Σαλάτα Antipasto

Υλικά για 4-6 άτομα:

Ζεστή πατατοσαλάτα με καραμελωμένα κρεμμύδια

Υλικά για 4 άτομα:

Σαλάτα με ταϊλανδέζικο μοσχάρι

Καυτερή συνταγή.

Υλικά:750 γρ. φιλέτα μοσχαριού
100 ml. soy sauce
10 ml. fish sauce
Τζίντζερ φρεσκτριμμένο
Αγγούρι ψιλοκομμένο
Κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι
Αν έχετε και 1/2 κ.γ.chilli oil και 4 κ.σ. ρυζόξιδο
Ραπανάκι για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Διαδικασία:Αλατοπιπερώνετε το μοσχάρι. Το μαρινάρετε για 2 ώρες τουλάχιστον μέσα στο μείγμα από soy sauce, fish sauce, τζίντζερ, chilli oil και ρυζόξιδο. Το ψήνετε στο γκριλ μέχρι να γίνει μέτριο ή μέτριο-άψητο. Το κόβετε σε ψιλές φέτες και το σερβίρετε μέσα σε πιάτο που έχετε στρώσει με μαρούλια και έχετε βάλει αγγούρι και ραπανάκια γύρω-γύρω (αν θέλετε). Πάνω στο κρέας ρίχνετε κουταλιές από τη μαρινάδα και επιπλέον φρέσκο κόλιανδρο και ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.

Ρυζοσαλάτα με πορτοκάλι και σουσάμι

Κάτι εύκολο για το μεσημέρι.

Υλικά για 4  άτομα:1 φλιτζάνι ρύζι
1 φλιτζάνι κόκκινα φασόλια
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
100 γρ. φέτα
1 πορτοκάλι
½ ματσάκι μαϊντανό
5 κουτ. σούπας σουσάμι

Για το ντρέσινγκ:¼ του φλιτζανιού σησαμέλαιο
¼ τυ φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού
2 κουτ. σούπας λευκό ξίδι
Αλάτι
πιπέρι

Διαδικασία:Ξεπλένετε το ρύζι με άφθονο κρύο νερό, το βράζετε σε αλατισμένο νερό γι α15 λεπτά και το στραγγίζετε. Αφαιρείτε τα κοτσανάκια και τους σπόρους από τις πιπεριές και τις ψιλοκόβετε. Καθαρίζετε το πορτοκάλι και κόβετε τη ψίχα του σε μικρότερα κομμάτια και ψιλοκόβετε τη φέτα, τα κρεμμυδάκια και το μαϊντανό. Ανακατεύετε σε ένα μπολ τα υλικά για το ντρέσινγκ, το ρίχνετε στο ρύζι και προσθέτετε τα υπόλοιπα λαχανικά, τη φέτα και το σουσάμι.

Σαλάτα με κάστανα και προσούτο

Δροσερή και χορταστική για το μεσιμεριανό σας γεύμα.

Υλικά

1 Πράσινη σγουρή σαλάτα
1 σαλάτα λόλο ρόσο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 καρότα
500γρ. κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
10 φέτες προσούτο
1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
ελαιόλαδο
ξίδι μπαλσάμικο
αλάτι

Διαδικασία

Στρώνετε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και απλώνετε τις φέτες του προσούτο. Τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 5 με 7 λεπτά περίπου, μέχρι να σκουρύνουν. Βγάζετε το προσούτο απο το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει για να γίνει τραγανό. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια και τα καρότα και στη συνέχεια ξεπλένετε και κόβετε σε μικρότερα κομμάτια τα σαλατικά.

Χτυπάτε σε ένα μπολ το χυμό του πορτοκαλιού με 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας ξίδι μπαλσάμικο και λίγο αλάτι. Κόβετε τα κάστανα σε μικρότερα κομμάτια και τα ανακατεύετε με το ντρέσινγκ. Σερβίρετε τη σαλάτα και τη γαρνίρετε με τις φέτες προσούτο.

Σαλάτα με κάστανα και προσούτο

Δροσερή και χορταστική για το μεσιμεριανό σας γεύμα.

Υλικά

1 Πράσινη σγουρή σαλάτα
1 σαλάτα λόλο ρόσο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 καρότα
500γρ. κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
10 φέτες προσούτο
1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
ελαιόλαδο
ξίδι μπαλσάμικο
αλάτι

Διαδικασία

Στρώνετε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και απλώνετε τις φέτες του προσούτο. Τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 5 με 7 λεπτά περίπου, μέχρι να σκουρύνουν. Βγάζετε το προσούτο απο το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει για να γίνει τραγανό. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια και τα καρότα και στη συνέχεια ξεπλένετε και κόβετε σε μικρότερα κομμάτια τα σαλατικά.

