο μπολ για να το σερβίρετε. Συνοδεύστε το ντιπ της φέτας με τις ψημένες αραβικές πίτες.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Wraps με τόνο και λαχανικά

Εύκολη συνταγή γεμάτη φρεσκάδα!

Υλικά (για 4 άτομα):

• 4 τορτίγιες
• 1 κονσέρβα τόνου
• 4 μαλακά τυράκια
• 1 τομάτα
• φύλλα για πράσινη σαλάτα
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία:

Απλώνετε τα τυράκια σε καθεμιά από τις τορτίγες και αλατοπιπερώνετε. Πλένετε τα φύλλα της σαλάτας και την τομάτα. Κόβετε την τομάτα σε μικρά κομμάτια. Λιώνετε τον τόνο και τον απλώνετε μαζί με την τομάτα και τα φύλλα σαλάτας στην επιφάνεια κάθε τορτίγιας. Τυλίγετε την τορτίγια και την κόβετε σε δύο wraps.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

ΤΟ ΠΙΟ ΕΥΚΟΛΟ ΚΕΡΑΣΜΑ EVER- ΣΤΑΦΥΛΙ POPS !!!!

  ΣΤΑΦΥΛΙ POPS
 

Χρειαζόμαστε

σταφύλια

λευκή σοκολάτα

ξηρούς καρπούς

οδοντογλυφίδες

Οδηγίες

Παίρνουμε ρώγες σταφυλιού καρφώνουμε σε κάθε μια ρώγα από μία οδοντογλυφίδα

και  τις βουτάμε στην λιωμένη λευκή σοκολάτα ,

και κατευθειαν σε τριμμένουν ξηρούς καρπούς της επιλογή μας.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.
πηγή από εδώ blog.candiquik.

Γευστικά, σπιτικά chips

Για το απόγευμα ;)

Θα χρειαστείτε 5 μεγάλες πατάτες, αλάτι, ρίγανη και μία λαδόκολλα.

Ξεφλουδίστε και στεγνώστε τις πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Έπειτα κόψτε τις σε πολύ λεπτές φέτες, όπως περίπου είναι τα chips προσέχοντας να είναι περίπου ίδιες μεταξύ τους. Τοποθετήστε τις σε ένα ταψί στο οποίο έχετε τοποθετήσει τη λαδόκολλα, τη μία δίπλα στην άλλη κι όχι πάνω στην άλλη, έτσι ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Προθερμαίνεται τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα και αφήνεται τα chips για περίπου 20’, μέχρι να ροδίσουν. Όταν τα βγάλετε από το φούρνο ρίξτε αλάτι και ρίγανη κι αν σας αρέσουν λίγο δεντρολίβανο.

Βάλτε τα σε ένα μπολ και καθίστε αναπαυτικά στον καναπέ σας!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Γλυκοπατάτα-ακορντεόν

Υλικά για 4-6 άτομα

4 μεγάλες γλυκοπατάτες
1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ντομάτα κομμένη σε μικρούς κύβους
1 αυγό χτυπημένο
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Με ένα αποφλοιωτή ξεφλουδίζετε τις γλυκοπατάτες και τις πλένετε καλά. Σε ένα ξύλο κοπής κόβετε σε κάθετε φέτες την πατάτα με απόσταση μισού εκατοστού δεν θέλουμε να τις κόψουμε μέχρι κάτω, αλλά ίσα ίσα να ακουμπάει το μαχαίρι στο ξύλο κοπής. Μετά αναμειγνύουμε την παρμεζάνα με το αυγό, τα κρεμμυδάκια, τη ντομάτα και το λιωμένο σκόρδο, τα ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι και με αυτό το μείγμα γεμίζουμε τις φέτες εσωτερικά και εξωτερικά της πατάτας.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Γεμιστά αυγά με τόνο

Υλικά

8 αυγά βρασμένα
4 κ.σ. γιαούρτι
1 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.σ. φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο
1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 κ.γ. ξύσμα από πορτοκάλι
1/2 κ.γ. ρίγανη
75 γ. τόνο κονσέρβα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα αυγά στη μέση κατά μήκος. Αφαιρούμε και πολτοποιούμε τους κρόκους με ένα πιρούνι. Προσθέρουμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το κρεμμιδάκι, τον άνηθο, το λεμόνι, τη ρίγανη και τον τόνο. Ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε τα αυγά.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Μπρουσκέτα με καπνιστό σολομό και άλειμμα με μουστάρδα και σχοινόπρασο

Σε 15 λεπτά έχεις έτοιμο ένα ορεκτικό που θα λατρέψουν όλοι. Θα σου ζητούν τη συνταγή σίγουρα.

ΥΛΙΚΑ

1 μπαγκέτα κομμένη σε φέτες μισού εκ.

1/2 λεμόνι το χυμό του και το ξύσμα του

1/4 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

200 γρ. βούτυρο

Αλάτι κατά βούληση

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση

σχοινόπρασο 1/2 φλ.τσ. ψιλοκομμένο

4 κ.γ. μουστάρδα Dijon

4 φιλέτα σολομού καπνιστά κομμένα σε μικρές φετούλες

Χρόνος Προετοιμασίας

15'

Βαθμός Δυσκολίας

Εύκολη

Αριθμός ατόμων

10 άτομα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C.

