Φράουλες με κρέμα

προετοιμασία: 15ʹ αναμονή: 1 ώρα

Υλικά για 4 άτομα

• 600 γρ. φράουλες, καθαρισμένες, κομμένες σε φετάκια
• 200 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
• 200 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
• χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι, βιολογικό
• 4 κ.σ. ζάχαρη, άχνη
• 1 κ.σ. ξίδι, μπαλσάμικο
• 3 κ.σ. ζάχαρη, καστανή

Εκτέλεση

1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, όπως είναι κρύα από το ψυγείο, με το μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψει. Θέλουμε να πήξει, αλλά να μη γίνει σαντιγί.
2. Την ανακατεύουμε καλά με το γιαούρτι και το ξύσμα πορτοκαλιού.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε απαλά τις φράουλες με τη ζάχαρη άχνη, το μπαλσάμικο και το χυμό πορτοκαλιού.
4. Σε μπολάκια ή ψηλά ποτήρια μοιράζουμε στρώσεις από φράουλες και κρέμα. Πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη.
5. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

Tip

Αντί για φράουλες, μπορούμε να βάλουμε ένα μείγμα από κόκκινα φρούτα του δάσους, βερίκοκα με ροδάκινα, κεράσια ή πορτοκάλια με μήλα, το χειμώνα.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Τραγανό τράιφλ με κρέμα φράουλας

προετοιμασία: 15ʹ ψήσιμο: 8ʹ αναμονή: 30ʹ

Υλικά για 6 άτομα
Για τα φύλλα

• 3 φύλλα Βηρυτού
• 3 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο
• 4 κ.σ. μείγμα από ζάχαρη, κανέλα, γαρίφαλο

Για την κρέμα

• κρόκοι από 5 αβγά
• 100 γρ. ζάχαρη
• 250 ml γάλα φρέσκο
• 3 κ.σ. κορν φλάουρ
• 250 ml. κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί
• 150 γρ. φράουλες, πολτοποιημένες στο multi

Για το σερβίρισμα

• μερικές φράουλες, πλυμένες

Εκτέλεση

1. Φύλλα: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
2. Ανοίγουμε τα φύλλα στον πάγκο εργασίας, τα βουτυρώνουμε ένα ένα και τα πασπαλίζουμε με το αρωματικό μείγμα.
3. Τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο. Τα χαράζουμε οριζόντια στη μέση και κάθετα σε τρία ίσα μέρη, ώστε να έχουμε 6 ίσα πακετάκια.
4. Τα τοποθετούμε σε καλά βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε για 8 λεπτά. Μόλις κρυώσουν, τα θρυμματίζουμε με τα χέρια.
5. Κρέμα: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Τα τοποθετούμε σε μπεν μαρί και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
6. Προσθέτουμε το μισό γάλα και ανακατεύουμε. Διαλύουμε στο υπόλοιπο γάλα το κορν φλάουρ, το ρίχνουμε στο μείγμα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου έχουμε μια πηχτή κρέμα.
7. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη την επιφάνεια της κρέμας, και την αφήνουμε να κρυώσει καλά.
8. Αναμειγνύουμε την κρέμα με τη σαντιγί και τον πολτό φράουλας.
9. Σύνθεση: Σε 6 ποτήρια βάζουμε θρυμματισμένα φύλλα ως βάση. Ρίχνουμε κρέμα φράουλας και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία τελειώνοντας με λίγα φύλλα και μερικές φράουλες.

Tip
Λίγα ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου αλλά και ψιλοκομμένες φράουλες μέσα
στο τράιφλ θα δώσουν ιδιαίτερο άρωμα και γεύση στο γλυκό.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Εκλεράκια με κρέμα και γλάσο σοκολάτας!