Χτυπάτε σε ένα μπολ το χυμό του πορτοκαλιού με 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας ξίδι μπαλσάμικο και λίγο αλάτι. Κόβετε τα κάστανα σε μικρότερα κομμάτια και τα ανακατεύετε με το ντρέσινγκ. Σερβίρετε τη σαλάτα και τη γαρνίρετε με τις φέτες προσούτο.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Πατατοσαλάτα με κάπαρη,τόνο, λιαστή ντομάτα και κουκουνάρι

Υλικά για 4 μερίδες: 600γρ πατάτες, 2 κουταλιές κάπαρη ψιλοκομμένη,2 κουταλιές ελιές Χαλκιδικής ή άλλες χοντροκομμένες, 1 κονσέρβα τόνο σε ελαιόλαδο, 2 κουταλιές λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 κουταλιές κουκουνάρι καβουρδισμένο, για την σάλτσα: 3κουταλιές ελαιόλαδο, το χυμό από ½ λεμόνι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Εκτέλεση: Πλένετε καλά τις πατάτες και τις βράζετε για 20’ ή μέχρι να μαλακώσουν. Τις αφήνετε να κρυώσουν και τις κόβετε σε ροδέλες ή σε κύβους. Σε ένα μπολ βάζετε τις πατάτες και τα υπόλοιπα υλικά. Ετοιμάζετε τη σάλτσα, περιχύνετε και ανακατεύετε καλά. Διακοσμείτε με το κουκουνάρι και επιπλέον μαϊντανό.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Λαχανικά αλά ελληνικά

Βραστή σαλάτα με διάφορα λαχανικά.

Υλικά (για 4 άτομα):

• 4 μικρές αγκινάρες
• 2 καρδιές από σέλερυ
• ½ κουνουπίδι
• 8 σπαράγγια
• 2 καρότα
• 2 κολοκυθάκια
• 1 μελιτζάνα
• λίγα μανιτάρια
• 2 κρεμμύδια
• 4 κ.σ. λάδι
• 2 κ.σ. ξίδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 6 κόκκους πιπέρι
• αλάτι
• δεματάκι από αρωματικά χόρτα: μαϊντανό, φύλλο δάφνης, θυμάρι

Διαδικασία:

Καθαρίζετε τις αγκινάρες και τις κόβετε στη μέση. Μοιράζετε στα δύο τις καρδιές από σέλερυ. Μοιράζετε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια, κόβετε τα καρότα σε λεπτές φέτες, τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα σε κομματάκια. Αφήνετε ολόκληρα τα σπαράγγια, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Βάζετε σε μια κατσαρόλα το λάδι, το ξίδι, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και το δεματάκι με τα αρωματικά χορταρικά. Προσθέτετε τα λαχανικά και σκεπάζετε με βραστό νερό. Αφήνετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Βάζετε τα λαχανικά σε μια βαθουλή πιατέλλα και σκεπάζετε με τη σάλτσα τους. Αφήνετε να κρυώσουν και βάζετε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Ρυζοσαλάτα

Δροσερή σαλάτα με ρύζι για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα.

Υλικά:

• 215 γρ. τόνο στραγγισμένο
• 40 γρ. πράσινες ελιές
• 40 γρ. μαύρες ελιές
• 2 κ.σ. άσπρη σος για σαλάτα
• 2 αυγά βρασμένα
• 50 γρ. αντζούγιες στραγγισμένες
• 50 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο
• 2 φλιτζ. βρασμένο και καλά στραγγισμένο ρύζι σπυρωτό
• ½ φλιτζ. μαγιονέζα
• κόκκινο πιπέρι

Διαδικασία:

Χωρίζετε τον τόνο σε μικρά κομμάτια και τον ανακατεύετε με όλα τα υλικά, τα οποία έχετε ψιλοκόψει. Προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε. Τέλος, βάζετε τη μαγιονέζα. Αναμειγνύετε πολύ καλά. Σερβίρετε τη ρυζοσαλάτα δροσερή από το ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Ταμπουλέ από κουνουπίδι

Μία δροσερή σαλάτα από τριμμένο κουνουπίδι, τομάτα και φρέσκια μέντα. 