Τοποθετούμε τις φέτες του ψωμιού σε ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 8-10 λεπτά μέχρι να φρυγανιστούν και να πάρουν χρώμα. Βγάζουμε το ταψί απο το φούρνο και αφήνουμε τις φέτες να κρυώσουν.

Βάζουμε στον επεξεργαστή τροφίμων το βούτυρο, το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, το σχοινόπρασο, τη μουστάρδα, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Επεξεργαζόμαστε τα υλικά μέχρι να ομοιγενοποιηθούν.

Αλείφουμε κάθε φέτα ψωμιού με το μείγμα μουστάρδας που φτιάξαμε και καλύπτουμε με μια φετούλα σολωμό.

Τοποθετούμε τις μπρουσκέτες σε μια πιατέλα και σερβίρουμε.

Η πατατοαπαγόρευση του Καποδίστρια.

Πατατοσαλάτα με γιαούρτι

Συστατικά
700 γρ. πατάτες
500 γρ. γιαούρτι (στραγγιχτό)
½ κουταλάκι τριμμένο κύμινο
½ κουταλάκι ψιλοκομμένο δυόσμο
½ κόκκινη πιπεριά και ½ κίτρινη πιπεριά, κομμένες σε ροδελίτσες
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
3 αbγά (βιολογικής προελεύσεως)

Οδηγίες
Βάζετε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να πάρει μια βράση και βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Τις σουρώνετε, αφήνετε να κρυώσουν και τις καθαρίζετε. Όταν κρυώσουν τις κόβετε σε κομματάκια. Σε ένα μεγάλο μπολ ή σε μια μεγάλη σαλατιέρα ανακατεύετε το γιαούρτι με το κύμινο και τον δυόσμο, αλατοπιπερώνοντας. Έπειτα, προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά (πατάτες, πιπεριές, κρεμμυδάκι, αβγά) προσεχτικά για να μην λιώσουν οι πατατούλες και καλή σας όρεξη.

Tip: Μπορείτε επίσης να προσθέσετε και άλλα υλικά για να πάρει χρώμα και γεύση, η πατατοσαλάτα σας, όπως για παράδειγμα καλαμπόκι, αρακά, μαρούλι, ντομάτα, κάπαρη και ούτω καθεξής.

Μπουγιουρντί!

Υλικά:

1 ώριμη ντομάτα ξεφλουδισμένη
1 πράσινη πιπεριά
1 κομμάτι φέτα
2-3 φέτες γκούντα (προαιρετικά)
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού ρίγανη
Εκτέλεση:
Κόβουμε σε μικρά κομματάκια (κυβάκια) την ξεφλουδισμένη ντομάτα. (Tip:για να ξεφλουδίσουμε εύκολα ντομάτες τις βουτάμε για 1 λεπτό σε βραστό νερό. Μετά από αυτό η φλούδα βγαίνει σχεδόν μόνη της ευκολότατα).
Ομοίως κόβουμε και την φέτα σε μικρά κομματάκια και την πιπεριά σε μικρά ροδελάκια.
Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε ό,τι άλλο τύπο τυριού θέλετε αν και ακόμη και με σκέτη φέτα γίνεται θαυμάσιο.
Ανακατεύουμε μαζί όλα τα υλικά και τα βάζουμε σε ένα μικρό πήλινο (όπως αυτά που τοποθετείται το παραδοσιακό πρόβειο γιαούρτι), ή σε οποιοδήποτε μικρό πυρίμαχο σκεύος.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο (να πάει παντού) και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη.
Ψήνουμε στους 200 C για ένα τέταρτο της ώρας περίπου.
Σερβίρισμα:
Μετά το ψήσιμο ανακατεύετε με ένα κουτάλι να δέσουν τα υλικά και να πάει η ρίγανη παντού και το σερβίρετε μέσα στο πήλινο. Μπορείτε να το συνοδεύσετε με φέτες ψημένου ψωμιού (ραντισμένες με ελαιόλαδο και ρίγανη).

Χαλούμι με μέλι και σουσάμι

Υλικα

250 γραμ χαλουμι
4 φυλλα κρουστας
2 κ.σ σουσαμι
2 κ.σ μελι
2 κ.σ βουτυρο
2 κ.σ ξυδι βαλσαμικο

Εκτελεση
κοβουμε το χαλουμι σε τεσσερις φετες κατα μηκος
διπλωνουμε το καθε φυλλο κρουστας στη μεση και το αλοιφουμε με βουτυρο
τοποθετουμε σε καθε φυλλο απο μια φετα χαλουμι και το διπλωνουμε σε πακετο
πασπαλιζομε με σουσαμι και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 220 βαθμους για 12-15 λεπτα
κατοπιν τα βαζουμε σε πιατελα, ανακατευουμε το ξυδι με το μελι να γινουν σαν πηκτο σιροπι και περιχυνουμε τα πακετα

TIP
μπορει να γινει και με φετα η μανουρι