Υλικά:
100 γρ. βούτυρο
130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
4 αβγά χτυπημένα
100 ml κρέμα γάλακτος
2 κ.σ μπράντι ή κονιάκ
1 1/2 φλ. κρέμα ζαχαροπλαστικής (απλή ή σοκολατένια)
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη
100 γρ. λευκή σοκολάτα φλοίδες

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C.Λιώνουμε το βούτυρο και 1 φλιτζάνι νερό σε ένα κατσαρολάκι και τα αφήνουμε να βράσουν.Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά.
Προσθέτουμε χτυπώντας συνεχώς, το αλεύ­ρι, μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα, που ξεκολλάει από την κατσαρόλα. Περιμένουμε να κρυώσει για 3 λεπτά.Προσθέτουμε σιγά σιγά τα χτυπημένα αβγά, ανακατεύοντας μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και λείο.
Μετα­φέρουμε το μείγμα σε κορνέ ζαχαροπλαστικής με μεγάλο, απλό στόμιο. Πάνω σε 2 αντικολλητικά χαρτιά ψησίμα­τος σχηματίζουμε με το κορνέ 50 μακρόστε­να κομμάτια, περίπου 5 εκ. το κα­θένα σε μήκος και φροντίζουμε να έχουν κάποια απόσταση μεταξύ τους.
Ψήνουμε για 12-15 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαvτιγύ και αναμειγνύουμε με την κρέμα ζαχαροπλαστικής (λευκή σοκολατένια) και το μπράντι.Μεταφέρουε το μείγ­μα σε κορνέ ζαχαροπλαστικής με μικρό, απλό στόμιο.
Ανοίγουμε τα εκλέρ στη μέση κατά μήκος και τα γεμίζουμε με την κρέμα.
Ακουμπάμε το πάνω μέρος στη λιωμένη κουβερτούρα και τέλος διακοσμούμε την επιφά­νειά τους με τη λευκή σοκολάτα.

Κρέμα καραμελέ

Εύκολη σπιτική  συνταγή για κρέμα καραμελέ.

Υλικά:

• 100 γρ. γάλα
• 250 γρ. ζάχαρη
• 7 αυγά
• 1 βανίλια για άρωμα

Διαδικασία:

Βάζετε τη μισή ζάχαρη με 5 κουταλιές  της σούπας νερό σε ένα τηγάνι. Όταν αρχίσει η ζάχαρη να σκουραίνει τη ρίχνετε σε μια φόρμα έτσι ώστε να αλείψει όλο το εσωτερικό της. Βράζετε το γάλα, λιώνετε μέσα την άλλη μισή ζάχαρη, και στη συνέχεια χτυπάτε τα αυγά και ρίχνετε μέσα το γάλα και τη βανίλια. Ρίχνετε όλο το μείγμα στη φόρμα την οποία αφήνετε στη φωτιά σε μπεν μαρί. Όταν κρυώσει την αναποδογυρίζετε σε πιατέλα.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΜΕ ΨΩΜΙ ΦΩΛΙΕΣ ΚΑΙ ΠΛΟΥΣΙΑ ΚΡΕΜΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ:

Αδειάζουμε το γάλα σε μία μικρή κατσαρόλα μαζί με τους σπόρους βανίλιας και την τοποθετούμε στη φωτιά. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά. Μόλις το γάλα πάρει βράση, παίρνουμε το 1/3 από το γάλα και το ρίχνουμε στο μείγμα των κρόκων. Ανακατεύουμε και το αδειάζουμε μέσα στο υπόλοιπο γάλα, το οποίο αρχίζει να βράζει. Ανακατεύουμε συνεχώς με έναν αυγοδάρτη και βράζουμε έως ότου η κρέμα δέσει και αρχίσει να κοχλάζει. Την αποσύρουμε από την φωτιά, την αδειάζουμε σε άλλο σκεύος και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη που να εφάπτεται με την επιφάνειά της. Την τοποθετούμε στο ψυγείο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ:
Σε μία μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τη γλυκόζη και βράζουμε έως ότου η θερμοκρασία φτάσει στους 120 βαθμούς. Παράλληλα και πριν η θερμοκρασία φτάσει στους 120 βαθμούς, χτυπάμε τα αυγά στο μίξερ με το σύρμα. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ, σε συνεχή ροή, το σιρόπι μέσα στα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα. Όταν το μείγμα ασπρίσει και κρυώσει αρκετά, αλλάζουμε εξάρτημα στο μίξερ χρησιμοποιώντας το φτερό. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το βούτυρο – που έχουμε αφήσει εκτός ψυγείου αρκετή ώρα να μαλακώσει. Συνεχίζουμε το χτύπημα έως ότου σχηματιστεί μία αφράτη κρέμα.
ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ:
Ζυγίζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής και παίρνουμε την αντίστοιχη ποσότητα από την κρέμα βουτύρου. Τις βάζουμε στον κάδο του μίξερ και τις χτυπάμε ελαφρώς έως ότου ομογενοποιηθούν και σχηματίσουν μία απαλή κρέμα. Γεμίζουμε με την κρέμα τις φωλιές .