Υλικά (για 6 άτομα):

• ½ κουνουπίδι
• 3 τομάτες
• 1 αγγούρι
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 λεμόνια
• 1 ματσάκι μέντα
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία:

Καθαρίζετε και πλένετε το κουνουπίδι και το τρίβετε στον τρίφτη. Ξεφλουδίζετε τις τομάτες και τις ψιλοκόβετε. Καθαρίζετε το αγγούρι και το κόβετε στα δύο, κατά μήκος. Αφαιρείτε τους σπόρους και το κόβετε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, καθαρίζετε τα κρεμμυδάκια και πλένετε τη μέντα και τον μαϊντανό. Τα ψιλοκόβετε. Ανακατεύετε το τριμμένο κουνουπίδι με τις τομάτες, τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το αγγούρι και τα ψιλοκομμένα βότανα, περιχύνετε με τον χυμό ενός λεμονιού και με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και αφήνετε σε δροσερό μέρος για 1 ώρα. Σερβίρετε τη σαλάτα φρέσκια, γαρνιρισμένη με κομμάτια λεμονιού.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Green salad με βελούδινη σως

Μικτή πράσινη σαλάτα με dressing μουστάρδας.

Υλικά (για 4 άτομα):

• 750 γρ. φασολάκια
• 500 γρ. αρακά
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• χυμό από ½ λεμόνι
• 150 ml ελαιόλαδο
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 2 χούφτες σπανάκι σε μικρά φύλλα
• 3 κ.σ. light κρέμα γάλακτος

Διαδικασία:

Βράζετε τα φασολάκια σε βραστό, αλατισμένο νερό, για 5′. Τα στραγγίζετε και τα περιχύνετε με κρύο νερό. Βράζετε τον αρακά για 3-4′ , στραγγίζετε, περιχύνετε με κρύο νερό και τον προσθέτετε στα φασολάκια. Σε ένα μπολ, βάζετε τη μουστάρδα, την ανακατεύετε με τον χυμό λεμονιού και χτυπάτε με αρκετό ελαιόλαδο. Ψιλοκόβετε τον μαϊντανό και τον ρίχνετε στο dressing. Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε. Ξεπλένετε τα φύλλα από το σπανάκι και τα προσθέτετε στα φασολάκια. Περιχύνετε με τη σως και ανακατεύετε.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Σαλάτα με αβοκάντο και μάνγκο

Σαλάτα που συνδυάζει εξωτικά και μεσογειακά στοιχεία γεύσης!

Υλικά (για 1 μερίδα):

• ½ μάνκγο κομμένο σε λεπτές λωρίδες
• ½ αβοκάντο κομμένο σε κύβους
• 4 τοματίνια κομμένα
• χυμό από 1 lime
• 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. κόλιανδρο
• 3 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο

Διαδικασία:

Ανακατεύετε το αβοκάντο με το μάνγκο και τα τοματίνια. Περιχύνετε με τον χυμό του lime, ρίχνετε τα ψιλοκομμένα βότανα, το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο, ανακατεύετε και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Σαλάτα με άγριο ρύζι

Σήμερα μαγειρέψτε κάτι ελαφρύ!

Υλικά (για 4 άτομα):

• 100 γρ. φασολάκια (πλατιά)
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
• χυμό 1 λεμονιού
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• λίγο τσίλι (σε σκόνη)
• 175 γρ. άγριο ρύζι
• 1 αβοκάντο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 4 ραδίκια κομμένα
• 2-3 χούφτες κάρδαμο
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία:

Βράζετε το ρύζι ανάλογα με τις οδηγίες του πακέτου και τα φασολάκια σε βραστό νερό για 3-5′. Τα στραγγίζετε και τα βουτάτε σε παγωμένο νερό. Όταν κρυώσουν λίγο αφαιρείτε τη φλούδα και κρατάτε τα μικρά πράσινα φασόλια. Ανακατεύετε το ελαιόλαδο μαζί με τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο και το τσίλι σε ένα μπολ και αλατοπιπερώνετε. Αναμειγνύετε το άγριο ρύζι με τα φασόλια , το αβοκάντο, τα κρεμμυδάκια και τα ραδίκια και προσθέτετε το dressing. Προσθέτετε το κάρδαμο, ανακατεύετε ελαφρά και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

• Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Σαλάτα με φακές, μανιτάρια και κατσικίσιο τυρί

Υγιεινή σαλάτα για ένα ελαφρύ φθινοπωρινό γεύμα.

