Τομάτες γεμιστές με φέτα και φακές

Υγιεινή, εναλλακτική πρόταση για γεμιστές τομάτες.

Υλικά:

• 8 μεγάλες τομάτες
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
• ½ φλιτζ. φακές βρασμένες
• 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
• ¾ φλιτζ. λευκό κρασί
• 1 φλιτζ. νερό
• 250 γρ. φέτα θρυμματισμένη
• 2 κ.σ. κουκουνάρι
• αλάτι
• πιπέρι
• λίγο μοσχοκάρυδο

Διαδικασία:

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C . Αδειάζετε τις τομάτες, τις αλατίζετε, τις τοποθετείτε σε ταψί και φυλάτε την ψίχα τους. Εν τω μεταξύ, μαραίνετε το κρεμμύδι, προσθέτοντας το σκόρδο, τον μαϊντανό και τον δυόσμο. Ρίχνετε και τις φακές μαζί με το κρασί, το νερό και την ψίχα της τομάτας ψιλοκομμένη. Ανακατεύετε και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 10′. Προσθέτετε αλατοπίπερο, μοσχοκάρυδο, τη φέτα και γεμίζετε με αυτό το μείγμα τις τομάτες μέχρι τη μέση. Τις αλείφετε με λάδι και τις ψήνετε για 45′, περιχύνοντάς τες κάθε τόσο με το ζουμί τους.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Φακές με λευκό κρασί

Ένας νόστιμος, διαφορετικός τρόπος για να μαγειρέψετε τις φακές.

Υλικά:

• 225 γρ. φακές
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 200 γρ. καρότα, ψιλοκομμένα
• 100 γρ. ζαμπόν, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
• 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
• 2 λιαστές τομάτες, ψιλοκομμένες
• 125 ml λευκό κρασί
• 1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία:

Καθαρίζετε τις φακές και τις ξεπλένετε με κρύο νερό. Τις βράζετε σε ένα κατσαρολάκι και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά και της αφήνετε να σιγοβράσουν για 30′ ή μέχρι να μαλακώσουν αρκετά, αλλά να παραμείνουν λίγο al dente. Τις στραγγίζετε και κρατάτε το ζουμί. Bάζετε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο με το σκόρδο και το ψιλοκομμένο καρότο, σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύετε για 15′  ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα. Προσθέτετε το ζαμπόν και σοτάρετε για άλλα 5-6′. Ρίχνετε την πάπρικα, το κρασί, τις λιαστές τομάτες, ανακατεύετε και αφήνετε για 5-6′. Ρίχνετε μέσα 150 ml από το ζουμί που κρατήσατε, τον μαϊντανό, 1 ½ κ.γ. αλάτι και λίγο πιπέρι και αφήνετε να σιγοβράσουν για άλλα 5-6′.

Καλή όρεξη!

• Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Σαλάτα με φακές, μανιτάρια και κατσικίσιο τυρί

Υγιεινή σαλάτα για ένα ελαφρύ φθινοπωρινό γεύμα.

Υλικά (για 4 άτομα):

•  3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 250γρ Μανιτάρια σε φέτες Μπάρμπα Στάθη
• 2 κ.σ. ξίδι
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 2 κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζάνι Κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθη
• 400 γρ. φακές
• 2-3 φύλλα μαρουλιού
• 100 γρ. κατσικίσιο τυρί (τριμμένο με τα χέρια)

Διαδικασία:

Βράζετε τις φακές και τις στραγγίζετε. Ζεσταίνετε τις 2 από τις 3 κ.σ. λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζετε γρήγορα τα μανιτάρια μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Τα βγάζετε από τη φωτιά και τα ανακατεύετε σε ένα μπολ μαζί με το υπόλοιπο λάδι, το ξίδι και τη μουστάρδα. Ανακατεύετε καλά μέχρι να αναμειχθούν και προσθέτετε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τις φακές. Ανακατεύετε και πάλι καλά. Βάζετε τε φύλλα μαρουλιού σε τέσσερα πιάτα. Τοποθετείτε επάνω μερικές κουταλιές από τη σαλάτα, προσθέτετε το κατσικίσιο τυρί και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.