www.glykes-alchimies.gr
Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΚΑΝΤΑΙΦΙ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Υλικά:

Για το κανταΐφι

500 γρ. φύλλο για κανταΐφι

200. γρ. βούτυρο λιωμένο

 Για την κρέμα

700 γρ. γάλα φρέσκο

300γρ.κρεμα γαλακτος

200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

180 γρ. ζάχαρη

4 αυγά+2 κροκους φρεσκα ελαφρά χτυπημένα

2 βανίλιες

200 γρ. σταγόνες σοκολάταςη’ κουβερτούρα, τεμαχισμένη

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Για το σιρόπι

600 γρ. ζάχαρη

400 γρ. νερό

1 βανίλια

1σφηνακι κονιακ

1 μικρό κομμάτι κανέλα ξύλο

φλούδα λεμονιού

Εκτελεση:

βάζουμε σε βαθύ μπολ τους κροκους, τα αυγά  τη ζάχαρη,τις βανιλιες, και τα χτυπάμε καλά, να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμη.

Βαζουμε την κρεμα ,το γαλα, και το ξυσμα σε μια κατσαρολα να ζεσταθει. . Πριν πάρει βράση το γάλα ρίχνουμε το 1/3 του μείγματος στο μπολ με τα αβγά, ανακατεύοντας  ζωηρά, να μην μας ψηθει το αυγο. Κατόπιν το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει. Κατεβάζουμε απ τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να λειώσει και αφήνουμε την κρέμα στην άκρη.

Σε ενα κατσαρόλι βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, και τα υπολοιπα υλικα για το σιροπι  και βραζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά,και αφηνουμε να κρυωσει. Ο χρόνος μετράει αφού το σιρόπι πάρει βράση.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου.

Βουτηρωνουμε καλά ένα ταψάκι η πυρεξ,και στρωνουμε τα μισα φυλλα κανταιφ ανοιγωντας με τα χερια μας,(το αφρατεβουμε) να ανοίξει καλά και να διαχωριστούν όλες οι ίνες. Ραντιζουμε το στρωμένο φύλλο με αρκετό από το λιωμένο βουτηρο περισσότερο από το μισό.Σκε πάζουμε  την κρέμα με το υπόλοιπο φύλλο και βουτυρώνουμε  με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, για μια ωρα περιπου μέχρι να ροδίσει ελαφρά το φύλλο.

 Το βγάζουμε απ' το φούρνο και σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι. Περιμένουμε να το ρουφήξει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Συνταγές για λαχταριστά γλυκά με κρέμα

Οι περισσότεροι ομολογουμένως δηλώνουν την αγάπη τους για την σοκολάτα και θέλουν να την απολαμβάνουν σε όλες τις μορφές της. Υπάρχουν, ωστόσο, και εκείνοι που προτιμούν τα “λευκά” γλυκά, εκείνα δηλαδή που βασίζονται στην κρέμα. Βρήκαμε και σας παρουσιάζουμε πέντε γλυκά που θα κλέψουν την παράσταση ακόμα και στις επικείμενες γιορτινές μέρες!

Πάβλοβα με φράουλες 

Υλικά:

1 μεγάλη στρογγυλή έτοιμη μαρέγκα
250 γραμ κρέμα γάλακτος
1 πρέζα βανίλια
4κ.σ. ζάχαρη άχνη
20 ολόκληρες καλά καθαρισμένες φράουλες

Για τη σάλτσα
20 μεγάλες καθαρισμένες φράουλες
1 σφινάκι λεμοντσέλο
4 κ.σ. ζάχαρη

Εκτέλεση:

Ρίχνετε τη κρέμα γάλακτος στο μίξερ και τη χτυπάτε μέχρι να γίνει μια σφικτή σαντιγί. Ρίχνετε σιγά-σιγά την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια. Βάζετε την έτοιμη σαντιγί στο ψυγείο να περιμένει.