Υλικά (για 4 άτομα):

•  3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 250γρ Μανιτάρια σε φέτες Μπάρμπα Στάθη
• 2 κ.σ. ξίδι
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 2 κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζάνι Κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθη
• 400 γρ. φακές
• 2-3 φύλλα μαρουλιού
• 100 γρ. κατσικίσιο τυρί (τριμμένο με τα χέρια)

Διαδικασία:

Βράζετε τις φακές και τις στραγγίζετε. Ζεσταίνετε τις 2 από τις 3 κ.σ. λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζετε γρήγορα τα μανιτάρια μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Τα βγάζετε από τη φωτιά και τα ανακατεύετε σε ένα μπολ μαζί με το υπόλοιπο λάδι, το ξίδι και τη μουστάρδα. Ανακατεύετε καλά μέχρι να αναμειχθούν και προσθέτετε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τις φακές. Ανακατεύετε και πάλι καλά. Βάζετε τε φύλλα μαρουλιού σε τέσσερα πιάτα. Τοποθετείτε επάνω μερικές κουταλιές από τη σαλάτα, προσθέτετε το κατσικίσιο τυρί και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Σαλάτα με αβοκάντο και μοτσαρέλα

Ελαφριά, δροσερή, ιδανική για lunch break. 

Υλικά:

• 1 μαλακό αβοκάντο
• 2 μπάλες μοτσαρέλα
• 12 τοματίνια
• 1 ματσάκι ρόκα
• 8 λαδοκούλουρα
• 1/4 του φλιτζ.  χυμό λεμονιού
• 1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σούπας  πολτό ελιάς
• 1 κουτ. γλυκού ξερό βασιλικό
• αλάτι

Διαδικασία:

Χαράζετε με το μαχαιρί το αβοκάντο στη μέση κατά μήκος, μέχρι το μαχαίρι να ακουμπήσει στο κουκούτσι του. Πιάνετε τα δύο μισά κομμάτια και στρίβετε αντίστροφα, ώστε να ξεκολλήσουν από το κουκούτσι . Αφαιρείτε τη φλούδα τους και τα κόβετε σε μικρότερα κομμάτια. Kόβετε τα τομοτίνια στη μέση και ψιλοκόβετε τη ρόκα. Χτυπάτε στο μπλέντερ το ελαιόλαδο με το χυμό του λεμονιού, το πολτό ελιάς, το βασιλικό και λίγο αλάτι. Ανακατεύετε το αβοκάντο, τα τομοτίνια, τη ρόκα και τη μοτσαρέλα με το ντρέσινγκ. Σερβίρετε τη σάλτσα συνοδεύοντάς τη με τα λαδοκούλουρα.

Καλή απόλαυση!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Σαλάτα με σελινόριζα και πορτοκάλια

Ξεκινώντας την ημέρα με ένα ελαφρύ γεύμα.

Υλικά:

• 1 μικρή σελινόριζα
• 2 βρασμένα παντζάρια
• 2 καρότα
• 1 πορτοκάλι
• 1 κόκκινο γκρέιπφρουτ
• 8 φυλλαράκια, φρέσκου δυόσμου
• 5 κουτ. της σούπας μαγιονέζα
• 1 κουτ. της σούπας μουστάρδα
• 4 αγγουράκια τουρσί αλάτι

Διαδικασία:

Καθαρίζετε τη σελινόριζα και την κόβετε σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια. Κόβετε με τον ίδιο τρόπο τα παντζάρια και τα καρότα.Καθαρίζετε το πορτοκάλι και το γκρέιπφρουτ από τη φλούδα και την άσπρη μεμβράνη και με ένα κοφτερό μαχαιράκι ξεχωρίζετε προσεκτικά τη σάρκα από τις μεμβράνες. Χτυπάτε στο μπλέντερ τη μαγιονέζα, μουστάρδα και τα αγγουράκια τουρσί μαζί. Ανακατεύετε σ” ένα μπολ τα λαχανικά με το ντρέσινγκ και τα φύλλα του δυόσμου και σερβίρετε.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

Dressing για Σαλάτα με Αβοκάντο και Μέλι

ΥΛΙΚΑ:

1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο
2 κουταλάκια μέλι Attiki
1/2 κοφτό κουταλάκι αλάτι
1 χούφτα άνηθο
1 κομματάκι φρέσκο τζίντζερ
1 λεμόνι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 μπολ πράσινη σαλάτα

Το μυστικό για να διατηρήσεις φρέσκια τη σαλάτα σου!

Για να μη μαραθεί και νερουλιάσει. Συχνά ετοιμάζεις τη χωριάτικη σαλάτα αρκετή ώρα πριν φας εσύ με τους φίλους, την οικογένεια ή το σύντροφό σου. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να μαζεύεται αρκετό υγρό στον πάτο του μπολ.

Συνήθως αυτό οφείλεται στο αλάτι που ρίχνεις, που προκαλεί το νέρωμα της σαλάτας. Αυτό λοιπόν που μπορείς να κάνεις είναι να ρίχνεις αλάτι (και εννοείται και λάδι με ξύδι ή οποιαδήποτε άλλη σος) την ώρα του σερβιρίσματος.