Παίρνετε τη μεγάλη στρογγυλή μαρέγκα και τη βάζετε σε ένα μεγάλο δίσκο. Ρίχνετε τη μισή σαντιγί και την απλώνετε με ένα μαχαίρι. Καρφώνετε επάνω της τις 20 ολόκληρες φράουλες. Ρίχνετε από πάνω την υπόλοιπη μισή σαντιγί να σκεπάσει τις φράουλες. Ξαναβάζετε το γλυκό στο ψυγείο.

Ετοιμάζετε τη σάλτσα. Ρίχνετε στο μπλέντερ τις 20 καθαρισμένες φράουλες, το σφινάκι του λεμοντσέλο και 4 κουτ σούπας ζάχαρη. Τα κτυπάτε μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής σάλτσα. Όταν είναι να σερβίρετε βγάζετε το γλυκό από το ψυγείο και το περιχύνετε με τη σάλτσα.

Συνταγή: eliasmamalakis.gr

Μιλφέιγ με αφράτη κρέμα βανίλια και κρέμα γάλακτος

Υλικά:

1 φύλλο σφολιάτα (εμπορίου)
1 λίτρο γάλα
1 1/3 φλ. ζάχαρη
1 1/3 φλ. αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο
2 κ.σ. βούτυρο γάλακτος
1 κλωνάρι βανίλιας
4 αυγά
2 φλ. κρέμα γάλακτος
άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Στρώνετε λαδόκολλα σε λαμαρίνα. Απλώνετε επάνω τη σφολιάτα. Με πιρούνι την τρυπάτε παντού και την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220οC, στον αέρα, για 10 λεπτά. Βγάζετε τη σφολιάτα από τον φούρνο και την αναποδογυρίζετε με τη βοήθεια της λαδόκολλας. Με γάντια κουζίνας στα χέρια πατάτε καλά τη σφολιάτα να ξεφουσκώσει και πετάτε τη λαδόκολλα. Χαμηλώνετε το φούρνο στους 170οC και συνεχίζετε το ψήσιμο για περίπου 20΄, μέχρι να ροδίσει καλά. Αφήνετε τη σφολιάτα να κρυώσει.

Βάζετε το μισό από το γάλα σε κατσαρόλα να ζεσταθεί και προσθέτετε τη βανίλια, αφού πρώτα την χαράξετε κατά μήκος. Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το υπόλοιπο κρύο γάλα με μίξερ χειρός. Αφαιρείτε τη βανίλια και με τη μύτη ενός μαχαιριού ξύνετε τον καρπό της και τον ρίχνετε στο γάλα. Λίγο λίγο, και πάντα ανακατεύοντας με σύρμα, πρσθέτετε το μείγμα χτυπημένων αυγών στο ζεστό γάλα. Ανακατεύετε μέχρι να δέσει η κρέμα. Μόλις δέσει την αποσύρετε από τη φωτιά.

Προσθέτετε το βούτυρο για να λιώσει όσο είναι ζεστή. Ανακατεύετε με σύρμα. Τη βάζετε σε μπολ φαρδύ και καλύπτετε με μεμβράνη κολλώντας τη στην επιφάνεια της κρέμας για να μην κάνει πέτσα. Αφήνετε να κρυώσει καλά. Χτυπάτε την κρέμα σε παχύρρευστη μορφή.

Ξαναχτυπάτε την κρέμα βανίλιας, αφού κρυώσει, με μίξερ χειρός για να αφρατέψει και προσθέτετε την παχύρρευστη κρέμα ανακατεύοντας, για να ενωθούν τα υλικά, απαλά με σπάτουλα. Κόβετε κατά μήκος την ψημένη σφολιάτα σε 3 ίσα μέρη. Βάζετε σε πιατέλα το πρώτο φύλλο, απλώνετε το ½ της κρέμας, βάζετε το δεύτερο, απλώνετε την υπόλοιπη κρέμα και τέλος καλύπτετε με το τρίτο φύλλο σφολιάτας. Αχνίζετε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε. Καλό είναι να “στήνετε” το μιλφέιγ την τελευταία στιγμή για να μη νοτίζουν τα μπισκότα. Επίσης, να αποφεύγετε να το βάζετε στο ψυγείο για τον ίδιο λόγο.

Συνταγή: argiro.gr

Τρίγωνα με κρέμα

Υλικά:

Για το φύλλο

1/2 κιλό φύλλο κρούστας
2/3 κούπας βούτυρο λιωμένο

Για το σιρόπι      

1 1/2 κούπα ζάχαρη
1 κούπα νερό
2 κουταλιές γλυκόζη ή 1 κουταλιά χυμό λεμονιού

Για τη γέμιση    

2 κούπες κρέμα ζαχαροπλαστικής

 Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής     

3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές κορν φλάουρ
1/2 κούπα ζάχαρη
4 κροκάδια
2 κούπες γάλα
λίγη βανίλια
2 κουταλιές βούτυρο σε κομματάκια
1 κούπα σαντιγί (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Απλώστε ένα φύλλο, αλείψτε το μισό με λιωμένο βούτυρο και διπλώστε το άλλο μισό επάνω σ’ αυτό. Βουτυρώστε και πάλι το μισό και διπλώστε άλλη μια φορά προς την ίδια κατεύθυνση. Έτσι σχηματίζεται μια μακριά λωρίδα. Αλείψτε όλη την επιφάνεια με βούτυρο. Για να κάνετε μικρά τρίγωνα, κόψτε τα φύλλα στη μέση και στο κάθε μισό φύλλο, κάντε δύο διπλώματα, όπως και προηγουμένως. Έτσι σχηματίζονται στενότερες λωρίδες. Σηκώστε τη μια άκρη κάθε λωρίδας και διπλώστε, να σχηματιστεί τρίγωνο. Συνεχίστε διπλώνοντας πολλές φορές, μια δεξιά και μια αριστερά, ώσπου να τελειώσει η λωρίδα.

Όσο φύλλο περισσεύει, χωρίς να φθάνει να καλύψει μια επιφάνεια του τριγώνου, κόψτε το και πετάξτε το. Επαναλάβετε το ίδιο με τα υπόλοιπα φύλλα. Ανάλογα με τον αριθμό των φύλλων, γίνονται ισάριθμα μεγάλα τρίγωνα ή διπλάσια μικρά. Αραδιάστε τα σε βουτυρωμένο ταψί με την τελευταία διπλωμένη άκρη προς τα κάτω. Βουτυρώστε τις επιφάνειες και ψήστε τα τρίγωνα στους 200 βαθμούς Κελσίου, 30′ περίπου, ώσπου να ροδοκοκκινίσουν πολύ καλά. Βγάλτε τα από τον φούρνο κι αφήστε τα να κρυώσουν.

Μ’ ένα μαχαίρι, σχίστε το επάνω μέρος κι αφαιρέστε με προσοχή αρκετό από το εσωτερικό, ώστε να σχηματισθούν χωνιά. Αραδιάστε τα το ένα πλάι στο άλλο. Βράστε για 5΄ τα υλικά για το σιρόπι, ώσπου να το πιουν και να κρυώσουν εντελώς. Στο μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Όταν κρυώσει, βάλτε τη σε κορνέ και γεμίστε τα χωνιά. Φυλάξτε τα στο ψυγείο. Εναλλακτικά, γεμίστε τα χωνιά με παγωτό. Γεμίστε τα λίγο πριν τα σερβίρετε κι αφήστε τα να σταθούν στην κατάψυξη, όχι περισσότερο από 15′.

Εκτέλεση για την κρέμα ζαχαροπλαστικής: Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα, ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη. Χτυπήστε ελαφρά τα κροκάδια με 1/4 κούπας γάλα, ρίξτε τα μέσα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Βράστε το υπόλοιπο γάλα και ρίξτε το μέσα στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας ζωηρά. Σιγοβράστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά επί 15′-20′, ανακατεύοντας συνεχώς.

Η κρέμα πρέπει να βράσει καλά, για να μη μυρίζει το αλεύρι. Κατεβάστε την από τη φωτιά, ρίξτε κι ανακατέψτε τη βανίλια και το βούτυρο. (Αν η κρέμα γίνει σφικτή, αραιώστε την, προσθέτοντας λίγο γάλα. Αν γίνει αραιή και δεν πήζει, διαλύστε λίγο ακόμη κορν φλάουρ σε δύο κουταλιές γάλα και προσθέστε το στην κρέμα. Συνεχίστε το βράσιμο, ώσπου να πήξει. Αν η κρέμα σβολιάσει, περάστε την από λεπτή σίτα ή χτυπήστε τη λίγο στο μπλέντερ). Αφήστε την κρέμα να κρυώσει. Για να μην πιάσει κρούστα, κολλήστε στην επιφάνεια ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη. Όταν κρυώσει εντελώς, ρίξτε κι ανακατέψτε απαλά μέσα στην κρέμα τη σαντιγί.

Κατ’ άλλον τρόπο, φτιάξτε την κρέμα ως εξής: Σε μικρή βαθουλή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το κορν φλάουρ με λίγο κρύο γάλα. Ανακατεύοντας ζωηρά, ρίξτε μεμιάς το καυτό γάλα. Βράστε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να πήξει. Χτυπήστε ελαφρά τα κροκάδια με τη βανίλια, ρίξτε μέσα λίγη από τη ζεστή κρέμα, ανακατέψτε καλά κι αδειάστε τα στην υπόλοιπη κρέμα. Ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράστε την κρέμα 3′-4′ ακόμη. Όταν κρυώσει, ανακατέψτε τη με τη σαντιγί.

Βάλτε τη σε μπολάκια και σερβίρετέ την κρύα ή χρησιμοποιήστε τη για να φτιάξετε τούρτες, τρίγωνα, κορνέ και άλλα γλυκίσματα. Διατηρείται στο ψυγείο 2 μέρες. Δε συνιστάται να βάλετε την κρέμα στην κατάψυξη. Εναλλακτικά, αντικαταστήστε το αλεύρι με κορν φλάουρ.

Συνταγή:vefashouse.gr

Κρέμα πανακότα

Υλικά:

1100 γρ. γάλα
400 γρ. κρέμα γάλακτος
6 βανίλιες
2 κουταλιές ζάχαρη
3 φακελάκια ζελατίνη σε σκόνη ή 20 γρ.
λίγο νερό
Σάλτσα καραμέλας

Εκτέλεση:

Βράζετε το γάλα με την κρέμα και προσθέτετε τη ζάχαρη και τις βανίλιες, ανακατεύοντας λίγο να διαλυθούν, και κατεβάζετε από τη φωτιά. Βράζετε λίγο νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι και διαλύετε τις ζελατίνες τις οποίες ρίχνετε στο γάλα ανακατεύοντας ελαφρά.

Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει, το βάζετε σε φόρμα με ωραίο σχήμα και την τοποθετείτε στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα ξεφορμάρετε σε πιατέλα και περιχύνετε με τη σάλτσα καραμέλας.

Συνταγή: sintagespareas.gr

Σφολιατίνες με κρέμα

Υλικά:

1 συσκευασία σφολιάτα (2 φύλλα)
Μαρμελάδα βερίκοκο ή κάποια άλλη της αρεσκείας σας

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:

500 ml γάλα
100 γρ ζάχαρη
2 αυγά
50 γραμ. corn flour
2 βανίλιες

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με το μισό γάλα, τη ζάχαρη, τις βανίλιες και το corn flour. Βάζετε σε κατσαρολίτσα το υπόλοιπο γάλα να βράσει. Προσθέτετε το μείγμα των υλικών που έχετε χτυπήσει προηγουμένως και ανακατεύετε μέχρι να πήξει σε χαμηλή φωτιά.

Σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε να κρυώσει. Μόλις κρυώσει χτυπάτε την κρέμα για λίγο στο μίξερ να αφρατέψει. Κόβετε το κάθε φύλλο της σφολιάτας στα 4 ώστε να έχετε 4 τετράγωνα κομμάτια. Γεμίζετε κάθε κομμάτι με 2-3 κουταλιές απ την κρέμα και παίρνοντας τις 4 γωνίες τις ενώνετε στο κέντρο σχηματίζοντας ένα τετράγωνο φάκελο.

Αραδιάζετε τα τετράγωνα σε ταψί και ψήνετε στους 190 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο ώσπου να ροδίσουν. Μόλις τα βγάλετε από τον φούρνο απλώνετε πάνω τους τη μαρμελάδα και, αν θέλετε, μπορείτε να τα πασπαλίσετε και με λίγη κανέλα.

Συνταγή: psaksesintages.gr